学校給食は栄養価が高いだけでなく、食材の調達から加工段階まで安全でなければなりません。 ホーチミン市では、食品安全リスクを最小限に抑え、生徒の健康管理のための持続可能な基盤を築くため、管理機関、企業、学校が安全な食品サプライチェーンの構築を最優先事項としています。
VISSANの従業員は、食品の安全および衛生に関する要件を遵守し、流通システムにおいて製品の準備作業を行っています。
食料供給を管理するため、多くの企業が畜産から検疫、屠殺、加工、流通までを厳密に管理するクローズドループ生産モデルを構築している。中でも、透明性とトレーサビリティを確保するために、「飼料・農場・食品」モデル、すなわち「農場から食卓まで」のモデルが採用されている。原材料はVietGAP基準を満たす農場から選定され、消費者や業務用厨房に届く前に製品の品質向上に貢献している。
「責任あるグリーン認証」製品分野は、安全性、責任、透明性、持続可能性といった基準に重点を置いています。
VISSAN社のレ・ミン・トゥアン社長は、同社がホーチミン市食品安全局と食品安全確保に関する誓約書に署名したと述べた。同氏によれば、これは同社の責任感を示すだけでなく、「緑のチェックマークで責任を果たす」という精神を広めることにも貢献し、食品供給業者が協力して安全な製品を提供し、公衆衛生を守ることを促すものだという。
学校にとって、給食は常に最優先事項です。多くの学校は、調達から生産、流通までを管理し、安全な食品サプライチェーンを持つ業者と積極的に契約を結んでいます。このアプローチにより、学校は食事の品質をより適切に管理できるだけでなく、サプライチェーン全体を通して企業の責任感を高めることができます。
生徒たちは学校で昼食をとりますが、給食室のスタッフのサポートにより、食事が安全に、適切な手順に従って提供されるようになっています。
ホーチミン市ヴィンホイ区第2幼稚園の副園長、ファン・ティ・キム・トゥイ氏は、同園がVISSANと10年以上にわたり協力関係にあると述べた。同氏は、「給食の仕入れにあたっては、食材の品質、使用方法、安全基準に特に注意を払っています。また、食品安全管理を徹底しつつ、供給源の多様化を図るため、他の多くのサプライヤーとも契約を結んでいます」と語った。
学校における食品安全性の向上を図るため、産業貿易省は「スクール・グリーン・ティック」プログラムを開始しました。このプログラムは、供給業者や流通業者から教育機関に至るまで、すべての関係者の責任感を高めることを目的としています。夏休み期間中には学校で啓発キャンペーンを実施し、新学期開始時の実施を確実にします。
「責任ある生産を示す緑色のチェックマーク」が付いた製品情報はQRコードで表示され、消費者は商品の原産地を簡単に確認できる。
ホーチミン市食品安全局のブイ・チ・ティン副局長は、2026年から2030年にかけて策定中のプロジェクトにおいて、より多くの企業が安全な食品サプライチェーンに参加するよう選定、促進、奨励することが重要な目標であると述べた。当局は、より多くの企業や地域が参加することで、ホーチミン市とその近隣省の住民に安全な食品を供給するためのサプライチェーンがさらに構築されることを期待している。
農場における農業プロセスは、食品サプライチェーンへの原材料の安全な供給を確保するために管理されている。
流通面に関して、ホーチミン市商工局のグエン・グエン・フオン副局長は、流通ネットワークにおける「グリーン・ティック」制度の導入に加え、商工部門は関係部署や機関と連携し、学校給食施設が規格に適合した製品を優遇価格で調達できるよう奨励していると強調した。同時に、このプログラムは卸売市場、地方の供給業者、原材料産地へと拡大を続け、規格に適合した商品の供給量を増やし、コスト削減と消費者の入手しやすさ向上に貢献していく。
安全な食品サプライチェーンの各段階は、生徒の健康を守ることに貢献します。ホーチミン市は、企業、学校、行政機関の連携により、透明性、安全性、持続可能性に優れた食品エコシステムの構築を目指し、すべての学校給食が未来世代の総合的な成長の真の基盤となるよう努めています。
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出典：https://htv.vn/tp-ho-chi-minh-day-manh-kiem-soat-chuoi-thuc-pham-an-toan-222260531100412481.htm
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