鶏卵とアヒルの卵ではどちらが美味しいですか？

鶏卵とアヒルの卵ではどちらが美味しいですか？

ヘルス＆ライフ紙によると、トラン・キム・アン博士は、卵はあらゆる食品の中で最も栄養価が高く、バランスが取れた食品であり、子供、妊婦、高齢者（卵アレルギーのある少数の人を除く）に適していると述べた。

国立栄養研究所による2006年のベトナム食品栄養成分表によると、卵にはタンパク質、脂質、炭水化物、鉄、カルシウム、リン、ベータカロチン、ビタミンA、B1、B2、PPなど（受精卵にはビタミンCも含まれる）が含まれており、これらはすべて体に必須です。

100gあたりの栄養成分（鶏卵、アヒル卵、アヒル受精卵）を比較すると、アヒル受精卵は、鉄分、カルシウム、リン、ベータカロチン、ビタミンA、PPの含有量が、鶏卵や通常のアヒル卵よりも大幅に高くなっています。例えば、ビタミンAは鶏卵が700mcg、通常のアヒル卵が360mcg、アヒル受精卵が875mcgです。カルシウムは鶏卵が550mg、通常のアヒル卵が710mg、アヒル受精卵が820mgです。

エネルギーに関しては、鶏卵は100gあたり166kcal、通常のアヒルの卵は484kcal、有精アヒルの卵は162kcalが含まれています。

栄養成分の面では、3種類の卵はすべて栄養価が高く、毒性がなく、リウマチ患者を含むすべての人に適しており、妊娠中および産後の女性にも非常に適しています。

ただし、コレステロール値が高い方や肥満の方は、卵の摂取量を週に2～3個に制限してください。卵を食べる際は、白身と黄身の両方を食べるようにしてください。

鶏卵とアヒルの卵のどちらが美味しいのか疑問に思う人は多いでしょう。

以前は、卵黄の方が体に良いと考えて、卵白は捨てて卵黄だけを食べる人もいました。卵白は消化しにくいという考えは誤解です。卵白にはコレステロールの代謝を助けるレシチンが含まれているからです。牛乳にはコレステロールを中和するレシチンが豊富に含まれているので、卵白は牛乳と一緒に食べるのが最適です。

卵を食べるときに注意すべきこと

卵は健康に良いですが、正しく食べる必要があります。ベトナムネット紙は、 ハノイ医科大学の腫瘍学講師であるハ・ハイ・ナム博士の言葉を引用し、卵を食べる際には以下の点に注意すべきだと述べています。

熱がある人（特に子供）が鶏卵を食べると、体温が上昇して発散が妨げられ、「火に油を注ぐ」ようなものとなり、熱がさらに悪化します。

卵には高レベルの飽和脂肪とコレステロールが含まれているため、肝臓でのこれらの物質の蓄積を増やす可能性があるため、2 型糖尿病や脂肪肝疾患の患者も卵を適度に摂取することが推奨されています。

胆石や下痢の既往歴がある人は、高タンパク質の卵を大量に摂取すると腸や胆嚢の収縮が促進される可能性があるので注意が必要です。これらの患者の腸や胆嚢の機能はもともと弱っているため、腹痛、嘔吐、下痢が悪化する可能性があります。

卵を食べる際は、お茶の摂取量を控えましょう。卵に含まれるタンパク質がお茶に含まれるタンニン酸と結合し、消化不良を引き起こすからです。また、栄養素の吸収を低下させるため、卵と大豆製品との併用は避けましょう。

半熟卵や生卵を食べる習慣は、卵の殻に微細な穴があいているため細菌汚染のリスクが高く、食中毒や嘔吐を引き起こす可能性があります。また、卵を加熱しすぎたり、一晩置いたゆで卵を食べたりすることも避けてください。

タン・タン（編纂）

出典: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html