世界の飲料業界では、ミネラルウォーターやハーブティーなど健康をサポートする製品への大きなシフトが見られ、企業は製品イノベーションの強化を迫られています。
ブラックタイタンビールのシニアコンサルタント兼食品・飲料業界専門家であるジェイソン・ペン氏は、4月26日午前の「飲料業界発展」会議で、昨年の世界の飲料業界の状況は健康支援製品への大きなシフトを記録したと語った。
中国では、2024年の飲料総生産量は1億8,800万トンに達し、前年比約8%増となる見込みです。特に、ミネラルウォーター、バイオアクティブ茶、栄養飲料といった製品群が、その割合をますます大きくしていくでしょう。
中でも、抗酸化作用、免疫力向上、代謝促進作用で知られるお茶飲料は、約11%増加しました。 スポーツ、メンタルワーク、フィットネスのための機能性飲料は18%増加しました。
ボトル入りの水は市場シェアの約49%を占めており、急速に変化する生活環境や栄養習慣を背景に、清潔で安全な水への需要が高まっていることを反映しています。
しかし、中国の飲料業界は、52%の負債対資産比率、4%を超える在庫増加、そして約22%の企業が損失を計上するなど、多くの課題に直面しています。こうした圧力により、企業は消費者の信頼を維持するために、健全な製品セグメントと持続可能な生産への投資を増やす必要に迫られています。
日本では、飲料業界を「健康化」する流れが何年も前から形成されてきました。
2023年には、業界の総収入は4兆4500億円（約 310億米ドル（約3兆1000億円）と7%増加しました。ハーブティー（市場シェア24%）、ナチュラルミネラルウォーター（21%）、スポーツドリンク（11%）といった商品は、その優れた健康効果から消費者に人気です。
特に、機能性飲料セグメントは生産量が110%増加し、わずか1年で1,300種類以上の新製品が誕生しました。これらの製品は、体重管理、血圧安定、血糖値調整、消化促進、免疫力向上といったニーズに直接応えています。
日本コカ・コーラ、サントリー、アサヒなどの大手企業もこのトレンドにすぐに追いつき、無糖ハーブティーのラインを次々と発売したり、精製糖の代わりに安全な甘味料であるエリスリトールを使用したりして、血糖値をコントロールし、慢性疾患を予防するというニーズに応えています。
製品に加え、多くの企業が環境負荷低減に向けた取り組みも推進しています。特に、リサイクルしやすいPETボトルは市場シェアの79%を占めており、公衆衛生の保護という目標とエコロジカル・フットプリントの削減への取り組みの関連性を示しています。
ベトナムビール・アルコール飲料協会（VBA）のグエン・ヴァン・ベト会長によると、消費者の要求はますます厳しくなり、市場は常に変化しており、持続可能な開発の必要性が急務となっており、業界の企業は適応するために変革を加速させる必要があるという。
新たな需要に応えるため、多くの企業は技術革新、生産プロセスの最適化、そして環境に配慮したパッケージの改善といったソリューションを積極的に模索しています。これは単なるトレンドではなく、現在の時代において競争力を維持したい企業にとって必須の要件でもあります。
VBA会長は、新たな状況においては、生産コストの最適化、プロセスの大胆な改善、先進技術システムへの投資、太陽光発電や再生可能エネルギーの適用、副産物のリサイクル、代替材料の使用が重要な戦略となっていると述べた。
企業は環境に優しい製品を目指すだけでなく、省エネの運用プロセスを確保し、生態系への悪影響を制限する必要があります。
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