米国国立農薬情報センターのガイドラインによると、果物を洗浄するシンプルながら効果的な方法は次のとおりです。
- 流水で洗ってください。
- 手または柔らかいブラシで優しくこすってください。
- 清潔なタオルで拭いて乾かしてください。
この方法は、一般的に果物の表面から汚れや一部の化学物質残留物を大幅に除去します。
さらに、米国食品医薬品局（FDA）は、果物を流水で洗い、優しくこすり洗いすることを推奨しています。一方、米国国立農薬情報センターは、洗った後に乾燥させることで、さらに多くの細菌を除去できると示唆しています。また、いくつかの国際的な研究では、果物を重曹に10～15分間浸すことで、残留農薬を大幅に減らすことができると指摘されています。
果物を流水で洗い、手または柔らかいブラシで優しくこすり洗いし、清潔なタオルで水気を拭き取ってください。
写真：AI
レモンを洗うのに石鹸を使うべきでしょうか？
答えはノーです。食品安全の専門家は、果物の皮が化学物質を吸収し、摂取すると有害となる可能性があるため、石鹸や洗剤を使って果物を洗うことに警告を発しています。
あるいは、より徹底的に洗浄したい場合は、レモンを重曹水に浸してからきれいな水で洗い流してください。これは、家庭で簡単に安全に行える方法です。
レモンの皮の使い方に関する注意点
ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院（米国）の栄養学者で疫学者でもあるフランク・フー博士は、果物を皮ごと食べることで食物繊維や有益な化合物の摂取量を増やすことができるが、食品の安全性を確保する必要があると述べた。
彼は、特に皮を料理によく使う場合は、信頼できる供給元または有機栽培の果物を優先的に選ぶことを勧めている。
レモンの皮には多くの健康効果がありますが、適切に洗浄してこそ真に安全に利用できます。流水で洗い、優しくこすり洗いし、場合によっては重曹に浸けるといった簡単な手順で、汚れや化学物質を大幅に減らすことができます。これらの手順に加え、安全な食品を選ぶことで、この身近な果物の栄養価を最大限に享受できるでしょう。
果物を洗う際に避けるべき5つの間違い
表面を軽くすすぐだけでは不十分です。水だけではすべての細菌や化学物質を取り除くことはできません。
石鹸の使用：皮膚に有害な残留物が残りやすい。
事前浸け置きなし：農薬を減らすのに役立つ工程（重曹など）を省きます。
完全に乾燥させないでください。洗濯後も細菌が残っている可能性があります。
「見た目がきれいだから安全」という迷信：果物は、見た目が新鮮でおいしそうでも、化学物質を含んでいる可能性がある。
出典：https://thanhnien.vn/vo-chanh-trai-cay-rua-sao-moi-sach-185260330112727858.htm
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