ギリシャの夏の食べ物：五感を呼び覚ます地中海の味

1. ザジキ

ザジキのさわやかな味わいは、ギリシャ特有の暑い夏を吹き飛ばしてくれます。（写真提供：Collected）

ギリシャの夏の料理といえば、ザジキは外せません。濃厚なギリシャヨーグルト、千切りキュウリ、ニンニク、オリーブオイル、そしてディルやミントなどのハーブを混ぜ合わせたディップです。ザジキのひんやりとした味わいは、地中海の夏の蒸し暑さを吹き飛ばしてくれます。ザジキは、熱々のピタパンに添えたり、スブラキやギロのソースとしてグリルした肉のコクを和らげたりするのによく使われます。

ギリシャの夏の料理、ザジキは、そのシンプルさと洗練さで知られています。夏はキュウリが最も甘くシャキシャキとした時期なので、必要な材料はすべて簡単に手に入ります。さらに、ザジキは自然発酵ヨーグルトなので消化にも良いと言われています。ギリシャでは、家族での食事からビーチサイドの居酒屋まで、あらゆる食卓でザジキを見つけることができます。ザジキはギリシャの夏の料理であり、分かち合いと一体感を象徴しています。なぜなら、誰も一人でザジキを食べることはなく、必ず皆で一緒にザジキをディップし、海風に吹かれながら語り合うからです。

2. ホレイショ

ホリアティキは、あらゆる色彩と新鮮な風味を融合させています（画像提供：Collected）

ギリシャサラダとしても知られるホリアティキは、彩り豊かで新鮮な風味が特徴のギリシャの夏の料理です。主な材料は、完熟トマト、シャキシャキとしたキュウリ、薄切りにしたエシャロット、脂の乗ったカラマタオリーブ、そしてその上に乗せた白フェタチーズです。これらにエクストラバージンオリーブオイルをかけ、乾燥オレガノを振りかけることで、力強くも繊細な香りが加わります。

ホリアティキは、地元の旬の食材の新鮮さを称えるというギリシャの食哲学を体現しています。夏はトマトとキュウリが最も甘くジューシーな時期で、爽やかで栄養価の高いギリシャの夏の一品となります。ギリシャのサラダには、多くの海外のサラダのようにレタスは入っておらず、本来の「田舎風」スタイルである豊かで素朴ながらも非常に魅力的な味わいが保たれています。軽いランチ、海辺でのディナー、あるいは家族でバーベキューをする際の前菜などに最適です。

3. スブラキ

スブラキは地元の人にも観光客にも常に人気のある名前です（写真提供：Collected）

ギリシャの夏の料理といえば、地元の人々や観光客に常に人気のスブラキ。これは豚肉、鶏肉、羊肉などを串に刺して焼き上げる料理で、通常はオリーブオイル、レモン、ニンニク、オレガノに漬け込み、熱い炭火で焼き上げます。スブラキはシンプルでありながら地中海風の味わいで、一本一本の串に伝統的なスパイスを混ぜ込んだスモーキーな香りが漂います。

このギリシャの夏の料理は、通常、熱々のピタパン、冷たいザジキ、トマト、赤玉ねぎ、そしてクリスピーなフライドポテトと一緒に出されます。スブラキは、高級レストランから屋台まで、どこでも購入できます。熱々の串焼きをつまみ、街を散策し、海辺で夕日を眺め、潮風の香りを味わう。まさにギリシャの夏の醍醐味です。スブラキは、ギリシャ人がグリルの技術を新たなレベルへと引き上げ、あらゆるお祝い事に欠かせないギリシャの夏の料理となっています。

4. ダコス

ダコスはクレタ島発祥のギリシャの夏料理です（写真提供：Collected）

ダコスはギリシャの夏の料理で、クレタ島発祥ですが、その独特の風味と栄養価の高さから、今ではギリシャ全土で人気を博しています。乾燥大麦のラスク（パキシマディ）を水またはオリーブオイルで軽く湿らせ、完熟トマトのピューレ、ミジトラ（またはフェタ）チーズ、オリーブ、オレガノをトッピングしたものです。

ダコスがギリシャの夏の理想的な一品である理由は、その新鮮さとシンプルさにあります。ギリシャ南部の太陽をたっぷり浴びて育った甘いトマトが、滑らかなチーズとカリカリのパンと融合し、独特の食感と豊かな風味を生み出します。ダコスは前菜や軽めの昼食として提供されることが多く、暑い夏の日、あまり重たいものを食べたくない時にぴったりです。また、ダコスはギリシャ料理の真髄である、少ない材料で最大限の風味を楽しめる料理でもあります。

5. 焼きタコ

焼きタコは、新鮮なタコを丁寧に下ごしらえし、茹でてから炭火で焼いた料理です。（写真提供：Collected）

ギリシャの夏の料理の中で、海との繋がりを最も明確に表現するものといえば、焼きタコです。ギリシャでは、新鮮なタコを丁寧に下ごしらえし、茹でてから炭火で焼き上げます。表面は焦げ目がつきますが、中は柔らかくジューシーです。焼きタコには、豊かな海の風味を保つため、エクストラバージンオリーブオイル、フレッシュレモン、オレガノが添えられることが多いです。

ギリシャの夏の一品は、海辺のタベルナで涼しい風と波の音に包まれながら過ごす夜にぴったりです。美味しいだけでなく、焼きタコはギリシャの長い漁業の伝統を反映しています。地中海の夕日を眺めながら焼きタコを味わうのは、ギリシャを訪れる誰もが一度は味わってみたい、シンプルな贅沢です。

ギリシャの夏の食といえば、レシピだけでなく、地中海のライフスタイルと料理哲学についても触れなければなりません。旬の食材への敬意、シンプルでありながら洗練された味、そして皆で分かち合う食文化です。ギリシャの夏は、分かち合い、笑いながらゆったりと食事をし、新鮮な風味を通して自然と溶け合う季節です。

出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-hy-lap-v17548.aspx