នំអង្ករ - រសជាតិសម្បូរបែបនៃនំ rustic

STO - ក្រៅពីអាហារ និងអាហារសម្រាប់អាហារសំខាន់ៗប្រចាំថ្ងៃ ប្រជាជន Soc Trang ក៏រៀបចំនំប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ការកម្សាន្ត អំណោយ ដើម្បីកំដរភ្ញៀវ ឬក្នុងឱកាសបុណ្យទាន និងបុណ្យតេត។

បន្ទាប់ពីការរស់នៅ ធ្វើការ និងផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលយ៉ាងយូរ ជាមួយនឹងការបើកចិត្តទូលាយ ស្មារតីសេរី ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងភាពប៉ិនប្រសប់ ជនជាតិទាំងបីគឺ Kinh ខ្មែរ និង Hoa នៅខេត្ត Soc Trang បានប្រែក្លាយនំប្រពៃណីទៅជាការរចនាចម្រុះ សម្បូរទៅដោយរូបមន្ត និងទម្រង់នៃការរៀបចំ។

នំខេករាប់រយប្រភេទនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ តែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងថ្ងៃបុណ្យ ការតាំងពិព័រណ៍ ពិធីបុណ្យ ធ្វើម្ហូប ថ្នាក់តំបន់ ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ ឧទាហរណ៍ធម្មតារួមមានមេដាយមាសសម្រាប់នំបំពង់នៅពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងឆ្នាំ 2017 ដោយសិប្បករ Thach Thi Thanh Sang និង Trieu Sa Da; មេដាយប្រាក់សម្រាប់នំអន្សម និងមេដាយមាសសម្រាប់នំខេកឆ្នាំ ២០១៨ មេដាយប្រាក់សម្រាប់នំអន្សមឆ្នាំ ២០១៩ ដោយសិប្បករ Huynh Ngoc Lan ។

នំស្រូវ Soc Trang - មេដាយប្រាក់ក្នុងពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងលើកទី 9 នៅ ទីក្រុង Can Tho ឆ្នាំ 2022 ។

នៅឆ្នាំ 2022 នៅឯការប្រកួតនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងលើកទី 9 ដែលប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុង Can Tho នំអង្កររបស់សិប្បករ Ly My Khanh (Soc Trang) មានកិត្តិយសទទួលបានមេដាយប្រាក់ពីគណៈកម្មាធិការរៀបចំ។

នំស្រូវ Soc Trang ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យ Ha Nguyen ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ពិធីបុណ្យស្រូវថ្មី ដែលប្រារព្ធឡើងនៅថ្ងៃទី 15 ខែតុលា (តាមច័ន្ទគតិ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីថ្វាយដល់ Than Nong ។ នៅពេលនោះ ការងារធ្វើស្រែចំការត្រូវផ្អាកជាបណ្តោះអាសន្ន វាលស្រែពេញដោយចំបើង ជង្រុកស្រូវពេញ កសិកររីករាយអរព្រះគុណដល់ព្រះពុទ្ធ មេឃ និងបុព្វការីជន ដែលអាកាសធាតុអំណោយផល និងខ្យល់បក់ សម្រាប់ការប្រមូលផលដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បួងសួងសុំសេចក្តីសុខដល់ក្រុមគ្រួសារ និងបួងសួងដល់វិញ្ញាណក្ខន្ធសព។

Banh bong lua ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករដែលកិនជាដុំៗ វែង ទន់ រលោង ពណ៌ស រមៀលឡើងជាមួយសណ្តែកបៃតងដាក់នៅខាងក្នុង ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោដូងមួយចាន និងប្រេងខ្ទឹមក្រអូប ហាក់បីដូចជាទាក់ទាញ និងអញ្ជើញអ្នកញ៉ាំអាហារ។

