レマット村（現在はハノイ市ロンビエン区ベトフン区）はかつて、ヘビ狩り、食品加工、薬の製造など、ヘビを使った様々な産業が栄えていました。社会の変化と野生生物保護に関する規制により、レマット村は有名な観光地とグルメの村へと変貌を遂げました。
ル・マット蛇村は、古くから蛇の捕獲、飼育、そして蛇の加工で国内外で有名です。また、ル・マットは伝統文化遺産としても知られています。
レ・マット共同住宅は、ティエン・ドゥック川に流れ込んだリー朝の王女の遺体を回収した功績を持つ若者、グエン・クイ・コン氏を村の守り神として祀る大規模な共同住宅です。
その後、リー王は彼に恩恵を与え、レ・マット村の子供たちを率いてタンロン城塞の西側の土地を開墾し、13の村を建設することを許可しました。それらは、ゴック・ハ、キム・マ、 ヴィン・フック…という区であり、現在のバディン郡に属しています。
本日ル・マットにお越しいただくのは、村の共同住宅のすぐ隣に、伝統的な建築様式で建てられた広々とした家です。そこは、ル・マット伝統工芸村の製品を展示・紹介するスペースとなっています。
ここでは、工芸村の歴史と蛇製品に触れることができます。中でも特に注目すべきは、健康増進のためにワインに浸した蛇製品です。
ル・マット展示場の責任者であるゴ・ヴァン・ドゥオン氏は、この展示スペースは、工芸村の特徴であるヘビを使った製品を宣伝するために設置されたと説明しました。ドゥオン氏は、ヘビを使った製品を探したい観光客にとって、ここが最初の目的地になると断言しました。
ル・マットの中高年は皆、かつてル・マット村の人々が料理や薬を作るために、あちこちで蛇を捕まえていたことをはっきりと覚えています。しかしその後、徐々に環境保護や野生動物保護に関する規制が施行され、一部の蛇種が保護対象に指定されました。ル・マットの蛇捕獲業は行き詰まりの危機に瀕していました。
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ル・マット蛇村は現在、市内の観光地となっている。 |
2016年、ロンビエン区人民委員会は「2016～2020年におけるレマット工芸村開発プロジェクト」を策定・実施し、住民から多大な支持を得ました。レマット族はヘビの養殖に転向し、政府の管理・監督を受けました。
生業を失うかと思われた場所から、ル・マットの人々はヘビの養殖と加工業に精を出し続けました。一匹のヘビから、シェフは最大15種類の料理を作ることができます。肉、骨、皮、血、胆汁など、ヘビのあらゆる部位を無駄にすることなく、あらゆる食材を料理に活用することで、コストの最適化と料理の多様性を実現しています。
現在、ル・マットには工芸村協同組合があり、25世帯が参加しています。ル・マット工芸村協同組合のグエン・アン・トゥアン理事長は、「ヘビの養殖は高い経済的価値をもたらし、医学的な意義と効果を有し、その美味しさと高い栄養価は人々の健康にも貢献します」と述べています。
都市化のスピードが速まり、飼育面積は縮小し、ヘビを飼育する世帯数も減少しているものの、コブラ、ネズミヘビ、バッファローヘビを中心に、50匹から70匹のヘビを飼育している世帯も依然として存在しています。その数は、地元のレストランへの供給と繁殖維持に十分な数です。
多くの若者もヘビの養殖に携わっています。チュオン・ミン・カーン氏は、伝統的な職業を守ることに非常に熱心な若い世代の典型的な例です。彼の家族はヘビを飼育するだけでなく、「ラン・ラオ」と呼ばれる料理用の庭園も所有しています。彼の家族は20年間ヘビを飼育しており、約50のケージで2種類のコブラとバッファローヘビを飼育しています。この数は主にレストラン向けです。
「故郷の伝統工芸の発展に貢献したいと思っています。納屋の規模拡大に加え、観光客のニーズと嗜好に応えるレストランを開店し、特に伝統工芸村と連携した観光開発を行い、観光客に紹介していきたいと考えています」とカーン氏は語った。
しかし、社会観の変化により、ヘビ肉の需要と薬用としての利用は減少しました。家庭では、ヘビ料理専門店から、主に田舎料理を中心とした料理店へと事業を転換し、商品の多様化を図っています。
かつて「メインディッシュ」だった蛇は、今では展示物となり、蛇の種類や飼育過程を紹介することで、観光客が蛇を探求し、学ぶことができるようになっています。これにより、古代蛇村は生活に適応しながらも独自の特徴を維持し、熾烈な競争の中で独自の魅力を放っています。
2024年、ル・マットはハノイ市人民委員会によって市レベルの観光地に認定されました。ル・マット共同住宅遺跡群などの貴重な遺産と美食が融合し、ル・マットは観光客に人気の目的地の一つとなりました。
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出典: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html
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