ប្រូតេអ៊ីនសត្វធៀបនឹងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ៖ តើមួយណាងាយស្រូបយកជាង?

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់មួយដែលជួយកសាងសាច់ដុំ បង្កើតអង់ស៊ីម និងអរម៉ូន និងជួសជុលជាលិកាដែលខូចនៅក្នុងរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនប្រភពប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយកស្មើគ្នានោះទេ។

នៅពេលអ្នកញ៉ាំសាច់ ត្រី ស៊ុត ទឹកដោះគោ សណ្តែក ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រាងកាយរបស់អ្នកមិនស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនដោយផ្ទាល់ក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វាទេ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកដោយអង់ស៊ីមនៅក្នុងក្រពះ និងពោះវៀនតូចទៅជាខ្សែសង្វាក់ប្រូតេអ៊ីនតូចៗ និងអាស៊ីតអាមីណូនីមួយៗ។ យោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA) ពោះវៀនតូចបន្ទាប់មកស្រូបយកទាំងនេះចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។

របបអាហារមានតុល្យភាពគួរតែរួមបញ្ចូលទាំងប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិ និងប្រូតេអ៊ីនពីសត្វ។

រូបថត៖ N. Quy បង្កើតឡើងដោយប្រើប្រាស់ AI

ដូច្នេះ នៅពេលដែលយើងនិយាយថាប្រូតេអ៊ីនមួយងាយស្រូបយកជាង ជាធម្មតាវាទាក់ទងនឹងកត្តាពីរយ៉ាង។ ទីមួយ កម្រិតដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរំលាយប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ទីពីរ បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលរាងកាយពិតជាប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីការរំលាយអាហារ។ សមត្ថភាពនេះក្នុងការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗត្រូវបានវាយតម្លៃដោយប្រើសន្ទស្សន៍ DIAAS។

ប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វមានគុណសម្បត្តិ។

ប្រភពប្រូតេអ៊ីនសត្វដូចជាស៊ុត ទឹកដោះគោ ត្រី សាច់មាន់ និងសាច់គោជាទូទៅមានគុណសម្បត្តិទាំងការរំលាយអាហារ និងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ។ នេះដោយសារតែពួកវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួនក្នុងសមាមាត្រមានតុល្យភាពល្អ។ ទាំងនេះគឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលរាងកាយមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។

លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនសត្វមានទំនោរមានរចនាសម្ព័ន្ធងាយរំលាយជាងដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនរបស់វា។ ភស្តុតាងស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបង្ហាញថា ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោមានពិន្ទុ DIAAS លើសពី 100 ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិជាច្រើនមានពិន្ទុទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជាពិសេស ពិន្ទុ DIAAS សម្រាប់ទឹកដោះគោគឺប្រហែល 114 ស៊ុតប្រហែល 113 និងសុដន់មាន់ប្រហែល 108។ ផ្ទុយទៅវិញ នៅក្នុងរុក្ខជាតិ ពិន្ទុ DIAAS សម្រាប់សណ្តែកដីគឺប្រហែល 83 អង្ករប្រហែល 59 និងស្រូវសាលីប្រហែល 40។

នេះមិនមានន័យថារុក្ខជាតិមានជីវជាតិតិចជាងនោះទេ។ វាគ្រាន់តែបង្ហាញថាក្នុងករណីជាច្រើន ជាមួយនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នា រាងកាយអាចប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសត្វបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពជាងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ។

ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិច្រើនតែពិបាកស្រូបយកជាងដោយសារតែរបាំងជាច្រើន។ នេះដោយសារតែសារធាតុ phytates, tannins ឬសារធាតុរារាំងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារដែលមាននៅក្នុងសណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ។ ទាំងនេះអាចរារាំងដំណើរការបំបែកប្រូតេអ៊ីន។

ជាទូទៅ រុក្ខជាតិមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលជាសមាសធាតុមួយដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីខ្លះ វាអាចបន្ថយល្បឿននៃការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន។ លើសពីនេះ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិជាច្រើនមិនមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់នោះទេ។

មិនមែនប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែមានគុណភាពទាបនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែមានគុណភាពទាបនោះទេ។ ប្រភពខ្លះនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អណាស់។ សណ្តែកសៀងគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយ ព្រោះវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ហើយងាយរំលាយជាងសណ្តែកដទៃទៀត។ គីណូអា និងបបរ buckwheat ក៏មានសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូដែលមានតុល្យភាពផងដែរ។

សម្រាប់អ្នកបរិភោគបួស ឬអ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ នៅតែមានវិធីជាច្រើនដើម្បីធានាបាននូវប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់។ ឧទាហរណ៍ សណ្តែកអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ លើសពីនេះ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា សណ្តែកសៀង សណ្តែកបាយ សណ្តែកសៀង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានផ្តល់អាទិភាព។

យោងតាម ​​Healthline បានឱ្យដឹងថា សម្រាប់មនុស្សចាស់ អ្នកដែលធ្វើលំហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ ឬអ្នកដែលកំពុងជាសះស្បើយពីជំងឺ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងរុក្ខជាតិ ជារឿយៗជួយបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/protein-dong-vat-va-protein-thuc-vat-loai-nao-de-hap-thu-hon-185260515194401136.htm