カントリーサラダの真髄

料理は物質的な文化であるだけでなく、生活の中で自然に形成される精神的な文化でもあり、祖国最南端の地であるカマウについて語られるたびに、料理は常に興味深い話題となります。

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カマウ族の料理は、料理やレシピだけでなく、干拓地の時代から育まれた文化的な物語でもあります。シンプルで飾り気のない料理は、エビ、カニ、魚、魚醤、蜂の子、鶏肉、アヒルなど、塩辛い地域と甘い地域の「自家栽培」の農産物と、野菜、塊茎、そして田舎の果物（バナナの芯、ペニーワート、クワイ、フィッシュミント、マンゴー、パパイヤなど）を組み合わせ、カマウ族の人々は田舎の魂を吹き込み、豊かで魅力的なサラダへと仕上げています。

リストを見てみると、カニにはカニ肉、カニ卵、カニ爪とカニ爪サラダ、フィッシュミントなどがある。エビには茹でエビ、生エビ、干しエビ、エビペーストとマンゴーサラダ、セスバンフラワーサラダ、スイレンサラダ、レンコンサラダなどがある。乾物には、干しライギョ、干しハゼ、干し魚とマンゴーサラダ、生青パパイヤサラダなどがある。さらに、蜂のさなぎとバナナの若花、ペニーワート、若いココナッツの穂先を混ぜたサラダ、エビペーストとパパイヤサラダ、酢で和えたクワイサラダなどもある。これらのサラダは、スパイスを巧みに組み合わせることが多い。料理を美味しくするには、多くの材料と風味を組み合わせる必要があり、これはカマウのサラダの陰陽のバランスをとる非常に興味深い方法である。

ウ・ミン・ハー森林地帯の珍味、カリカリに揚げた蜂のさなぎの春巻き。

カマウ族の日常料理、マンゴーとタマリンドの魚醤を混ぜた干しスネークヘッドフィッシュサラダ。

パパイヤサラダ、酸っぱいスターフルーツ、エビペーストを混ぜたパイナップル、ダムドイの田舎のおいしい料理。

レタス、ピーマン、ハーブなどを混ぜ合わせた濃厚な味わいのカニ肉サラダです。

フィッシュミントを混ぜたカニ卵サラダは、ナムカンの魅力的な珍味です。

レタス、ピーマン、ハーブなどを混ぜ合わせた濃厚な味わいのカニ肉サラダです。

演奏：フイン・ラム

出典: https://baocamau.vn/tinh-tuy-mon-goi-dong-que-a34303.html