ប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Tet តាមរបៀប "ប្រធានបទ"

ហាណូយ ធុញទ្រាន់នឹងពិធីជប់លៀងទាំង ១៤ មុខ អ្នកស្រី Tam អាយុ 41 ឆ្នាំបានសម្រេចចិត្តប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Tet "តាមបែបប្រធានបទ" មានន័យថា អាហារនីមួយៗចម្អិនតែម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះ ដូចជា វល្លិ ផូ និងនំបញ្ចុកជាដើម។

កាលពីមុន ស្ត្រីរូបនេះបានចំណាយពេលភាគច្រើននៃ 5 ថ្ងៃនៃការចម្អិននិងសម្អាត Tet ដូច្នេះនាង "អផ្សុកខ្លាំងណាស់" ។ លើសពីនេះ ដោយសារតែនាង និងស្វាមី សុទ្ធតែប្រឈមនឹងបញ្ហាមេតាបូលីស ដូច្នេះហើយ តាំងពីតេតចុងក្រោយមក នាងបានផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ញ៉ាំអាហារ ញ៉ាំមួយថ្ងៃមួយចាន តាមបែបប្រធានបទ។

ចាប់ពីថ្ងៃទី 28 ដល់ថ្ងៃទី 5 នៃបុណ្យតេត អ្នកស្រី តាំ មានគម្រោងធ្វើមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ដូចជា ប្រហិតបំពង ឆាក្តៅឧណ្ហៗ ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតជាមួយស៊ុបក្តាម ផ... ជាមួយនឹងមុខម្ហូបនីមួយៗ នាងព្យាយាមបន្ថែមបន្លែ និងផ្លែឈើ ដើម្បីធានាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀត។

យោងតាមស្ត្រីនោះ វិធីនៃការចម្អិនអាហារនេះ សន្សំសំចៃពេលវេលា ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងកំណត់បរិមាណកាឡូរីដែលបានប្រើប្រាស់។ "ឧទាហរណ៍ ពេលខ្ញុំញ៉ាំនំប៉ាវបំពង ខ្ញុំក្រឡុកវាក្នុងបរិមាណច្រើនពេលព្រឹក ឬពេលល្ងាច មុនពេលញ៉ាំពេញមួយថ្ងៃ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ឬសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅ ខ្ញុំគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំឆ្នាំង ទំពាំងបាយជូរ សាច់ និងបន្លែប៉ុណ្ណោះ" នាងបន្ថែមថា ដោយសាររបៀបនៃការញ៉ាំនេះ គ្រួសាររបស់នាងមានពេលច្រើនក្នុងការរីករាយរដូវផ្ការីក និងមិនសូវមានភាពតានតឹង។

ដូចគ្នានេះដែរ គ្រួសាររបស់លោក Nhat អាយុ ៣៦ឆ្នាំ នៅ Cau Giay ក៏បានអនុវត្តវិធីនេះអស់រយៈពេល ៣ ឆ្នាំមកហើយ។ ឪពុកម្តាយរបស់គាត់មានជំងឺទឹកនោមផ្អែម កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ហើយកូនពីរនាក់គឺធាត់កម្រិតទី 2 ដូច្នេះហើយ ក្រុមគ្រួសារបានយល់ព្រមប្រារព្ធពិធីបុណ្យតេតក្នុងរបៀប "តិចតួចបំផុត" ដោយទទួលទានតែមួយមុខក្នុងមួយថ្ងៃគឺ វល្លិ ផូ ឆាក្តៅ ឬ នំបញ្ចុក។

លោក ញ៉ាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ការញ៉ាំអាហារនេះកំណត់ម្សៅ ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន ធានាបាននូវសុខភាពល្អ និងផ្តល់ពេលវេលាឲ្យអ្នកបានច្រើន” ដោយលោកបានបន្ថែមថា ការធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញ និងមិនច្របូកច្របល់ អ្វីដែលសំខាន់គឺភាពស្មោះត្រង់ចេញពីចិត្ត។

ពិធីបុណ្យតេតពិសេស — មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដូចជា bun cha, pho, nem... អាចញ៉ាំបានក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត និងដើម្បីកំដរភ្ញៀវដោយមិនចាំបាច់មានបម្រើក្នុងពិធីជប់លៀង។ រូបថត៖ *គឹម អាញ់*

វេជ្ជបណ្ឌិត Dang Ngoc Hung វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ និងប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភ បាននិយាយថា របៀបនៃការញ៉ាំនេះគឺមានមូលដ្ឋានដូចគ្នានឹងការចម្អិនម្ហូបជាធម្មតាដែលត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត។

