古い家々が点在する村道を歩いていると、家々の軒下やミア寺院、モンフー村の集会所、ゴ・クエン王の寺院や墓などの門前に置かれた竹や木のテーブルがいくつか簡単に見つかります。それらの上には、もち米の餅、ピーナッツキャンディー、ゴマキャンディー、ポン菓子など、あらゆる種類の地元のお菓子がきちんと並べられています。その中には湯気の立つ熱々の餅もあります。
季節ごとに豊かな恵みがもたらされ、ズオンラムの郷土料理にはいつも故郷の味が漂う。初夏のこの時期のように、竹製のテーブルには、ふっくらとした紫色のプラム、朝露に濡れて輝く真っ赤なライチの房、香りの良いパイナップル、そして旬の早いジャックフルーツの房などが並ぶ。
これらは、そのほとんどが畑や農場で採れた農産物から作られているため、地元の名物料理と呼ばれています。例えば、ドゥオンラムを訪れる人なら誰もが一度は試すべきお菓子であるチェーラムは、もち米粉、ピーナッツ、生姜、砂糖、麦芽シロップで作られています。「チェー」という名前ですが、実際には甘いケーキの一種です。
良質なチェーラム（もち米餅）は、もちもちとした食感で、もち米の香りが漂い、熟成生姜のほのかな辛味と、ローストピーナッツの濃厚な香ばしさが感じられるものです。チェーラムの他にも、ピーナッツキャンディー、ゴマキャンディーなど、それぞれに独特の風味を持つ様々な種類のキャンディーが作られています。
お茶は、そうしたおやつに欠かせないものです。時には、新鮮なボイの葉から淹れた琥珀色のボイ茶、さっぱりとしたニャンチャン茶、あるいは豊かな香りの淹れたての緑茶などが楽しめます。
濃い味を好む人は、茶葉から淹れた熱いお茶をゆっくりと味わい、夏の暑さを避けたい人は、アイスティーを注文するでしょう。飲み物を楽しみながら、伝統的な軽食を味わい、独特のイントネーションとリズムを持つ、ドアイ地方特有の甘く優しいアクセントに耳を傾けることもできます。
ズオンラムで絶対に買うべきお土産を一つ選ぶとしたら、多くの人が真っ先に思い浮かべるのはフーニーの餅でしょう。この細長い小さな餅は、ドンの葉やバナナの葉で包まれており、細かく挽いた米粉の層の中に、ひき肉、キクラゲ、ネギが詰められています。蒸したてで、まだ熱々のうちに食べるのが一番です。
そのため、多くの屋台では今でも炭火コンロに蒸し器を置いており、お客さんが訪れるたびに焼きたてのケーキが楽しめるようにしています。魚醤に唐辛子を数切れ混ぜたものにつけて食べる人もいれば、もち米と大豆を手作りした地元名物のソース、もち米ペーストをつけて食べる人もいます。米粉の衣の香ばしい風味、肉餡の濃厚で芳醇な味わい、もち米ペーストのほのかな甘みが、この素朴な料理を忘れられない体験にしてくれます。
おそらくそれが、ズオンラムを訪れることが、ひんやりとしたラテライトの石壁に触れたり、時の流れを感じさせる古い共同住宅や建物を眺めたりするだけでなく、心の安らぎを見つけ、素朴な地元の料理を楽しむことでもある理由なのだろう。それは、何世代にもわたって受け継がれてきた思い出の一部なのだ。
出典：https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html
コメント (0)