賑やかな通りにひっそりと佇むティンギアのベジタリアンレストランは、100年間、それほど混雑していませんが、ここに来る人は皆、昔の思い出を懐かしんでまた訪れます。
Tin Nghia ベジタリアン レストランのシンプルな料理 - 写真: DANG KHUONG
ホーチミン市1区のチャン・フン・ダオ通りは、市内でも特に活気にあふれた賑やかなエリアの一つであり、特にブイ・ビエン歩行者天国は夜になると非常に賑わいます。
しかし、メインストリート沿いに小さくて古風で懐かしい雰囲気の飲食店があることに気づく人はほとんどいない。看板は改装されて新しく見える。「ティンギア菜食レストラン」と書かれている。
そのレストランは3世代にわたって受け継がれており、創業からもうすぐ100年になる。
ティンギア・ベジタリアンレストランは、市の中心部でシンプルな料理を提供しています。
1区の中心部に位置するこのレストランの魅力は、素朴でシンプル、そして気取らない雰囲気にある。
ティンギアのベジタリアンレストランはそれほど広くなく、店内には古びた田舎の家の匂いがかすかに漂い、少し湿っぽい感じがする。
カフェの小さな空間 - 写真：DANG KHUONG
テーブルと椅子はきちんと配置されており、食事をする人にとって快適で広々とした、混雑していない雰囲気を作り出している。
さらに、このレストランの気取らない雰囲気は、料理にも反映されている。
このレストランでは、家庭料理のような温かみのある料理を数多く提供している。ある客はFacebookに「ここは正真正銘のヴィーガンレストランです。メニューにはベジタリアン料理とそうでない料理の名前が混同されていません」とコメントした。
このレストランで最も人気のある料理の一つは、醤油味の蒸し豆腐です。見た目にも美しく、味も食欲をそそる一品です。
材料は重ねられ、湯通ししたニンジンとキュウリの鮮やかなオレンジと緑の2色がアクセントになっている。
さらに、豆腐は一口サイズにカットされていて、崩れすぎないのもこの料理の長所の一つです。
客に懐かしさを呼び起こす料理 - 写真：ダン・クオン
ご飯を最も消費する要素はソースです。濃厚で甘みのある黒豆ソースは、大豆から作られています。食べ進めるほど、このソースが料理の他の材料といかに見事に調和しているかが実感できます。
カレーとクレソンのスープには、独特の甘みがある。
カレーは、ジャガイモ、ニンジン、キノコ、豆腐などの食材を使って調理され、独特の色合いをしています。この料理は、ほのかな甘みと、コショウのピリッとした塩味が絶妙に調和しています。
それとは対照的に、様々な野菜を使ったクレソンのスープは、味付けが控えめで、食べる人にほんのりとした甘みを与えてくれる。
3品とも甘い料理ですが、一緒に食べるとそれぞれ異なる3種類の甘みが楽しめ、それぞれの味が単調ではなく、変化していくような、ユニークで興味深い食体験となります。
そのレストランの味は、決して忘れられないでしょう。
サイゴンの中心部では、軽やかで繊細な味付けの静かなビーガンレストランは珍しくない。
しかし、ティンギアのベジタリアンレストランは、依然として多くの批判を受けているにもかかわらず、多くのサイゴン市民にとって人気のある選択肢であり続けている。
Facebookのグルメグループで、ある人が「あの古いベジタリアンレストランは老朽化していて、店内は狭くて窮屈だし、改装に投資もしていない」とコメントした。
「昔を懐かしむためにここに来ることはあるけれど、頻繁に通うことはないだろう。」
一方、そのレストランの客の一人は、特別な日には、ティンギアのベジタリアンライスは味付けが美味しいので、ベジタリアン料理として一番のお気に入りになると語った。
Facebookの投稿には、「なんてこと！ここはまさに私が20年近く前に食事をしたレストランだわ。エノキ茸のフリットと酸味のあるスープがとても美味しかったのを覚えているわ」といったコメントが寄せられた。
「ここは私にとってサイゴンで最高のベジタリアンレストランです。美味しいだけでなく、懐かしい気持ちにもさせてくれます」「何度かここで食事をしました。スタッフの料理の腕は素晴らしく、ここで食事をするとたくさんの昔の思い出が蘇ります」…など、他の客からもコメントが寄せられました。
賛否両論あるものの、ほとんどの客は、ここのベジタリアン料理は美味しく、味付けが豊かで、懐かしい昔の思い出を呼び起こすと口を揃えている。
出典： https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm
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