タイグエンワインの問題

2023年4月9日 14時31分

キン族が「会話のきっかけにビンロウの葉を使う」のに対し、中部高原の少数民族は、客を迎えたり友人をもてなしたりするには米酒が欠かせないと考えている。

中央高原では、子供たちは成長すると、ルウカン（米酒の一種）を飲み、踊り（ソアン）を踊り、銅鑼、トゥルン、クン、トゥニ、クロンブッ、ディントゥク、ディンヨンなどの伝統楽器を演奏することを学びます。楽器には男女の区別がありますが、ルウカン（米酒の一種）には区別がありません。ルウカンは家や小屋の中、さらには森の中の倉庫に保管されています。ルウカンは、賑やかで楽しいお祭りから、2、3人がささやき合いながら楽しい話や悲しい話を打ち明け合うまで、コミュニティの大小さまざまな活動に参加しています。コミュニティにとって、ルウカンがなければ、お祭りも公共活動もありません。個人や家族にとっても、ルウカンがなければ、個人的な話から仕事上の話まで、物語に魂が宿らないのです。

中央高地の人々は一般的に伝統的な慣習法を尊重します。ムノン族、ジュライ族、バフナー族の暗黙の慣習法では、問題を起こす酔っぱらいは厳しく罰せられます。酔っぱらいが寝ている間に問題を起こさなければ、それは酒瓶の神が彼らを引き上げて森へ連れ出すことを意味します。カンワインは貧富の差を区別しません。カンワインは裕福な家や貴族の家にも貧しい家にも存在します。キャッサバを籠一杯持っていれば、良質のワインを一瓶手に入れることができます。

中央高地の少数民族の生活には、常に缶ワインが存在している。写真： Huu Hung

ワインの飲み方のルールは単純でもあり、決して単純ではないところもあります。たとえワインの壺が小さく、一緒に飲む人が少人数であっても、飲む前に壺の持ち主は神々に供物を捧げ、祈りを唱えなければなりません。大きな祭りでは、最初に飲むのは村の長老、次に長老会の長老、次に客や高官、最後に全住民の順になります。中央高地の人々は多神教を信仰しており、私たちの周りのすべてのものは肉体と魂の2つの部分で構成されていると信じています。目に見えない魂は崇拝されるべきであり、一般的に陽（学者によっては陽を神と訳し、学者によっては陽を天、神と訳し、私は魂と訳しています）と呼ばれています。山の魂。川の魂。水の魂。木の魂。岩の魂。酒瓶の魂…人々は、死後も「魂」はどこかに潜んでおり、墓から出る儀式（ポティ）まで、生きている人と同じように食べたり飲んだりする必要があると信じています。この儀式は、ポタウ（幽霊）の魂をあの世に送るものです。あの世もこの地球上にありますがとても遠く、森の端や山の端にあり、そこではすべてが私たちのものとは正反対です。昼は夜、満腹は飢え、幸福は苦しみ、生は死、悲しみは喜び…

缶酒は、米、キャッサバ、熟したバナナ、ジャックフルーツ、キビ、トウモロコシなどから作られます。缶酒酵母は、ガランガル、唐辛子、森の木の根や葉から作られ、非常にシンプルですが、非常に洗練されており、キン族の発酵プロセスとあまり変わりません。唯一の違いは、発酵後に米の殻と混ぜることです（飲用管を挿入するときに穴が詰まらないようにするため）。次に瓶に入れ、バナナの葉で覆い、約10日後にワインが熟成したら取り出し、湧き水を加えて飲用管を挿入します。缶酒の味は、甘味、辛味、酸味、苦味があります。瓶のワインの品質は、それを作る人の手、材料、そして最も重要なのは、作る人の経験に依存します。

中央高原の少数民族の皆さんと幾度となく米酒を飲む機会がありました。小屋の外で人々が野生動物に気を配り、焚き火を囲み、夜通し歌い手たちの歌声に耳を傾けていた夜を、今でも覚えています。ダムヨン、ダムディ、ユンユ兄弟が土砂崩れを踏み分け、聖なる水の上を駆け抜け、雲と風に乗って盗賊と戦い、美しいハビアを救い、壮大な舞台とともに村に帰還する物語。共同住宅から村の庭まで米酒が積み上げられ、近隣の人々が勝利を祝って酒を飲みにやって来たのです。

私もワインのおかげで、そして中央高地の人々の温かい心のおかげで、何度も酔っぱらいました。そして、ある教訓を学びました。酔ったら、もっと飲みなさい。酔えば酔うほど、ワインの濃度が薄くなるまで飲みなさい。ワインには、小川の水に溶けた森の葉から得たわずかな酵母だけが混ざっているのです。そうすれば、あなたは酔いを覚まし、元気を取り戻します。ご存知ですか、ワインの精神が、あなたを酔いから解放し、コミュニティーへと戻らせてくれたのです！

ミドルミドルピーク

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