តាមពិតទៅ ទំនៀមទំលាប់របស់ជនជាតិវៀតណាមគឺត្រូវមាន “បុណ្យពេញ” នៅលើ Tet ជាមួយនឹងចានជាច្រើនដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ អំបិល និងស្ករ។ Banh Chung អង្ករដំណើប សាច់ចាហួយ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ស្ករគ្រាប់ យៈសាពូនមី ជាដើម រួមផ្សំជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាច្រើនដូចជា ស្រាបៀរ ស្រា ភេសជ្ជៈ និងភេសជ្ជៈកាបូណាត បង្កើតម៉ឺនុយគ្មានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ។

វេជ្ជបណ្ឌិតបាននិយាយថា "ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរនៃអាហារទាំងនេះមិនត្រឹមតែដាក់សម្ពាធលើបំពង់រំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព ទម្ងន់ និងរូបរាងរាងកាយផងដែរ ហើយជាពិសេសមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម សម្ពាធឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង"។

ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃក៏ជួយការពារភាពអផ្សុក និងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍កាន់តែឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់ចូលផ្ទះបាយដើម្បីរៀបចំទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញត្រូវមានពេលសម្រាក និងចំណាយពេលជាមួយគ្រួសារកាន់តែច្រើន ដូច្នេះវាកាន់តែមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោក Hung ជឿជាក់ថា ប្រសិនបើអាហារនីមួយៗចម្អិនតែក្នុងបរិមាណច្រើននៃម្ហូបមួយ ឬញ៉ាំអាហារមួយមុខពេញមួយថ្ងៃ វានឹងពិបាកក្នុងការធានានូវភាពសម្បូរបែបនៃអាហារ និងសារធាតុបង្កើតថាមពលគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះគ្រួសារនីមួយៗគួរតែគណនាបរិមាណកាឡូរីនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបដែលជាសារធាតុចាំបាច់នៅក្នុងម្ហូបដើម្បីឱ្យមានភាពសុខដុម។ ជាឧទាហរណ៍ អាហារនីមួយៗគួរតែធានាបាននូវបន្លែបៃតង ប្រូតេអ៊ីនពីសាច់ ត្រី ស៊ុត ម្សៅ រួមទាំងអង្ករ អង្ករដំណើប... និងផ្លែឈើតាមរដូវ។

ជាពិសេស កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបន្ថែម 50-60% គួរតែជ្រើសរើសពីបន្លែ និងផ្លែឈើ បន្ថែមពីលើនំបុ័ងត្នោត អង្ករសំរូប ដំឡូង... ជាមួយនឹងបរិមាណដែលបានណែនាំ។

ក្រុមប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិ និងសត្វគឺប្រហែល 13-20% នៃថាមពលសរុប វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ "គ្មានខ្លាញ់បន្តិចចំពោះប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ មិនមែនធ្វើពហិការប្រូតេអ៊ីនសត្វទាំងអស់នោះទេ"។ ខ្លាញ់ដើមកំណើតសត្វដូចជាខ្លាញ់ (ខ្លាញ់សាច់ ខ្លាញ់ត្រី) និងខ្លាញ់ដើមរុក្ខជាតិដូចជាប្រេង (ប្រេងដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ផ្លែឈើ)។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែផូមួយចាន អ្នកគួរតែបន្ថែមបន្លែបន្ថែមទៀត ដើម្បីធានាថាចំនួនបន្លែបៃតងអប្បបរមាគឺមួយចានក្នុងមួយអាហារ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Hung ផ្តល់ដំបូន្មានថា "ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំខ្ទះក្តៅជាមួយបន្លែ និងសាច់ច្រើន អ្នកអាចបន្ថែមបរិមាណម្សៅជាមួយពោត និងដំឡូងដើម្បីឱ្យវាមានតុល្យភាព"។

វិធីញ៉ាំអាហារសុខភាពមួយចំនួនទៀតគឺញ៉ាំឲ្យទាន់ពេលកំណត់ នំខេក ស្ករគ្រាប់ ភេសជ្ជៈ ជាពិសេសគ្រឿងស្រវឹង។ ការផឹកស្រាច្រើនពេកនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យអ្នកគ្មានសុវត្ថិភាពនៅពេលចូលរួមក្នុងចរាចរណ៍ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ធុយ ឃ្វីញ

ប្រភពតំណ