ホーチミン市：福の神の日、ライギョのグリルが夜通し燃える

2月6日の夕方、タンキー・タンクイ通りのライギョ焼き屋街は煙で燃え続けていた。雷魚店は2月7日（1月10日）の福の神の日に向けて商品の準備に忙しい。

ティン・トゥック記者によると、タンキー-タンクイルート（タンフー地区）沿いでは、雷神の日に備えて焼き雷魚店が営業を続けている。

屋台の店員たちは夜通し魚を焼いたり、接客したりと忙しくしており、辺り一帯は賑わっていた。

しかし、グリル店主らによると、今年は人々の購買力が若干低下したため、ほとんどの店では昨年よりも魚の輸入量が減ったという。

ライギョを焼いている店からは煙がもくもくと立ち上っている。

ライギョはビンディエン市場または西部の各省から輸入されます。重さ1.1～1.4kgの蜂蜜を取り出し、洗浄した後、サトウキビの茎に刺して焼きます。

スタッフは明日のために夜通し魚を焼くのに忙しい。

店主のチュンさんによると、サトウキビの茎を使って焼くと魚の身が甘くなり、串も焦げないという。

グエン・チュン氏（タンフー地区在住）のオーブンでは、今年の福の神の日を前に、数十人の従業員が客のニーズに応えるため、魚を焼いたり、生野菜を準備したり、ソースをつけたりと忙しく働いている。

焼きライギョの販売経験が14年あるグエン・チュン氏は、「今年は福の神節に備えて、1尾1.1～1.4kgのライギョを約1,000尾（合計約1.3～1.4トン）発注しました。昨年より1,000尾少ないのは、今年の経済状況が厳しいため、消費需要が減少するのではないかと懸念したからです」と語った。

ライギョを黄金色に焼くには、焼き手が熟練していて、焦げ付かないように均等に魚を回さなければなりません。

スタッフはいつも忙しく魚を焼いています。

チュンさんは焼いた魚をチェックします。 Trung 氏によると、10 匹の魚を 40 ～ 55 分間焼くそうです。

「魚を全部焼くために、2月6日の午後3時から2月7日の朝まで、25人の家族を動員して、魚の下ごしらえ、焼き、野菜や麺、タレの詰め方などの作業に参加させなければなりませんでした。今年の魚の値段は昨年よりも安く、魚の大きさにもよりますが、1人前20万ドンから22万ドンです」とチュンさんは付け加えた。

魚を焼く場所の近くでは、チュンさんの家族が、焼いたライギョと一緒に売る野菜や麺類、つけだれを小袋に詰めるのに忙しくしている。

チュン氏によれば、2月6日の深夜までに売れたのはライギョ約200匹だけだったという。 「福の神の日には、運が良ければ午前中に売り切れることを期待していますが、購買力の低下が続けば、夕方まで販売しなければならないかもしれません」とチュンさんは語った。

雷魚の焼き魚店は、福の神の日に合わせて夜通し営業し、客に魚を焼いて忙しくしている。

明日の朝は福の神の日であるにもかかわらず、すでに多くの人が魚を買うためにタンキー・タンクイ通りに来ています。

グエン・ティ・ジャウさん（第5区在住）は、明日の早朝に福の神を崇拝するために、焼きスネークヘッドを購入することにした。

同様に、タンフォン焼き雷魚店のオーナー、グエン・ティ・キム・アンさんの家族のかまどでは、福の神の日に合わせて客の要望に応えるため、500匹の雷魚を準備し、焼いて人々に提供した。

グリルしたライギョの値段は、大きさによって1匹あたり200,000～220,000ドンです。ハーブ、ディップソース、麺一袋が含まれています。

魚を焼いた後は、包丁を使って炭をすべて削ぎ落とします。福の神に捧げる焼き雷魚は、ひれや鱗、身が剥がれていない状態でなければなりません。

焼き上がったライギョは棚に並べられます。

2月7日の福の神の日の朝、何百匹もの焼いたライギョが棚にきちんと並べられ、人々に売られる準備ができている。

「厳しい経済状況のため、今年は我が家が福の神節に売る魚の輸入量が昨年より少なくなりました。魚の価格が上昇したことに加え、購買力の低下の兆候が見られたことも一因です」とキム・アンさんは語った。

写真シリーズ: Manh Linh/Tin Tuc 新聞

出典: https://baotintuc.vn/anh/tp-ho-chi-minh-pho-ca-loc-nuong-ruc-lua-xuyen-dem-cho-ngay-via-than-tai-20250207004017115.htm