料理の全国ブランドの構築

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料理は、世界中の観光客や友人にベトナムの文化を宣伝する効果的な手段です。そのため、VCCA会長のグエン・クオック・キ氏は、料理文化が真に国家ブランドになれば、それが観光開発を促進する最も効果的な宣伝チャネルになると考えています。

Xây dựng Thương hiệu Quốc gia cho ẩm thực - kênh quảng bá, phát triển du lịch hiệu quả nhất

ベトナムはアジアで最も優れた美食の地として評価されています。（出典：ブン・チャ・シン・トゥ）

ベトナムでは、食文化は最も鮮やかで豊かな特徴の一つであり、ベトナムの文化的アイデンティティとして結晶化しています。

ベトナムの料理文化の独自性は、天然の食材の使用、スパイスの使用における洗練と洗練、伝統と現代性のバランス、料理の準備、装飾、盛り付け、楽しみにおける東洋と西洋のスタイルと哲学に反映されています。

ベトナム料理文化協会（VCCA）のグエン・クオック・キ会長によると、文化的価値の中で、料理は最も速く、最も広く普及しているそうです。

世界中の多くの国では、韓国映画でキムチやインスタントラーメンが宣伝されるなど、食文化の宣伝が非常に体系的に行われています。餃子は中華料理では一般的な料理ですし、寿司や刺身、茶道は日本の作品によく登場します...

ベトナムでは近年、権威ある国際メディアを通じて多くのベトナム料理が評価されており、例えば、ベトナム料理はアメリカのテレビ局CNNによって世界最高の料理トップ10に選ばれました。

2022年末、ベトナムはアジアで最高の美食の地として表彰されました。権威あるオックスフォード英語辞典に掲載されているベトナム語の一般的な単語 3 つの中には、料理を表す単語が 2 つあります。それはフォーとバインミーです。

キー氏は、「多くの外国人はベトナムに行ったことがないかもしれませんが、自国でベトナム料理を知ることはできます。料理は人々がベトナムをより深く理解する助けとなり、世界に向けたベトナムのイメージ構築における『ソフトな競争』を生み出します」と述べました。

そのため、VCCA会長は、料理文化が真に国家ブランドになれば、これが観光開発を促進し、ベトナムの食品や食材の消費チャネルを世界市場に拡大し、国の経済発展に貢献する最も効果的なプロモーションおよびコミュニケーションチャネルになると考えています。

諮問委員会メンバーで料理文化アーティストのホー・ダック・チュー・アン氏も、生活環境がひどく汚染されていると、人々は健康のために「グリーンな食事、クリーンな飲み物」の問題をより気にするようになることに気づきました。

ベトナムは農業国であり、あらゆる地域のさまざまな野菜やスパイスが揃った「天然の薬箱」があると考えられています。そのため、ホー・ダック・ティエウ・アン氏は、多様な料理のラインに加え、国が環境に優しい料理のラインの伝統的な価値を深く探求し、地域社会に広く普及させる政策を持ち、新鮮で環境に優しく、清潔で栄養価の高い農業資源の開発に貢献することを期待しています...

「ベトナムには、国の料理ブランドを築くのに十分な質と量を備えた料理の『地図』がある」と彼女は強調した。

現在、VCCAは「2022～2024年、ベトナムの料理文化を国家ブランドとして構築・発展させる」プロジェクトを実施すべく取り組んでいます。

したがって、このプロジェクトでは、ベトナムの食文化に関する調査、発見、紹介、データ収集を実施します。これは、ベトナムのブランドを料理文化を通じて世界に広め、国家の競争力を促進し、ベトナムの経済を発展させるための足がかりになると考えられています。

このプロジェクトの枠組みの中で注目すべき内容としては、ホーチミン市を中心に63の省や都市から職人コミュニティを集め、100種類のユニークなベトナム料理のフェスティバルを開催することなどが挙げられます。ホーチミン市 - ベトナム料理の真髄が集まる場所。地域別または伝統的な文化テーマ別にベトナム料理のメニューを作成し、ベトナムの外交活動、文化交流、地域観光の促進に貢献します...

現在、協会は、2023年までに上記の基準に合致する代表的な料理1,000品目を発見することを目標に、ベトナム料理文化のデータベースの完成に取り組んでいます。このデータは、2024年に「ベトナム料理マップ」を完成させ、「ベトナム料理博物館」の建設に向けて進むために使用されます。

将来的には、3Dバーチャルリアリティとリアルな料理博物館の方向で博物館が建設され、国内外の観光客にサービスを提供して、ベトナム料理を国家ブランドにすることに貢献することが期待されています。

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