鶏卵とアヒルの卵ではどちらが美味しいですか?

鶏卵とアヒルの卵ではどちらが美味しいですか?

健康・生活新聞は、トラン・キム・アン博士の言葉を引用し、卵は子供から妊婦、高齢者まで誰でも食べられる食品の中で、最も栄養価が高く、最も栄養バランスが取れた食品である（卵アレルギーのある一部の人を除く）と伝えた。

国立栄養研究所の2006年ベトナム食品栄養成分表によると、卵には体に必要なタンパク質、脂質、炭水化物、鉄、カルシウム、リン、ベータカロチン、ビタミンA、B1、B2、PPなどが含まれています（特に、バロット卵にはビタミンCも含まれています）。

100gあたりの栄養成分（鶏卵、アヒル卵、バロット卵）を比較すると、バロット卵は鉄分、カルシウム、リン、ベータカロチン、ビタミンA、PP含有量が鶏卵や一般的なアヒル卵よりもはるかに高くなっています。例えば、ビタミンAは鶏卵が700mcg、一般的なアヒル卵が360mcg、バロット卵が875mcgです。カルシウムは鶏卵が550mg、一般的なアヒル卵が710mg、バロット卵が820mgです。

エネルギーを比較すると、鶏卵は100gあたり166Kcal、一般的なアヒルの卵は484Kcal、バロットは162Kcalです。

したがって、栄養成分の面では、3種類の卵はすべて栄養価が高く、毒性がなく、リウマチ患者を含むすべての人が食べることができ、妊娠中および産後の女性にとって非常に適しています。

ただし、コレステロール値が高く肥満の人は、卵の摂取量を週に2～3個に制限する必要があります。卵を食べる際は、白身と黄身の両方を食べるようにしてください。

鶏卵とアヒルの卵のどちらがよいかは、多くの人が関心を持つ問題です。

昔、卵の黄身は体に良いと考えて、黄身だけを食べ、白身は捨ててしまう人がいました。卵白にはコレステロールの代謝を助けるレシチンが含まれているため、卵白は消化しにくいと考えるのは間違いです。牛乳にはコレステロールを中和するレシチンが豊富に含まれているため、牛乳と一緒に食べるのが最適です。

卵を食べるときに注意すべきこと

卵は健康に良いですが、正しく食べる必要があります。ベトナムネット紙は、 ハノイ医科大学腫瘍学科の講師であるハ・ハイ・ナム博士の言葉を引用し、卵を食べる際には以下の点に注意する必要があると述べています。

熱がある人（特に子供）が卵を食べると、体温が上昇して放出が妨げられ、「火に油を注ぐ」ようなものとなり、熱が悪化します。

卵には飽和脂肪とコレステロールが多く含まれており、肝臓でのこれらの物質の蓄積を増加させる可能性があるため、2 型糖尿病や脂肪肝疾患の患者には卵の摂取を制限することが推奨されています。

胆石や下痢の病歴がある人は、タンパク質を多く含む卵の食べ過ぎには注意が必要です。卵は腸や胆嚢の収縮を刺激し、腸や胆嚢の機能がすでに弱っている場合に、さらにひどい腹痛、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があるからです。

卵を食べる際は、お茶の摂取を控えましょう。卵に含まれるタンパク質とお茶に含まれるタンニン酸が混ざり合って消化不良を引き起こすからです。大豆と一緒に卵を食べると、栄養素の吸収が悪くなるので避けましょう。

半熟卵や生卵を食べる習慣は、卵の殻に小さな穴があいており、細菌感染のリスクが高いため、中毒や嘔吐を引き起こす可能性があります。また、卵を茹ですぎたり、一晩置いておいた卵を食べたりすることも避けてください。

タンタン（合成）

出典: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html