クロシロアリ茸の試験栽培に成功

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2022年10月、省科学技術開発試験センター（科学技術部）は、市販のシロアリ菌類のモデル菌の試験植栽を実施しました。植栽実験の結果、この菌類はライチャウ省の気候に非常に適していることが示されました。

省科学技術試験開発センターで、シロアリのキノコの模型を「見る」機会に恵まれました。800袋のキノコが鉄の棚にきちんと重ねて置かれ、それぞれの袋から大きくふっくらとしたキノコが1つずつ生えていました。センターの技術担当者であるダン・ナム・ビン氏は次のように述べています。「この模型を実際に使用するにあたり、センターはスタッフを派遣して他の地域の事例を調査させました。彼らが帰国後、このキノコの種類がライチャウでの栽培に非常に適していることを分析・評価しました。そこで、センターはこのキノコの栽培試験を開始しました。」主な原料はアカシアの木のおがくずで、カビに汚染されていないものを厳選し、石灰水で湿らせて4日間培養します。培地を作る前に、おがくずを蒸して殺菌します。
センターでは、植え付け前にホルマリンを散布し、24時間ドアを閉めた後、ドアを開けて臭いを蒸発させてから植え付けを行うなど、栽培室を殺菌しています。センターでは、農業遺伝学研究所キノコ研究開発センターから輸入した粒状のクロシロアリタケ種子を使用しています。クロシロアリタケ菌糸ハウスは、清潔で風通しがよく、湿度70～80％、温度25～30℃に保たれています。菌糸栽培の過程では、スタッフが定期的にクロシロアリタケ菌糸の成長と発育状況を確認します。感染した菌糸袋が見つかった場合は、他の菌糸袋への拡散を防ぐため、直ちに培養エリアから取り除きます。

ダン・ナム・ビン氏（左）がクロシロアリ茸の栽培工程を紹介している。

Binh氏はさらに次のように説明しました。クロシロアリの菌糸が基質を覆って35日後、クロシロアリの菌糸は成熟し始めます。基質の表面に小さな茶色または黒色のボタンが現れます。このとき、キノコの種袋は砂で覆われ、種袋に子実体が発達します。蒸気滅菌済みの清潔で黄色の砂を選び、種袋の表面を約2～3cmの層で覆います。袋の表面に霧吹きで水を吹きかけ、キノコハウス内の湿度は平均70～80%に保ち、光は拡散し、風通しがよく、濃度が高くなります。キノコの生育サイクルは有機栽培（約4ヶ月）です。種菌を植えてから1ヶ月以上経つと収穫され、1袋あたり約300グラム/日の収穫量になります。クロシロアリのキノコの栽培と管理には、キノコの種菌処理段階から栽培段階まで、完全な清潔さを確保するための厳格な技術が必要です。
センター副所長のグエン・タン・トゥアン氏は次のように述べた。「2022年、センターは科学技術局から資金援助を受け、クロシロアリタケの栽培試験を行いました。試験栽培の過程で、ライチャウではクロシロアリタケがよく育つことがわかりました。ライチャウは比較的涼しい気候で空気が新鮮だからです。しかし、クロシロアリタケの栽培には多額の投資が必要で、原材料や培地の選択から種子の選択まで、非常に厳しい要件が求められます。管理プロセスは厳格な規制に従わなければならず、その中で最も高い要件は温度と湿度です。さらに、クロシロアリタケは他の一般的なキノコと比較して要件が異なり、安定した収穫を得るためには培地を砂や土の層で覆う必要があります。乾燥したクロシロアリタケの価格は1kgあたり500万～700万ドンです。」
有機栽培のシロアリタケ栽培モデルの導入は、消費者の高まる需要に応える新たな価値ある製品の提供に貢献しています。このモデルは、州内の人々の雇用と収入の増加に貢献できる可能性を秘めていると考えられています。

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