クリーンな食品で自給自足のコミュニティ観光地を構築

自家飼育と農業

ドゥールオン郡ダイソンは高地にあるコミューンではなく、少数民族が居住したことは一度もない。そのため、2022年の初めから、レ・ドン氏と妻のヴィ・ティ・ガさんが、コミュニティ観光を開発するために、ドンガの民宿をボンケコミューン（コンクオン）のタンダオ村からコミューンの1集落に移転したとき、人々はこれを奇妙に思った。

bna_đôgn nga.jpg — ホームステイ先では、観光客に清潔な食事を提供するために畜産農場に投資しています。写真：ホアイ・トゥ

ドン・ンガ・ホームステイのオーナーは、住居や生産・畜産エリアを安定させた後、ダイソン村の人々を招待し、コミュニティ・ツーリズムの「新しいモデル」を体験してもらいました。この中には、長年このコミュニティ・ツーリズム施設の開発に携わってきた「協力者」である、コンクオン郡ボンケー村タンダオ村の人々の参加も含まれていました。

レ・ドン氏は、ボンケーやモンソンなどコンクオン県のいくつかのコミューンのタイ民族の人々と協力して伝統的なタイの酵母とワインを生産するほか、観光客に提供する清潔な食料源を作るために自ら家畜を育てていると語った。

寝室や文化活動、銅鑼踊りの場として使われていた高床式家屋の列の裏に、ル・ドン氏はかなり広いスペースを確保し、黒豚、鶏、アヒルを飼育し、ハーブを栽培するための納屋のシステムを建設した。

bna_ Homestay Đông Nga chế biến thực phẩm phục vụ du khách 1.JPG — Dong Nga Homestayでは観光客に食事を提供しています。写真：ホアイ・トゥ

「ホームサティの畜産エリアでは、常時約30頭の黒豚と100羽以上の鶏を飼育しています。牛肉については、施設が水牛や牛の飼育と取引の伝統がある地域にあるため、家族で地元の農家に連絡を取り、品質を確保しています。近い将来には、コオロギ、シロアリ、タケネズミといった他の特産動物の飼育も計画しています。加工に関しては、ほとんどの料理はタイの伝統的な調理法で作られています」とレ・ドン氏は語った。

また、清潔で積極的な供給を確保するために食糧を自給自足する傾向にある中、チャウ・トン村（クエ・フォン）のニャット・ミン・ファームステイのオーナーであるディン・バ・クオン氏は、ブー・チョン・チャ斜面の頂上に体験型観光スポットを建設して以来、観光客に提供する食糧源を作るために家畜を飼育し、作物を栽培することに注力してきたと語った。

bna_nhat minh farmstay.png — ディン・バ・クオンさんは観光客のために自ら料理を準備しています。写真：PV

ナット・ミン・ファームステイのメインメニューは、彼の家族の農場で飼育された在来種の黒豚を使った料理だ。「現在、農場では平均約150頭の在来黒豚を『ローリング』方式で飼育しており、市場には出荷していません。自給自足型の畜産は、安定した供給を確保するだけでなく、清潔な飼料を供給して料理の質を向上させ、家畜や家禽の病気を予防することにもつながります。さらに、農場では旬の野菜や塊茎を栽培し、花卉栽培にも投資しています」とクオン氏は述べた。

また、ギアダン県ギアロック村ソンハイ集落のホンマット・エコツーリズムエリアでは、オーナーによると、この観光エリアでは現在、鶏や丘で飼育された豚、ナマズやスズキなどのケージで飼育された川魚などの食料が基本的に自給自足になっているという。また、この施設では、観光客が訪れて体験できるよう、3 ヘクタールの土地を花や野菜の栽培に、1 ヘクタールを果樹の栽培に、1 ヘクタールを薬草の栽培に充てています。

bna_ẩm thực hòn mát.jpg — 観光地や民宿で宿泊客に提供される食事は、オーナー自らが生産したり、食の安全を確保するために地元の人々と契約したりしています。写真：PV

クリーンな原材料生産の連携

コミュニティ観光地が食料供給を自給自足するという傾向は、このタイプのビジネスを行っているほとんどの組織や個人によって採用されています。彼らによれば、これはコストを節約し、食品の品質を確保する方法でもある。

しかし、すべての施設があらゆる種類の食品を自力で栽培できるわけではありません。そのため、主に家畜や家禽の肉などの原材料を自ら生産することに加えて、消費のために、明確な原産地と品質を持つ食品の供給源も求めています。

例えば、イエンケ村（コンクオン）のムオンクオン観光体験施設では、この施設の所有者は、施設は運営されてまだ1年余りしか経っておらず、主な顧客は地元の人々であるものの、鶏肉と淡水魚を中心に常に食料の自給自足を維持していると述べている。豚肉、牛肉、ヤギ肉などの他の種類の肉や季節の野菜、塊茎、果物などについては、施設はコミューン内の家庭に連絡して供給します。協会は、クリーンで質の高い供給を確保することを最優先の基準としています。

イエンケ村人民委員会のレ・チュン・ロイ副委員長は、同村の民宿や観光体験スポットでは、自給自足や農作物の栽培、地元家庭からの農産物の注文といった方針を長年実践してきたと語った。自治体政府は、地元の観光サービスの質と食品の安全性を確保するために、常に奨励し、検査と管理を行っています。これは、コンクオン地区人民委員会が地域におけるエコツーリズムとコミュニティツーリズムの発展に向けて常に指示を出していることでもある。

食品の品質を確保し、地元の食文化に独自の特徴を生み出すことは、現在のグリーン経済開発の方向性に沿って、持続可能かつ効果的に観光産業の発展を促進する要因の 1 つであると言えます。

観光産業に関しては、省人民委員会が2030年までのゲアン省観光開発戦略と2035年までのビジョンを承認しており、その中で西洋のエコツーリズムが主要な方向性の一つとなっている。

Bna_du khách trải nghiệm múa hát dân gian tại homestay Đôgn Nga.jpg — コミュニティツーリズムとエコツーリズムは、ゲアン省西部の地区における効果的な経済発展の方向性です。写真：ホアイ・トゥ

観光業界では、地域のコミュニティ観光の発展に関する調査、アドバイス、ガイダンスの提供、サポート、エコツーリズム商品の開発を行う専門家チームを組織しています。その中で、食品の安全性を確保しながら、地元の料理の独自性を宣伝することが重要な要素となります。調査チームがさらに3つの観光スポットを評価、認定した結果、現在までに、同省にはコミュニティ観光およびエコツーリズムのスポットとして認定された観光スポットが27か所ある。

省人民委員会のまとめによると、2023年の観光業は全体的に前年に比べて改善しているという。今年の最初の10か月間で、観光客数は730万人に達すると推定されており、2022年の同時期と比べて23％増加する見込みです。このうち宿泊者数は468万人と推計され、同時期に比べて23％増加した。観光客からの総収入は17兆1,490億ドンと推定され、そのうち観光収入は6兆7,300億ドンと推定され、2022年の同時期と比べて37％増加する見込みです。

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