នំអង្ករ - រសជាតិសម្បូរបែបនៃនំ rustic

STO - ក្រៅពីអាហារ និងអាហារសំខាន់ៗសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃ ប្រជាជន Soc Trang ក៏រៀបចំនំប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជាអាហារសម្រន់ អំណោយ ដើម្បីកំដរភ្ញៀវ ឬក្នុងឱកាសបុណ្យទាន និងបុណ្យតេត។

បន្ទាប់ពីការរស់នៅ ធ្វើការ និងផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលយ៉ាងយូរ ជាមួយនឹងការបើកចិត្តទូលាយ ស្មារតីសេរី ឧស្សាហ៍ព្យាយាម ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងភាពប៉ិនប្រសប់ ក្រុមជនជាតិទាំងបីគឺ Kinh ខ្មែរ និង Hoa នៅខេត្ត Soc Trang បានប្រែក្លាយនំប្រពៃណីទៅជាការរចនាចម្រុះ សម្បូរទៅដោយរូបមន្ត និងវិធីរៀបចំ។

នំខេករាប់រយប្រភេទនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មានវត្តមានជាប្រចាំនៅក្នុងថ្ងៃបុណ្យ ពិព័រណ៍ ពិធីបុណ្យ ធ្វើម្ហូប ថ្នាក់តំបន់ ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ ឧទាហរណ៍ធម្មតារួមមានមេដាយមាសសម្រាប់នំបំពង់នៅពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងឆ្នាំ 2017 ដោយសិប្បករ Thach Thi Thanh Sang និង Trieu Sa Da; មេដាយប្រាក់សម្រាប់នំអន្សម និងមេដាយមាសសម្រាប់នំខេកឆ្នាំ ២០១៨ និងមេដាយប្រាក់សម្រាប់នំអន្សមឆ្នាំ ២០១៩ ដោយសិប្បករ Huynh Ngoc Lan ។

នំស្រូវ Soc Trang - មេដាយប្រាក់ក្នុងពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងលើកទី 9 នៅ ទីក្រុង Can Tho ឆ្នាំ 2022 ។

នៅឆ្នាំ 2022 នៅឯការប្រកួតនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងលើកទី 9 ដែលប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុង Can Tho នំអង្កររបស់សិប្បករ Ly My Khanh (Soc Trang) មានកិត្តិយសទទួលបានមេដាយប្រាក់ពីគណៈកម្មាធិការរៀបចំ។

នំស្រូវ Soc Trang ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យ Ha Nguyen ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ពិធីបុណ្យស្រូវថ្មី ដែលប្រារព្ធឡើងនៅថ្ងៃទី 15 ខែតុលា (តាមច័ន្ទគតិ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីថ្វាយដល់ Than Nong ។ នៅពេលនោះ ការងារធ្វើស្រែចំការត្រូវផ្អាកជាបណ្តោះអាសន្ន ចំបើងពេញស្រែ ស្រូវពេញជង្រុក កសិករសប្បាយរីករាយ អរព្រះគុណព្រះពុទ្ធ បុព្វការីជន ដែលអាកាសធាតុអំណោយផល និងខ្យល់បក់ ឲ្យមានការច្រូតកាត់ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះ ក៏បួងសួងសុំសេចក្តីសុខក្នុងគ្រួសារ និងបួងសួងដល់វិញ្ញាណក្ខន្ធសព។

Banh bonglua ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករដំណើប ហើយមានរាងជានំវែង ទន់ រលោង ពណ៌ស រមៀលឡើងជាមួយសណ្តែកបៃតងដាក់នៅខាងក្នុង ក្បែរចានគោមដូង និងប្រេងខ្ទឹមក្រអូប ហាក់ដូចជាការប្រកួតប្រជែង និងអញ្ជើញអ្នកទទួលទានអាហារ។

ម្សៅអង្ករ ម្សៅរមៀត ស្ករ អំបិល ទឹកដោះគោដូង ក្នុងសមាមាត្រសមស្រប រំលាយក្នុងទឹក ទុកចោល៣០នាទី ដើម្បីឱ្យម្សៅពង្រីក។ បន្ទាប់ពីចំហុយសណ្ដែករួចច្របល់ចូលក្នុងល្បាយម្សៅដែលបានពង្រីក រួចដាក់ខ្ទះលើភ្លើងខ្ពស់ កូរឱ្យសព្វរហូតដល់ម្សៅក្នុងខ្ទះឡើងក្រាស់ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើង ហើយបន្តកូរឱ្យសព្វ។ ពេលម្សៅក្នុងខ្ទះជាប់ ហើយលែងជាប់ខ្ទះទៀតហើយ សូមបិទភ្លើង ហើយទុកឲ្យត្រជាក់។

យកប្រេងបន្តិចនៅលើដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកយកម្សៅស៊ុបមួយចំនួនល្មម ហើយធ្វើជាបន្ទះឈើវែងតាមប្រវែងដែលអ្នកចង់បាន។ បន្តធ្វើបែបនោះរហូតដល់អស់ម្សៅ។ ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន លាបស្រទាប់ប្រេងស្តើងលើថាសចំហុយ។ រៀបចំនំដែលមានរូបរាងទាំងអស់នៅក្នុងឡចំហាយនិងចំហាយទឹករយៈពេល 12-15 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកយកនំចេញដាក់លើចាន។ លាយទឹកដោះគោដូង និងម្សៅអង្កររហូតដល់ក្រាស់ បន្ថែមអំបិល ស្ករស និងវ៉ានីឡាបន្តិច។ ល្បាយប្រេង scallion រួមមាន អំបិល ស្លឹកខ្ទឹម ប្រេងល្ង ហើយប្រើជាមួយនំ។

ថ្វីត្បិតតែវាជានំបួសក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ពេលរីករាយ គ្រប់គ្នានឹងចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេងល្ង ប្រេងខ្ទឹមបារាំង រសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃសណ្តែកបៃតង អំបិល និងស្ករ និងភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង។

នំអន្សមនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងទាំងលក្ខណៈប្រពៃណី បែបបុរាណ ស័ក្តិសមសម្រាប់តំបន់ភូមិសាស្រ្ត និងអ្វីដែលធម្មជាតិផ្តល់ជូន ហើយវាក៏បង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបេះដូងរបស់អ្នកផលិតផងដែរ។

នៅកន្លែងខ្លះ ប្រជាជនក៏មានវិធីធ្វើនំអន្សម ដែលមានច្រើនរសជាតិ ដោយមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា ដូចជា នំអន្សម នំសណ្តែកដី នំពោត នំដូង ឬ នំសណ្តែកបៃតង ដែលគេហៅម្យ៉ាងទៀតថា នំបាយ នំស្លឹកគ្រៃ។ "ឆ្លុះបញ្ចាំងពីរសជាតិបែបច្រែះ / នំអង្ករដែលមិនអាចបំភ្លេចបានជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូង"។

នំអន្សមមានគ្រប់ធាតុទាំងពណ៌ ក្លិន និងរសជាតិ បន្ថែមពណ៌ដល់ជីវិតកម្មករ។ អាចនិយាយបានថា នំប្រពៃណីសុកត្រាំង កាន់តែលេចចេញរូបរាងកាន់តែប្រណិត និងស្អាត គួបផ្សំជាមួយនំឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនរបស់ខេត្តផ្សេងៗ ក្នុងបរិយាកាសថ្មីស្រឡាង បន្សល់ទុកនូវភាពប្លែក និងគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងចិត្តអ្នកហូបជិត និងឆ្ងាយ។

បុរស JADE

ប្រភពតំណ