伝統的な市場からソーシャル ネットワークまで、あらゆる場所に存在します。
鶏の足は、多くの伝統的な市場、卸売市場、そして特にソーシャルメディアプラットフォームでますます人気が高まっています。しかし、懸念されるのは、これらの製品の多くが原産地不明で、ラベルや品質検査書がなく、消費者が食品の安全性について混乱していることです。
ホーチミン市のバーチュウ市場（ビンタン区）、ソムチュウ市場（4区）、ホックモン卸売市場といった大規模市場では、冷凍鶏足が大量に販売されており、価格は鶏足の大きさや白さによって1kgあたり4万～8万ドンと幅があります。一部の業者は、特に週末や祝日の前後には、飲料や集客の需要が高まるため、1日に数十キロを消費することもあると語っています。
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| 冷凍鶏足はオンラインで広く販売されている。スクリーンショット |
バーチュウ市場の販売員、ホアン・ティ・レーさんはこう話します。「この鶏の足はトゥドゥックの冷蔵倉庫で仕入れました。冷凍食品で長期保存されていますが、適切な保存方法で保存されているため、鮮度と美しい色合いを保っています。輸入価格がかなり安いので、リーズナブルな価格で販売しています。特に週末はお客様に大変ご好評いただいています。毎日数十キロ売れ、納品できないこともあります。」
しかし、ラベルや原産地証明書、品質管理について尋ねると、彼女は首を横に振った。 「この鶏足は冷凍食品で、日単位でしか販売していません。証明書はありません。大量に購入したい場合は事前に注文してください。数量は問いませんが、商品を受け取るには早めに連絡してください。」
同様に、ファム・ヴァン・チエウ通り（ゴーヴァップ区）の食品卸売店では、ある店員がこう言っていました。「たくさん買っていただければ、玄関先までお届けします。骨なしタイプや、鶏の足が丸ごと入ったタイプなど、白くて大きくてパリパリのものが揃っています。臭いも一切ありません。ご安心ください。複数のパブに卸しています。100キロなら、当日中にお届けします！」
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| 鶏の足はラベルのない5～10kgの袋に詰められています。写真：販売者提供 |
市場だけでなく、Facebook、Zalo、TikTokなどのSNS、個人アカウント、オンライン食品店などでも、冷凍鶏足を販売しています。「レストラン品質の鶏足」「洗浄済み、冷凍済み、そのまま加工可能」「お得な卸売価格」といった魅力的な広告が目立ちます。小売価格は市場よりも安く、1kgあたり50,000～65,000ドン（約500～65000円）で、5kg以上購入すれば40,000～45,000ドン（約500～45000円）で購入できます。
商工新聞の記者は、レモングラス風味の鶏の足の卸売りを探しているスナック店のオーナーを装い、食品販売を専門とするFacebookアカウントにアプローチしました。わずか数分のやり取りの後、販売者は価格表を送信し、当日配送を約束し、「商品は標準冷蔵倉庫で保管しており、卸売りのお客様が定期的に購入しています。商品は非常に美味しいです」と断言しました。しかし、検査書類や輸入情報の提供を求められると、販売者は「商品は国産品です」「信頼できる仕入先から仕入れています」と概ね答えるだけでした。
原産地情報のない冷凍鶏足が市場に蔓延していることに、消費者の懸念が高まっている。ホーチミン市3区に住むホー・ミン・タンさんは、家族のおやつを作るために鶏足をよく購入している。 「いつもオンラインで注文しています。便利で、自宅まで届けてもらえて、値段も手頃だからです。しかし最近、ラベルや原産地情報のない、驚くほど安い価格で販売している店が多く見られるようになり、不安を感じています。腐敗した鶏足などの不衛生な食品の逮捕や、違法な冷蔵倉庫に流通している商品のニュースが相次いで報道されているのを聞いて、本当に困惑しています。」と話す。
同様に、ルー・ティ・タムさん（1区）も警戒を強めている。 「以前はレモングラスとライムを使った料理を作るために冷凍鶏足を買っていたのですが、漂白や鮮度保持に化学薬品が使われているという記事をいくつか読んで、不安になりました。今ではスーパーで買うようにしています。値段は高いですが、安全ですから。」
鶏足の人気料理によるがんリスク
鶏足は、その美味しく歯ごたえのある味わいと、皮膚や骨に良いタンパク質であるコラーゲンを豊富に含むことから、人気の高い料理です。しかし、出所が不明な鶏足、不衛生な環境、あるいは不適切な調理方法で鶏足を摂取した場合、この人気の料理は健康被害をもたらす可能性があります。
鶏肉の専門家によると、鶏の足は汚れた環境に直接接触する部位であり、サルモネラ菌、大腸菌、ブドウ球菌といった消化器疾患を引き起こす細菌に非常に感染しやすいとのことです。丁寧に調理され、十分に加熱されていない場合、食べた人は下痢、食中毒、腸内感染症などのリスクにさらされます。
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鶏足料理は消化器疾患やがんのリスクを高める。イラスト写真 |
さらに懸念されるのは、密輸された鶏の足や安価な冷凍鶏の足が検査なしで市場に出回っていることです。賞味期限切れの多くの鶏の足は、美しい色を演出し、保存期間を延ばすために、ホウ砂、過酸化水素、工業用漂白剤などの有毒化学物質で漂白されています。このような食品を長期間摂取すると、体内に毒素が蓄積するリスクが非常に高く、肝臓、腎臓、神経に影響を与え、さらには癌のリスクを高めることもあります。
さらに、加工された鶏足には、多くの添加物、香料、そして高塩分が含まれている場合があります。これらは高血圧や心血管疾患につながりやすく、特に痛風や脂質異常症などの基礎疾患を持つ人にとっては危険です。また、夕食に定期的に食べたり、ビールやアルコールと一緒に摂取したりすると、過体重や肥満のリスクが高まります。したがって、消費者は鶏足を選び、使用する際には細心の注意を払い、お気に入りの料理を健康被害に陥れないようにする必要があります。
5月26日午後、市場管理チーム1（ クアンニン市場管理部）は警察および税関と連携し、原産地を証明する請求書や書類、書類のない未加工の鶏の足1,720kgと加工済みの鶏の足6,100kgを発見し、一時的に押収した。 5月24日、 ハノイ当局は、消費のためにハノイへ輸送中だった1.4トンの鶏足を発見し、押収しました。出荷品はすべて、加工済みの鶏足（揚げ物）で、包装が不十分で、多くの製品がカビが生えていました。 |
出典: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-chan-ga-gia-re-tran-lan-va-noi-lo-ve-an-toan-thuc-pham-389994.html
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