៥ មុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Binh ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ទិញវាជាកាដូ

នំប៉ាវ Tapioca

ពេលនិយាយអំពីឯកទេសខេត្ត ក្វាងប៊ិញ យើងមិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីនិយាយអំពី បិណ្ឌបប ឡក (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាបិញឡុក)។ ក្រឡេកមកមើលមុខម្ហូបនេះ មើលទៅស្រដៀងនឹងកន្លែងបិណ្ឌបាតរបស់ជនជាតិ Hue ណាស់ ប៉ុន្តែរបៀបរៀបចំគឺខុសគ្នាបន្តិច ដូចជាធ្វើពីម្សៅដំឡូង រុំជាមួយបង្គា សាច់ minced ផ្សិត ពន្លកឬស្សី។ល។

មកដល់ខេត្ត Quang Binh ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចរីករាយជាមួយនំប៉ាវដូងធម្មតា ឬនំប៉ាវម្សៅដែលរុំដោយស្លឹកចេក និងចំហុយ ដែលមានក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ។ តម្លៃម្ហូបមួយមុខនេះថោកណាស់តែពី២០០០ទៅ៣ពាន់ដុងក្នុងមួយដុំ។

នំប៉ាវដំឡូងរបស់ Quang Binh ចូលចិត្តក្តៅបំផុត ជាមួយនឹងក្លិនស្លឹកចេក រសជាតិសម្បូរបែបនៃបង្គា និងភាពជូរនៃពន្លកឬស្សីព្រៃ។ល។ (រូបថត៖ Nhi Hoang)។

នំនេះក៏ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ខេត្ត-ក្រុងជាច្រើន ដើម្បីបំពេញតំរូវការសម្រាប់ការរីករាយជាមួយអាហារពិសេសប្រចាំតំបន់របស់អ្នកដែលមកពីគ្រប់ទិសទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាទីក្រុង Quang Binh ទីក្រុង Dong Hoi ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរក និងរីករាយជាមួយទីតាំង banh bot នៅអាសយដ្ឋានល្បីៗជាច្រើនដូចជាភោជនីយដ្ឋាន Me Xuan នៅផ្លូវ Le Thanh Dong ភោជនីយដ្ឋាន Son Ly នៅ 115 Ly Thuong Kiet ភោជនីយដ្ឋាន Di Thai នៅ 13 Dong Hai ...

បបរ

Chao Canh (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា Banh Canh) គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំនាន់ជាច្រើននៃប្រជាជន Quang Binh។

បបរចាននីមួយៗរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចជាគុយទាវ/អង្ករ សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងត្រីងៀត ជាពិសេសបម្រើជាមួយនំបញ្ចុក។ លើសពីនេះ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានស្ងោរចេញពីខួរឆ្អឹង មានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប ដែលនេះក៏ជាកត្តាធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញដល់អតិថិជន។

បបរ Quang Binh ផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែទាមទារដំណើរការរៀបចំដ៏ស្មុគ្រស្មាញ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន (រូបថត៖ Quang Binh)។

អាស្រ័យលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្ត នៅកន្លែងខ្លះ មនុស្សក៏ផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបបបរដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដូចជា ផ្សំជាមួយសាច់ក្រក ថ្លើម សាច់ក្រក ឬសាច់ក្តាមជាដើម ហើយនៅតែធានាបាននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃរសជាតិបែបប្រពៃណី។

Banh Khoai

ក្រៅពីបិណ្ឌបប និងចាវកំប៉ុង បិណ្ឌខូយក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនចូលចិត្តពេល ធ្វើដំណើរទៅ ខេត្ត Quang Binh។ Banh Khoai នៅទីនេះមានមូលដ្ឋានស្រដៀងទៅនឹង Banh Xeo នៅភាគខាងត្បូង បន្តិចដូច Banh Goi នៅភាគខាងជើង ដែលមានទំហំជិតប៉ុនដៃ សំបកក្រៀម ប៉ុន្តែការរៀបចំល្អិតល្អន់ជាង។

