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6月6日夜、 ハノイにて、ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏が、ベトナム初のミシュラン星付きレストランを発表した。ハノイとホーチミン市の4軒のレストランが、初めてミシュランの星を獲得した。
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ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は次のように述べています。「ベトナムで初めてミシュランガイド認定レストランのリストが完成し、大変誇りに思います。このリストには、ミシュランの星を獲得した4軒を含む103軒のレストランが掲載されています。このリストは、ハノイとホーチミン市の2つの都市の食文化の多様性と豊かさを明確に反映しています。」
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29軒のレストランがビブグルマン賞を受賞 |
ベトナムのレストランがミシュランの星を獲得したり、ガイドブックに掲載されたりするのは今回が初めてです。2022年12月1日から、審査員たちはハノイとホーチミン市を訪れ、最高の飲食店を探し求めました。審査員は、料理、レストラン、ホテル業界で経験豊富な専門家で構成され、15カ国から集まった熟練シェフも含まれています。
ミシュランの星付きレストランは、食品の質、調理技術、味の調和、料理に反映されたシェフの個性、そして料理の一貫性（時間経過やメニュー全体を通して）という5つの基準に基づき、匿名の評価者によって普遍的な基準に従って独立して評価されます。
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ハノイとホーチミン市にある70軒のレストランが、ミシュランガイドの「ミシュラン・セレクション」リストに掲載されるレストランとして選ばれた。 |
ミシュラン・ハノイ＆ホーチミンシティの発表式典で、サン・ホスピタリティ・グループ（サン・グループ傘下のリゾート＆観光ブランド）のゼネラルディレクター、グエン・ヴー・クイン・アイン氏は次のように述べました。「本日ミシュランが発表したリストから、ベトナムは世界の新たな美食の地となり、世界中の観光客にその魅力が広がるでしょう。ベトナム料理だけでなく、観光産業全般の新たな発展の基盤が今日から築かれます。この歴史的な節目はつい最近確立されたばかりであり、ベトナムが今後さらに多くのミシュラン賞を獲得するには、多大な努力が必要です。しかし、ミシュランガイドの存在、そしてベトナム全土のシェフや料理業界で働く人々の努力により、ベトナムは間もなく、世界中の観光客が一生に一度は訪れるべき世界クラスの美食の地になると確信しています。」
ベトナム国家観光総局のグエン・チュン・カイン局長は、「ベトナムにおけるミシュランの認定プロセスは非常に厳格であるため、本日、ハノイとホーチミン市のレストランがミシュランの称号を獲得したという発表は、ベトナムのすべてのレストランにとって大きな転換点となり、特に外国人観光客を歓迎するブランドを確立することになるでしょう」と強調した。
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シェフのサム・トラン氏（写真右） - Giaレストラン - が若手シェフ賞を受賞しました。 |
ベトナム国家観光局の幹部によると、ベトナムのレストランにミシュランの星が授与されることは、世界レベルのサービス品質を実現するための重要な一歩となる。したがって、ミシュランブランドが既にトレンドを生み出しているように、ベトナムへの進出は、同国を訪れる観光客にとって新たなトレンドを生み出すことになるだろう。
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