ドンタップに来て、蓮を使った料理を味わってください

更新日: 2023年8月10日 05:18:41

DTO - ドンタップは昔からピンクの蓮の地として知られています。蓮は魅力的な景観を作り出す植物であるだけでなく、独特の素朴な料理を生み出すドンタップの料理文化でも重要な役割を果たしています。

ホーチミン市ヤングキッチンクラブのメンバーが、第1回ドンタップロータスフェスティバル2022で蓮料理を準備しています。

ドンタップと言えば、観光客はすぐに蓮のシンボルを思い浮かべます。この製品は、自然がこの地に授けた贈り物であり、訪問者にとって、寛大で素朴、友好的で親切な人々が住むこの土地を思い出すための印です。人間の愛には「蓮の魂」が宿っています。蓮は気高く不屈であり、蓮は素朴で親しみやすいので、緑豊かな葉の間に咲く花の優しいピンク色に誰もが魅了されます。蓮は、親しみやすく素朴でありながら、逆境にも負けない、純粋で気高い美しさと強い生命力を持つ花です。

ドンタップ族の人々は、古来より自然を活かして、蓮の植物を料理や薬に利用してきました。蓮は根、茎、葉、花から、さまざまな食べ物や飲み物に加工されます。蓮は苦味があり、性質は中性です。蓮の雌蕊（ひげ）は甘味があり、温感と収斂性がある。蓮の実は甘くて温かくて渋いです。レンコンは、爽やかな味で、性質は中性で、渋みがあります。蓮の花びらは味が淡白で、涼しい。蓮の花は苦味と温かい性質を持っています。

ドンタップの人々は、蓮の医学的知識から、蓮の実ご飯、蓮根サラダ、蓮の煮込みチキン、蓮の葉茶、蓮の心茶、蓮の甘露スープ、塩と唐辛子で味付けした乾燥蓮根など、美味しくて人気のある料理を作ってきました...

蓮を使った料理に情熱を注ぐラップヴォー県ヴィンタン村に住むフイン・ティ・ゴック・ランさんは、毎日の食事に、蓮の葉で焼いたライギョ、蓮のスープ、レンコンサラダなど、家族でよく作る料理がたくさんあると言います。スープだけでも、レンコンのシチュースープ、蓮の実のシチュースープ、酸っぱいレンコンスープ、エビと肉のレンコンサラダ、レンコンとチキンのサラダなど、様々な料理が作れます。「古代から現代まで、蓮は料理において優れた栄養価を持っています。週末にはよく蓮ご飯を作ります。下ごしらえから調理、盛り付けまで、美しく美味しく仕上げるために、すべてに細心の注意を払っています。ご飯は色鮮やかで、蓮の葉のほのかな香りと、高級米の粘り気、野菜、イモ類、蓮の実の甘みが絶妙に溶け合います。その後は、蓮の実とリュウガンの甘いスープを添えたデザートをいただくことが多いです。氷砂糖の甘い風味、蓮の実の脂っこい味わい、そしてリュウガンのシャキシャキとした食感。これらが蓮の素朴で馴染み深い食材の味なのです。「蓮という植物から得られるシンプルで馴染みのある食材が、この故郷の料理の真髄を形作っているのです」とランさんは語りました。

ホーチミン市ヤングキッチンクラブの代表者によると、蓮を使った料理を作り記録を樹立することは、ドンタップ蓮を加工した製品の精神的価値、料理文化、経済的価値を促進することを目的としている。蓮産業の発展を促進する。同時に、観光開発の「目印」を作り、需要を刺激するための地元のイメージを構築し、より多くの国内外の観光客をドンタップに誘致する...

ページ・フイン

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