នំអង្ករ - រសជាតិសម្បូរបែបនៃនំ rustic

STO - ក្រៅពីអាហារ និងអាហារសម្រាប់អាហារសំខាន់ៗប្រចាំថ្ងៃ ប្រជាជន Soc Trang ក៏រៀបចំនំប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ការកម្សាន្ត អំណោយ ដើម្បីកំដរភ្ញៀវ ឬក្នុងឱកាសបុណ្យទាន និងបុណ្យតេត។

បន្ទាប់ពីការរស់នៅ ធ្វើការ និងផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលយ៉ាងយូរ ជាមួយនឹងការបើកចិត្តទូលាយ ស្មារតីសេរី ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងភាពប៉ិនប្រសប់ ជនជាតិទាំងបីគឺ Kinh ខ្មែរ និង Hoa នៅខេត្ត Soc Trang បានប្រែក្លាយនំប្រពៃណីទៅជាការរចនាចម្រុះ សម្បូរទៅដោយរូបមន្ត និងទម្រង់នៃការរៀបចំ។

នំខេករាប់រយប្រភេទនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ តែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងថ្ងៃបុណ្យ ការតាំងពិព័រណ៍ ពិធីបុណ្យ ធ្វើម្ហូប ថ្នាក់តំបន់ ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ ឧទាហរណ៍ធម្មតារួមមានមេដាយមាសសម្រាប់នំបំពង់នៅពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងឆ្នាំ 2017 ដោយសិប្បករ Thach Thi Thanh Sang និង Trieu Sa Da; មេដាយប្រាក់សម្រាប់អង្ករបៃតងសំប៉ែត និងមេដាយមាសសម្រាប់ Banh bau ឆ្នាំ 2018 មេដាយប្រាក់សម្រាប់ Banh Cu Rai ឆ្នាំ 2019 ដោយសិប្បករ Huynh Ngoc Lan ។

នំស្រូវ Soc Trang - មេដាយប្រាក់ក្នុងពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងលើកទី 9 នៅ ទីក្រុង Can Tho ឆ្នាំ 2022 ។

នៅឆ្នាំ 2022 នៅឯការប្រកួតនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងលើកទី 9 ដែលប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុង Can Tho នំអង្កររបស់សិប្បករ Ly My Khanh (Soc Trang) មានកិត្តិយសទទួលបានមេដាយប្រាក់ពីគណៈកម្មាធិការរៀបចំ។

នំស្រូវ Soc Trang តែងតែធ្វើឡើងក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យ Ha Nguyen ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ពិធីបុណ្យអង្ករថ្មី ដែលប្រារព្ធឡើងនៅថ្ងៃទី 15 ខែតុលា (តាមច័ន្ទគតិ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីថ្វាយដល់ Than Nong ។ ពេលនោះ ការងារធ្វើស្រែចំការបានផ្អាកជាបណ្ដោះអាសន្ន វាលស្រែពោរពេញដោយចំបើង ជង្រុកស្រូវពេញ ប្រជាកសិករបានអរព្រះគុណចំពោះព្រះពុទ្ធ បុព្វការីជន ដែលបានប្រសិទ្ធិពរជ័យ ឱ្យអាកាសធាតុអំណោយផល និងខ្យល់កន្ត្រាក់ ទទួលបានផលដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះក៏បួងសួងសុំសេចក្តីសុខក្នុងគ្រួសារ និងដល់អ្នកទទួលមរណៈភាព។

Banh bong lua ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករដែលកិនជាដុំៗ វែង ទន់ រលោង ពណ៌ស រមៀលឡើងជាមួយសណ្តែកបៃតងដាក់នៅខាងក្នុង ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោដូងមួយចាន និងប្រេងខ្ទឹមក្រអូប ហាក់បីដូចជាទាក់ទាញ និងអញ្ជើញអ្នកញ៉ាំអាហារ។

ម្សៅអង្ករ ម្សៅរមៀត ស្ករ អំបិល ទឹកដោះគោដូង ក្នុងសមាមាត្រសមស្រប រំលាយក្នុងទឹក ហើយទុកចោល ៣០ នាទី ដើម្បីឱ្យម្សៅពង្រីក។ បន្ទាប់ពីចំហុយសណ្តែកបាយរួចលាយចូលក្នុងល្បាយម្សៅដែលបានពង្រីក រួចដាក់ខ្ទះលើភ្លើងខ្ពស់ កូរឱ្យសព្វរហូតដល់ម្សៅក្នុងខ្ទះឡើងក្រាស់ រួចបន្ថយភ្លើង ហើយបន្តកូរឱ្យសព្វ។ ពេលដែលម្សៅក្នុងខ្ទះជាប់គ្នា ហើយលែងជាប់នឹងខ្ទះទៀតហើយ បិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

យកប្រេងបន្តិចមកជូតលើដៃ។ បន្ទាប់មកយកម្សៅមួយចំនួនល្មមហើយធ្វើជាបន្ទះឈើវែងដែលមានប្រវែងចង់បាន។ បន្តលាយបែបនោះរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានប្រើអស់។ ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន ដុសស្រទាប់ប្រេងស្តើងមួយលើថាសចំហុយ។ ដាក់ដុំដែកដែលមានរាងទាំងអស់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនចំហុយ និងចំហុយរយៈពេល ១២ ទៅ ១៥ នាទីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកយកនំចេញដាក់លើចាន។ លាយទឹកដោះគោដូង និងម្សៅអង្កររហូតដល់ក្រាស់ រដូវជាមួយអំបិលបន្តិច ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ ល្បាយប្រេង Scallion រួមមានអំបិល ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងប្រេងល្ងដែលប្រើជាមួយនំប៉័ង។

ថ្វីត្បិតតែវាជានំបួស ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ណាស់។ ពេលរីករាយ មនុស្សនឹងចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេងល្ង ប្រេងខ្ទឹមបារាំង រសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃសណ្តែកបៃតង អំបិល និងស្ករ និងភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង។

នំអង្ករត្រូវបានកែច្នៃទាំងលក្ខណៈប្រពៃណី និងបែបបុរាណ សមស្របនឹងតំបន់ភូមិសាស្រ្ត និងអ្វីដែលធម្មជាតិផ្តល់ជូន ហើយវាក៏បង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបេះដូងរបស់អ្នកផលិតផងដែរ។

នៅកន្លែងខ្លះ ប្រជាជនក៏មានវិធីធ្វើនំអន្សម ដែលមានច្រើនរសជាតិ ដោយដាក់ឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា ដូចជា នំតារ៉ូ នំសណ្តែកដី នំពោត នំដូង ឬ នំសណ្តែកបៃតង ឬហៅថា នំប័ុង នំយាយ នំស្លឹកស្រូវ។ "នឹកឃើញរសជាតិបែបទ្រុឌទ្រោម / នំអង្ករដែលមិនអាចបំភ្លេចបានជាមួយទឹកដោះគោដូង" ។

នំអន្សមមានគ្រប់ពណ៌ ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិបន្ថែមពណ៌ដល់ជីវិតកម្មករ។ អាចនិយាយបានថា នំប្រជាប្រិយខេត្តសុកត្រាំង កាន់តែលេចចេញរូបរាងកាន់តែប្រណិត និងប្រណិត គួបផ្សំនឹងនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនរបស់ខេត្តផ្សេងៗ ក្នុងបរិយាកាសថ្មីស្រឡាង បន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៏ដ៏ប្លែក និងគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងចិត្តអ្នកហូបជិត និងឆ្ងាយ។

ត្បូង

ប្រភពតំណ