ដើម្បីធ្វើបិណ្ឌខូយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រជាជនខេត្ត Quang Binh ត្រូវរៀបចំវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងប៉ិនប្រសប់តាំងពីការលាយម្សៅ ការចៀននំ រហូតដល់ការជ្រើសរើសគ្រឿងទេស ការលាយទឹកជ្រលក់ជាដើម (រូបថត៖ Phong Nha Explorer)។

ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំត្រូវជាអង្ករមានគុណភាពល្អ កិនឱ្យម៉ត់ ហើយលាយទឹករហូតដល់ក្លាយជាល្បាយក្រាស់។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅពោត ស៊ុត ឬម្សៅរមៀតបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានក្លិនក្រអូប និងមានពណ៌។

ការបំពេញមានសាច់ជ្រូក minced marinated ជាមួយគ្រឿងទេស បង្គា និងសណ្តែកបណ្តុះ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលមានការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជាសាច់ minced, ប៉េងប៉ោះ, ម្នាស់, សណ្តែកដី, ដំឡូងជាដើម។

ដំឡូងផ្អែមស្ងួត

ដំឡូងជ្វាស្ងួត (ស្រដៀងនឹងយិនស៊ិន) គឺជាមុខម្ហូបដ៏មានជីវជាតិខ្លាំង ដែលផលិតដោយផ្ទាល់ពីដំឡូងផ្អែមក្រហមដ៏ល្បីល្បាញនៅខេត្ត Quang Binh ។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ មនុស្សត្រូវជ្រើសរើសដំឡូងបារាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ស្ងោរឱ្យពុះ ហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយហាលថ្ងៃប្រហែល 9-12 ថ្ងៃ រហូតទាល់តែដំឡូងរឹង និងប្រែពណ៌ត្នោត។ ដំឡូងដែលកាត់ត្រូវហាលឱ្យខ្ពស់នៅលើដីខ្សាច់ ដោយមានស្រទាប់រួយ (ជារុក្ខជាតិដុះនៅតំបន់ដីខ្សាច់) នៅពីក្រោម ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបន្ទះឈើ។

ដំឡូងបារាំងស្ងួតមិនត្រឹមតែមានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចរក្សាទុកបានយូរទៀតផង (រូបថត៖ ឡានអាញ់)។

នៅខេត្ត Quang Binh ដំឡូងជ្វាស្ងួតក៏ជាអាហារពិសេសមួយ ដែលអ្នកទេសចរតែងតែទិញជាកាដូជូនមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្ត។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចស្វែងរក និងទិញដំឡូងជ្វានៅផ្សារដូចជា ផ្សារ Dong Hoi ផ្សារ Nam Ly... ឬនៅហាងឯកទេស Quang Binh...

Roon River Cockles

ទន្លេ Roon ក្នុងស្រុក Quang Trach ខេត្ត Quang Binh ដោយសារភ្នំ និងទន្លេជាប់គ្នា គឺជាកន្លែងប្រជុំគ្នារវាងអូរពីរអំបិល និងទឹកសាប ដូច្នេះហើយវាមានប្រភពអាហារសមុទ្រសម្បូរបែប ដែលល្បីល្បាញជាងគេគឺ មាន់ជល់។

សត្វកន្ធាយឈាមនៃតំបន់នេះត្រូវបានអ្នកស្រុកចាត់ទុកថាជា «កំណប់» ដែលមានតម្លៃដូចដង្កូវទឹកទន្លេ Gianh ឬយិនស៊ិន Bo Chinh ។ គេយកវាទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងមានជីវជាតិជាច្រើនដូចជា ចំហុយ ដុត និងក្រឡុកឈាមក្រូចឆ្មាជាដើម។

មាន់ដុត ឬអាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុត ព្រោះវារក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិ (រូបថត៖ NGONAZ Food)។

បន្ទាប់ពីចាប់បាន មាន់ជល់ឈាមត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអង្ករ ឬទឹកអំបិលលាយជាមួយម្ទេសពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញភក់ និងខ្សាច់នៅខាងក្នុងមុនពេលកែច្នៃ។

មុខម្ហូបដែលផលិតចេញពីសាច់ក្រឡុកឈាម គ្រាន់តែត្រូវចិតសំបកចេញ ជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេស ឬអំបិល ម្រេច និងក្រូចឆ្មា សុទ្ធតែឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

ប្រភព