2023年4月9日 14時31分
キン族は「ビンロウの実を会話の始まり」とみなしているが、中部高原の少数民族は、客や友人をもてなすときに米酒が欠かせないと信じている。
中央高地では、子どもたちは成長するにつれ、米酒の飲み方と同時に、ゴング、トゥルン、グン、トゥニ、クロンブッ、ディントゥク、ディンヨンなどの伝統楽器を演奏する伝統舞踊（ソアン）の練習も学びます。楽器は性別で分類されますが、米酒は分類されません。米酒は家や野良小屋で見つかり、森の中の倉庫にさえ保管されています。賑やかで騒々しい祭りから、少人数で喜びや悲しみを分かち合う親密な会話まで、大小さまざまなコミュニティ活動に参加しています。コミュニティにとって、米酒がないことは、祭りやあらゆる形態の公共活動がないことを意味します。個人や家族にとって、米酒がないことは、個人的な会話でも仕事上の会話でも、魂のこもった会話がないことを意味します。
中央高地の人々は一般的に伝統的な慣習を尊重しています。ムノン族、ジュライ族、バフナー族の暗黙の慣習では、酔って騒ぎを起こす者は厳しく罰せられます。騒ぎを起こさずに酔って眠りについた者は、酒壺の精霊に眠りに誘われ、森をさまよっていると考えられています。酒は貧富の差を区別しません。裕福で権力のある人の家でも、貧しい人の家でも、酒は存在します。キャッサバを籠一杯入れるだけで、美味しい酒が瓶一杯できます。
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| 米酒は中央高原の少数民族の生活に古くから根付いてきた。写真： Huu Hung |
酒の飲み方のルールは単純であると同時に単純ではない。小さな瓶の酒を数人で共有する場合でも、瓶の持ち主は飲む前に精霊に祈りと呪文を捧げなければならない。大きな集まりでは、最初に飲むのは村の長老で、続いて長老会の他の長老、次に客と高官、最後にコミュニティ全体が飲む。中央高地の人々は多神教を信仰している。彼らは、私たちの周りのすべてのものは肉体と魂の2つの部分でできていると信じています。魂は目に見えないため、崇拝され、総じてヤン（学者によってはヤンを神と訳し、他の人は天国や神と訳し、私は魂と訳しています）と呼ばれなければなりません。山の魂。川の魂。水の魂。木の魂。岩の魂。酒瓶の精霊…人々は、死後も「魂」はどこかに留まり、葬儀（プーティ）まで生者と同じように飲食を必要とすると信じています。プーティとは、プータウの魂（幽霊）をあの世へ送る儀式です。あの世もこの地上にありますが、はるか遠く、森と山々の奥深く、そこではすべてが私たちのものとは正反対です。昼は夜、満腹は飢え、幸福は苦しみ、生は死、悲しみは喜び…
ライスワインは、米、キャッサバ、熟したバナナ、ジャックフルーツ、キビ、トウモロコシなどから作られます。ライスワインの酵母は、ガランガル、唐辛子、いくつかの森の根と葉から作られます。そのプロセスはシンプルかつ複雑で、キン族の発酵プロセスとほとんど変わりません。ただし、発酵後に籾殻を混ぜる点が異なります（ストローを使用するときに目詰まりを防ぐため）。次に、瓶に入れ、バナナの葉で密封し、約10日後にワインを発酵させます。取り出した後、湧き水を加えれば、飲む準備が整います。ライスワインの味は、甘味、辛味、酸味、そしてわずかな苦味があります。ワインの品質は、製造者のスキル、材料、そして最も重要なのは、製造者の経験によって決まります。
中央高地の人々と幾度となく米酒を飲む機会に恵まれました。野営小屋で夜を過ごし、野生動物に気を付けながら、焚き火を囲んで民謡歌手の歌声に耳を傾けた日々を覚えています。ダムヨンとダムディ、つまりユンユ兄弟が山を踏みしめ、聖なる水を駆け抜け、雲と風に乗って盗賊と戦い、美しいH'Biaを救出した物語が、盛大に語られました。共同住宅から村の広場に米酒が溢れ、近隣の人々が集まり、勝利を祝いました。
米酒と中央高地の人々の温かいもてなしのおかげで、何度も泥酔してしまいました。そして、ある教訓を学びました。酔ったら、もっと飲みなさい。酔えば酔うほど、どんどん飲み続け、酒の風味が失われ、小川に残るのは発酵した森の葉だけになるまで。そうすれば、あなたは再び酔いが覚めて、健康を取り戻せるでしょう。酒の精霊が、酔いの泥酔状態から抜け出し、元のコミュニティへと導いてくれるのですから！
チュン・チュン・ディン
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