ある有名なイギリスの旅行雑誌は、もち米を「ベトナム料理の卓越性の極み」と評し、ベジタリアンにも適したハノイの傑出した料理10選にも挙げている。
イギリス・ロンドンを拠点とする旅行雑誌「コンデナスト・トラベラー」は、 ハノイの料理は様々なハーブ、野菜、新鮮な果物を用いることで多彩な風味を提供し、ベジタリアンにも魅力的なものになり得ると指摘している。以下は、食べやすさ、人気、多様な風味、そして様々な飲食店で手軽に食べられるといった基準に基づき、食の専門家や食通が推薦するベジタリアン料理10品のリストである。
ハノイを訪れるベジタリアンにとって、もち米、焼き豚入りベジタリアンビーフン、香ばしいパンケーキがメイン料理です。もち米は地元の人々に人気の朝食で、ほとんどすべての屋台で見つけることができます。コンデナスト・トラベラーによると、便利なテイクアウトの形で食べる場合でも、豪華なレストランで食べる場合でも、もち米は「ベトナム料理の素晴らしさの象徴」であり続けています。もち米には、プレーンもち米、ピーナッツ入りもち米、鶏肉の細切り入りもち米、ガックフルーツ入りもち米、トウモロコシ入りもち米、ココナッツ入りもち米、豚肉入りもち米など、多くの種類があります。ベトナム人は、ゴマやピーナッツと一緒にベジタリアンとして食べるだけでなく、ベジタリアンソーセージ、卵、煮込み肉、細切り豚肉、パテなどの香ばしい料理と一緒に食べることもよくあります。
ハノイの屋台で提供される、トウモロコシ入りのもち米に、細切り豚肉とフライドオニオンを添えた料理。写真： Di Vy。
ベジタリアンブンチャーは、「魅惑的で食欲をそそる香り」があり、「肉入りブンチャーと同じくらい美味しく」、「ベジタリアンにも適している」と評されています。バインセオ（ベトナム風の塩味パンケーキ）は、鮮やかな色合い、サクサクとした皮、そして柔らかく甘い野菜と濃厚な味付けが特徴で、人々を魅了します。
その他に紹介されているベジタリアン料理には、トマトソースで煮込んだ豆腐があり、「ベトナム人の多くにとって幼い頃の思い出を呼び起こす料理」と評されています。カリッと揚げた豆腐にトマトソースとネギを添え、白米と一緒にいただきます。ニンニクで炒めた空芯菜は、おすすめ料理リストの2番目に挙げられており、「シンプルながらも魅力的で美味しい料理」と評されています。空芯菜はそのまま食べても、メイン料理と組み合わせても美味しくいただけます。
ここで紹介する2種類のサラダは、バナナの花のサラダと青パパイヤのサラダです。どちらも、バナナの花または青パパイヤを細切りにし、甘酸っぱい魚醤、ハーブ、ニンジンと混ぜ合わせて、爽やかで心地よい風味に仕上げています。
デザートと飲み物に関しては、コンデナスト・トラベラー誌は、バナナの甘いスープ、もち米団子、アイスミルクコーヒーを試してみることを勧めています。これらはすべてベトナムの有名な名物料理で、地元の人々に愛されています。
（アン・ミン氏による記事、 Cntravellerより）
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