ドンタップかつては、クワイの木は洪水期にのみ栽培されていましたが、現在ではドンタップ省ラップボー郡の人々に一年中安定した収入をもたらす作物となっています。
農家が幼虫を収穫している。写真：フック・アン
一年中カルトロップを栽培して販売
ヒシは水生植物で、もともとドンタップ省ラップヴォー郡の人々が洪水期に稲の代わりとして輪作で栽培していました。その後、ヒシの栽培が稲作よりも経済効率が高いことに気づき、多くの農家が一年を通してヒシを栽培するようになりました。
現在、ラップヴォー郡には80ヘクタール以上のヒシが栽培されており、そのほとんどはロンフンB社とビンタン社に集中しています。この地域では、栽培が容易で手入れがほとんど必要ないため、主に台湾ヒシが栽培されています。
グエン・ヒュー・ドゥックさん（ラップヴォー県ロンフンB村在住）は7年以上ヒシの栽培に携わっており、ヒシの栽培は非常に容易だと言います。畑に種を蒔いてから塊茎が収穫できるまでは約3ヶ月です。収穫後約10日後には新たなヒシが収穫できるため、一年中いつでもヒシを販売できます。
収穫するクワイは、5～7cmほどの大きさの古いものに限られます。写真：フック・アン
「今は旬なので、ヒシの価格は1kgあたり7,000ドンとかなり安くなっています。しかし、季節によって価格は変動し、1kgあたり13,000～15,000ドンで売れることもあります。一般的に、ヒシの栽培は米の栽培よりも高い収入をもたらします」とドゥック氏は語った。
1ヘクタール以上のヒシ畑を所有するドゥック氏は、毎日3～5人の作業員を雇ってヒシの実を摘み取らせています。作業は通常午前6時に始まり、正午12時に終わります。作業員1人あたり1日50～80kgのヒシの実を収穫できます。ドゥック氏はヒシの実摘み作業に対し、1人あたり1日14万ドンの報酬を受け取っています。
収穫後、クワイは袋に入れられ、州内および近隣の州で消費するために輸送されます。
見逃せない名物料理
ラップヴォー地区の人々は、新鮮なクワイの栽培と販売に留まらず、クワイからさまざまな加工品を開発し、価値を高めて消費市場を拡大しようと努めています。
国道80号線沿いにあるクワイとクワイ製品を販売する店。写真：フック・アン。
ビンタンコミューン（ラップヴォー郡）を通る国道80号線沿いには、小さな仮設の屋台から、資金力のある大型の屋台まで、子供の頃に親しんだ様々な商品を売る大小さまざまな店が軒を連ねています。店主たちはしばしば道路脇に商品を並べ、客に立ち止まって購入を促しています。
新鮮なクワイに加え、茹でたクワイ、ココナッツウォーターで茹でたクワイ、皮をむいたクワイ、クワイミルクなど、ここで販売されている特産品は多岐にわたります。これらの商品は調理法が多様であるだけでなく、独特の風味があり、地元の人々や観光客を惹きつけています。
国道80号線でクワイを売るダン・ティ・フイエン・トランさんは、「毎日午前7時から午後5時まで屋台を出して、平均15～20kgの茹でたクワイを売って、40万ドンくらい稼いでいます」と話した。
ヒシを加工して販売することで、地元の人々の収入が増えるだけでなく、地元の特産品の宣伝にも貢献しています。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/trong-au-loi-hon-trong-lua-d403247.html
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