1. イングリッシュニース風サラダ
優しく優雅な味わいのニソワーズサラダ（画像提供：Collected）
ニソワーズサラダは南フランス発祥の料理ですが、イギリスでは優しく優雅なバリエーションが生まれ、イギリスの料理スタイルによく合います。黄金色の夏の陽気の中、藤棚の下に木製のテーブルが置かれ、ニソワーズサラダを囲む軽めのランチは、絵のように美しいひとときとなります。
この英国の夏の一品は、細部にまでこだわって丁寧に作られています。最高級の新鮮なツナまたは缶詰のツナ、中まで茹でたジャガイモ、グリーンビーンズ、半熟卵、ジューシーなトマト、甘い赤玉ねぎ、そして丸ごとのブラックオリーブ。英国風のアレンジは、ドレッシングに地元産のレタス、ライトマスタード、そしてリンゴ酢を選んだこと。軽やかで低脂肪でありながら、満足感のある味わいです。
イギリス風サラダ・ニースワーズの風味は、麦畑を吹き抜ける夏のそよ風のように、軽やかで軽やかです。一口ごとに、ジャガイモのコク、ツナの甘み、ソースのほのかな酸味、そして野菜のシャキシャキとした食感が調和し、まるでシンフォニーのように口いっぱいに広がります。夕暮れ時の庭で、イギリス人はよくこの料理をトーストと冷えた白ワインとともに楽しみます。これは単なる食事ではなく、味覚と心を癒す夏の儀式なのです。
2. プラウマンズランチ
イギリスの夏の食べ物といえばプラウマンズ・ランチ（写真提供：Collected）
イギリスの夏の料理に欠かせないのが、田園の精神を凝縮したシンプルな食事「プラウマンズ・ランチ」です。19世紀に誕生したこの料理は、もともとイギリスの緑豊かな大地で畑を耕す農民のための昼食でした。今でも、伝統的なパブやピクニック、あるいは夏の庭で、今でも人気を博しています。
プラウマンズ・ランチは、チェダーチーズやスティルトンチーズなどの英国産高級チーズのスライス、カリッと香ばしくトーストしたパン、甘くてマイルドなピクルス、ピクルスオニオン、濃厚な黄金色のバター、そして時にはコールドカットなどで構成されます。この料理のハイライトは、甘さと塩気のある野菜ジャムであるブランストン・ピクルス。独特の風味のバランスを生み出しています。
夏にプラウマンズ・ランチを楽しむのは、自然を身近に感じる素朴なひとときです。木のまな板に食材を盛り付け、緑の芝生の上で、冷たいビールやアップルサイダーを片手に皆でシェアします。このイギリスの夏の料理は、どの食材も新鮮で、地元の風味を反映しています。まるで、鳥のさえずりと新鮮な草の香りに耳を傾けながら、時間がゆっくりと流れる静かな田園地帯に、食卓を誘うかのようです。
3. イートン・メス
イートンメスは、クラシックでありながらも即興的なデザートです（画像提供：Collected）
イギリスの夏の料理で、イートン・メスほど笑顔を誘うものはありません。これは、ひとひねり加えられた定番デザートです。名門校イートン・カレッジで考案されたこの料理は、クリケットの試合中にパブロバが崩れてしまったという「甘い偶然」から生まれたと言われています。シェフはそれを急遽、美味しいデザートに作り変えました。
イートン・メスは、サクサクのメレンゲ、軽いホイップクリーム、そして英国産の赤いイチゴを、まるで偶然のように巧みに混ぜ合わせたものです。夏になると、英国産イチゴは最も甘くなり、鮮やかな赤い花がテーブルに咲き誇ります。
イートン・メスを楽しむのは、小さなスプーンで夏を味わうようなものです。イチゴの爽やかな甘酸っぱさ、なめらかなクリーミーさ、そしてサクサクと溶けるメレンゲ。この英国の夏の楽しみは、優雅なガーデンパーティーだけでなく、暖かい日差しの中でゆったりとした午後を過ごすロードサイドのカフェにも登場します。それはシンプルな喜びであり、アイスクリームが子供たちの鼻にくっつく時のさわやかな笑いであり、そしてイギリスの夏のささやかなロマンスなのです。
4. コロネーションチキンサラダ
コロネーションチキンサラダは、エリザベス2世女王の戴冠式を記念して作られました（写真提供：Collected）
イギリスの夏の料理の中でも、コロネーションチキンサラダは王室にまつわる物語を持っています。1953年のエリザベス2世女王の戴冠式のために考案されたこの料理は、イギリスの伝統と植民地時代のインドの風味が見事に融合した料理です。
柔らかく茹でた鶏肉を細切りにし、マヨネーズ、軽いカレー粉、刻んだドライアプリコットまたはレーズン、ローストしたアーモンド、少量のコリアンダーと混ぜ合わせます。サラダにする場合は、イギリス人は新鮮な葉野菜、スライスしたキュウリ、そして時にはシャキシャキとした青リンゴを加えます。ドレッシングの軽やかなクリーミーさ、ドライフルーツの甘さ、そしてカレーのマイルドな辛さが、洗練されたながらも親しみやすい一品に仕上がっています。
ガーデンティーパーティーや川辺でのピクニックでは、コロネーションチキンサラダに全粒粉パン、トルティーヤロール、または生野菜を添えて出されます。この英国の夏の料理は、王室の儀式を彷彿とさせるフォーマルさと素朴な味わいを併せ持ち、家族の食卓に欠かせないものとなっています。洗練されたエレガントで豊かな英国精神を守りつつ、外国の影響を受け入れる開放的な雰囲気を物語っています。
5. ピムスカップとイングリッシュガーデンパーティー
ピムスカップは夏の料理の一部となった（写真提供：Collected）
イギリスの夏の食文化を語る上で、欠かせないのが、このピムスカップです。厳密にはカクテルですが、ピムスカップは夏の食文化の定番となり、ガーデンパーティー、ウィンブルドンのテニストーナメント、川辺でのピクニックなど、様々なシーンで活躍しています。
ピムス No.1は、軽めのジンリキュールにレモネード、スライスしたキュウリ、フレッシュミント、オレンジ、イチゴ、そして時にはリンゴやザクロを加えたものです。鮮やかなオレンジレッドの色合いが美しいだけでなく、草原を吹き抜けるそよ風のように、清涼感と清らかさも兼ね備えています。
ピムスカップは、コールドカット、英国産チーズ、セイボリータルト、フレッシュサラダなどの盛り合わせとよく合います。イギリスの夏の食は、料理と雰囲気がすべてです。木々の間から太陽が差し込む頃、ガーデンテーブルにはチェック柄のテーブルクロスがかけられ、きらめくピムスカップは、ゆったりとくつろぎ、語り合い、笑い合うひとときへと誘います。
ピムス カップは単なる飲み物ではなく、英国の夏の象徴です。形式と快適さが融合し、食事をする人が英国文化の優雅さ、礼儀正しさだけでなく親しみやすさも感じる場所です。
英国の夏の料理は派手さはないものの、静かに魅惑的で、食卓を囲む人々を五感を研ぎ澄ます世界へと誘います。バラ園やロンドンの広大な公園の真ん中で、英国の夏の料理を味わうことは、この国の息吹に触れることでもあります。伝統と現代性、儀式と自由、簡素さと贅沢さが見事に融合した空間です。そして、だからこそ、英国の夏は夢見る旅人たちの心の中で特別な場所を占めているのです。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx
コメント (0)