ម្សៅអង្ករ ម្សៅរមៀត ស្ករ អំបិល ទឹកដោះគោដូង ក្នុងសមាមាត្រសមស្រប រំលាយក្នុងទឹក ទុកចោល៣០នាទី ដើម្បីឱ្យម្សៅពង្រីក។ បន្ទាប់ពីចំហុយសណ្តែកបាយរួច លាយវាចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅដែលពង្រីក រួចដាក់ខ្ទះលើភ្លើងខ្ពស់ កូរឱ្យសព្វរហូតដល់ម្សៅក្នុងខ្ទះឡើងក្រាស់ រួចបន្ថយភ្លើង ហើយបន្តកូរឱ្យសព្វ។ ពេលដែលម្សៅនៅក្នុងខ្ទះរួញទៅជាម៉ាស់ ហើយលែងជាប់នឹងខ្ទះទៀតហើយ សូមបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

យកប្រេងបន្តិចមកជូតលើដៃ។ បន្ទាប់មកយកម្សៅស៊ុបមួយចំនួនល្មម ហើយធ្វើជាបន្ទះឈើវែងតាមប្រវែងដែលអ្នកចង់បាន។ បន្តធ្វើបែបនោះរហូតដល់អស់ម្សៅ។ ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រាន លាបស្រទាប់ប្រេងស្តើងលើថាសចំហុយ។ រៀបចំឈើប្រណិតដែលមានរាងទាំងអស់ដាក់ក្នុងឡចំហាយនិងចំហុយរយៈពេល ១២-១៥ នាទីលើភ្លើងមធ្យម។ បន្ទាប់មកយកនំចេញដាក់លើចាន។ លាយទឹកដោះគោដូង និងម្សៅអង្កររហូតដល់ក្រាស់ បន្ថែមអំបិល ស្ករស និងវ៉ានីឡាបន្តិច។ ល្បាយប្រេង scallion រួមមាន អំបិល ស្លឹកខ្ទឹម ប្រេងល្ង ហើយប្រើជាមួយនំ។

ថ្វីត្បិតតែវាជានំបួសក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ពេលទទួលទាន អ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេងល្ង ប្រេងខ្ទឹមបារាំង រសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃសណ្តែកសៀង អំបិល និងស្ករ និងភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង។

នំអង្ករត្រូវបានកែច្នៃទាំងលក្ខណៈប្រពៃណី និងបែបបុរាណ សមស្របនឹងតំបន់ភូមិសាស្រ្ត និងអ្វីដែលធម្មជាតិផ្តល់ជូន ហើយវាក៏បង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត ការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបេះដូងរបស់អ្នកផលិតផងដែរ។

នៅកន្លែងខ្លះ ប្រជាជនក៏មានវិធីធ្វើនំអន្សម ដែលមានច្រើនរសជាតិ ដោយដាក់ឈ្មោះផ្សេងៗគ្នា ដូចជា នំតារ៉ូ នំសណ្តែកដី នំពោត នំដូង ឬ នំសណ្តែកបៃតង ឬហៅថា នំប័ុង នំយាយ នំស្លឹកស្រូវ។ "ឆ្លុះបញ្ចាំងពីរសជាតិបែបច្រែះ / នំអង្ករដែលមិនអាចបំភ្លេចបានជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូង"។

នំអន្សមមានគ្រប់ធាតុទាំងពណ៌ ក្លិន និងរសជាតិ បន្ថែមពណ៌ដល់ជីវិតកម្មករ។ អាចនិយាយបានថា នំប្រជាប្រិយខេត្តសុកត្រាំង កាន់តែលេចចេញរូបរាងកាន់តែប្រណិត និងប្រណិត គួបផ្សំនឹងនំឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនរបស់ខេត្តក្នុងបរិយាកាសថ្មីស្រឡាង ដែលបន្សល់ទុកនូវភាពប្លែក និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងចិត្តអ្នកហូបអាហារជិត ឬឆ្ងាយ។

ត្បូង

ប្រភពតំណ