មនុស្ស ៤ក្រុមដែលគួរញ៉ាំតៅហ៊ូ

SKĐS - តៅហ៊ូមិនត្រឹមតែជាម្ហូបស្រាល និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជា "ឱសថ" ធម្មជាតិផងដែរ។ ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ តៅហ៊ូមានប្រភពសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងសមាសធាតុជីវសកម្មដែលមានប្រយោជន៍។

Báo Sức khỏe Đời sống•01/06/2026

១. តៅហ៊ូល្អសម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកបរិភោគបន្លែ។

ខ្លឹមសារ

១. តៅហ៊ូល្អសម្រាប់អ្នកបួស និងអ្នកបរិភោគបន្លែ។
2. ស្ត្រីក្នុងដំណាក់កាលអស់រដូវ
៣. អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម
៤. អ្នកដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង

ចំពោះអ្នកដែលញ៉ាំអាហារបួស ជាពិសេសរបបអាហារបួស (ប្រើតែអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ) ហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភគឺខ្ពស់ ប្រសិនបើម៉ឺនុយមិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ ពួកគេងាយនឹងខ្វះប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី និងវីតាមីន B។

សណ្តែកសៀងគឺជាប្រភេទសណ្តែកមួយក្នុងចំណោមប្រភេទសណ្តែកមួយចំនួនតូចដែលមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់សត្វ។ ក្រៅពីផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិ តៅហ៊ូក៏មានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស និងទង់ដែងក្នុងបរិមាណច្រើនផងដែរ។

ការដាក់បញ្ចូលតៅហ៊ូក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេជួយអ្នកបួសឱ្យទូទាត់សងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពចំពោះកង្វះប្រូតេអ៊ីន និងមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម ដោយរក្សាកម្រិតថាមពល និងម៉ាសសាច់ដុំគ្មានខ្លាញ់។

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 1. — តៅហ៊ូផ្តល់នូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់អ្នកបួស។

2. ស្ត្រីក្នុងដំណាក់កាលអស់រដូវ

នៅពេលដែលស្ត្រីចូលដល់វ័យអស់រដូវ មុខងាររបស់អូវែរនឹងធ្លាក់ចុះ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការធ្លាក់ចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន ដែលនាំឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អជាច្រើនដូចជា ក្តៅខ្លួន បែកញើសពេលយប់ អារម្មណ៍ប្រែប្រួល និងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺពុកឆ្អឹង និងការបាត់បង់ឆ្អឹង។

តៅហ៊ូមានផ្ទុកសារធាតុ isoflavones ដែលជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលដើរតួជា phytoestrogens (អេស្ត្រូសែនរុក្ខជាតិ) ដែលមានសមត្ថភាពភ្ជាប់ទៅនឹងអ្នកទទួលអេស្ត្រូសែននៅក្នុងរាងកាយ។ ការសិក្សាមួយចំនួនលើមនុស្សដែលញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងច្រើន ជាពិសេសជនជាតិអាស៊ី បានបង្ហាញថាការញ៉ាំសណ្តែកសៀងអាចជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាអស់រដូវ និងជំងឺពុកឆ្អឹង។

ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗបានបង្ហាញថា ខណៈពេលដែលមិនជំនួសអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូនសណ្តែកសៀងអាចបង្កើតផលប៉ះពាល់ស្រាលៗដូចអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងជាលិកាមួយចំនួនដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយការអស់រដូវ ជាពិសេសជាលិកាទ្វារមាស និងប្រព័ន្ធទឹកនោម ដែលជួយកាត់បន្ថយភាពស្ងួតទ្វារមាសចំពោះស្ត្រីអស់រដូវ។

៣. អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម

តៅហ៊ូ គឺជាអាហារដែលអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែជ្រើសរើស ដោយសារតែវាមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ រួមផ្សំជាមួយនឹងជាតិសរសៃ ដែលជួយបន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាពបន្ទាប់ពីបរិភោគ។

ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូន និងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលថយចុះ។ នេះអាចបណ្តាលមកពីអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូននៅក្នុងសណ្តែកសៀង។

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 2. — ការញ៉ាំតៅហ៊ូជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។

៤. អ្នកដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង

របបអាហារដែលមានសមាមាត្រប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

គុណសម្បត្តិដ៏សំខាន់មួយនៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិនៅក្នុងតៅហ៊ូជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺថាវាមិនមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុល និងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប។ លើសពីនេះ អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូននៅក្នុងសណ្តែកសៀងអាចរារាំងការបង្កើតបន្ទះនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម ដែលការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ការញ៉ាំតៅហ៊ូជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងទ្រីគ្លីសេរីដ ខណៈពេលដែលមានទំនោរបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL)។ កម្រិតខ្ពស់នៃកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងទ្រីគ្លីសេរីដ គឺជាមូលហេតុចម្បងនៅពីក្រោយជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ជំងឺលើសឈាម និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Illinois Urbana-Champaign (សហរដ្ឋអាមេរិក) បានសិក្សាពីប្រភេទសណ្តែកសៀងផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីស្វែងយល់ពីមូលហេតុដែលវាអាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL)។ ពួកគេបានរកឃើញថា ប្រូតេអ៊ីនពីរប្រភេទដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀងគឺ glycinin និង B-conglycinin រួមចំណែកដល់ការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល។

សូមយោងទៅលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួននៅក្នុងតៅហ៊ូ 100 ក្រាម ( វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ)។

ទេ។	សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ	ខ្លឹមសារ	ឯកតា
១	ប្រូតេអ៊ីន	១០.៩	អង្ករ
២	ខ្លាញ់	៥.៤	អង្ករ
៣	កាបូអ៊ីដ្រាត	១.១	អង្ករ
៤	ជាតិសរសៃ	០.៤	អង្ករ
៥	វីតាមីន C	០.១	វ៉ាក់សាំង
៦	កាល់ស្យូម	២៤	វ៉ាក់សាំង
៧	ដែក	២.២	វ៉ាក់សាំង
៨	សូដ្យូម	៧	វ៉ាក់សាំង
៩	ប៉ូតាស្យូម	១២១	វ៉ាក់សាំង
១០	ស័ង្កសី	០.៨	វ៉ាក់សាំង
១១	ទឹក	៨២	អង្ករ
១២	ទ្រីបតូហ្វាន	១៣៣	វ៉ាក់សាំង