រសជាតិបង្គាពិសេស
ភាពប្លែកនៃម្ហូបនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ បង្គាសមុទ្រស្រស់ៗត្រូវបានលាងសម្អាតដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ចំហុយ ឬស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន បន្ទាប់មកកិនឱ្យល្អិតៗ និងអាំងស្ងួតជាសរសៃបង្គា។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តកែច្នៃបែបប្រពៃណី យូរលង់ណាស់មកហើយ និងស្មុគស្មាញ ដែលរក្សាបាននូវភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេសនៃការបំពេញ។ ការបំពេញបង្គាមានរសជាតិស្រាល ទន់ និងមានក្លិនក្រអូប មិនដូចការបំពេញសាច់បែបប្រពៃណីទេ។ រុំព័ទ្ធការបំពេញនេះគឺជាសំបកនំទន់រលោងដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករកិនឱ្យល្អិតៗ។ ម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយលាបលើផ្សិតក្រណាត់ក្នុងឡចំហុយប្រហែល 20-30 វិនាទីរហូតដល់ឆ្អិន។
អ្នកស្រី ផាម ធីហាវ ម្ចាស់ហាងលក់បាយបង្គាបែបប្រពៃណី (ផ្លូវហៃសើន) សង្កាត់ដូសើន។ រូបថត៖ ង្វៀនឌឿង។
ដោយបានចូលរួមក្នុងអាជីវកម្មនេះអស់រយៈពេលជិត ១០ ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ផាម ធីហាវ ម្ចាស់ហាងលក់បាយរមៀលបង្គាប្រពៃណី (ផ្លូវហៃសើន) ដូសើនវួដ និយាយថា គាត់នៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពីគ្រួសាររបស់គាត់។ រៀងរាល់ព្រឹក ចាប់ពីការជ្រើសរើសបង្គា និងធ្វើប្រហិតបង្គា រហូតដល់ចំហុយបាយរមៀល គាត់អនុវត្តជំហាននីមួយៗយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីរក្សារសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់គាត់។ ម្សៅអង្ករត្រូវបានផលិតពីអង្ករដែលត្រាំរយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង ឬពេញមួយយប់ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ បន្ទាប់មកកិនឱ្យរលោង និងអាចបត់បែនបាន។ វាត្រូវបានលាយជាមួយសមាមាត្រម្សៅ ៣ ផ្នែក ទៅនឹងទឹក ១ ផ្នែក ដើម្បីបង្កើតភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវ ហើយអំបិលបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃក្រដាសរុំ។ ក្រដាសរុំអង្ករស្តើង ក្រអូប និងទន់បន្តិច រុំព័ទ្ធយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវសាច់ខាងក្នុង បង្កើតអារម្មណ៍រលោង និងរលោងតាំងពីខាំដំបូង។
ស្រទាប់នំស្តើងក្រអូបមានរសជាតិស្អិតបន្តិច រុំព័ទ្ធសាច់នំខាងក្នុងបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ បង្កើតអារម្មណ៍រលោងនិងរលោងតាំងពីខាំដំបូង។ រូបថត៖ ង្វៀនឌឿង។
ទឹកជ្រលក់ក៏ជាធាតុសំខាន់មួយដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបពិសេសនេះនូវលក្ខណៈពិសេសប្លែក។ អ្នកស្រុកវ័យចំណាស់ជាច្រើននៅក្នុងសង្កាត់នេះរៀបរាប់ថារសជាតិពិតនៃបាយបង្គាដូសនស្ថិតនៅក្នុងទឹកត្រីដែលផលិតពីត្រី "កាញ៉ាំ" - ទឹកជ្រលក់ដែលមានកម្រាស់ពិសេស ក្លិនក្រអូបពិសេស និងរសជាតិសម្បូរបែប។ នៅពេលញ៉ាំជាមួយបាយបង្គា វាបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលជួបប្រទះវាជាលើកដំបូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ បាយបង្គាក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរដែលផលិតពីឆ្អឹងដែលដាំឱ្យពុះផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់នេះសាកសមនឹងអ្នកញ៉ាំអាហារភាគច្រើនដោយសារតែរសជាតិស្រាល ផ្អែមនិងជូររបស់វា ដែលមិនខ្លាំងដូចទឹកត្រី "កាញ៉ាំ" ហើយអនុញ្ញាតឱ្យមានការកែតម្រូវតាមរសជាតិរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗ។
បាយបង្គាររមៀល គឺជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ដូសឺន។ ម្ហូបសាមញ្ញ និងបែបជនបទនេះ បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ បាយបង្គាររមៀល ដែលមានតម្លៃត្រឹមតែ 25,000 ទៅ 30,000 ដុង ក្នុងមួយចំណែក ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ថ្មី និងទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកទស្សនាលើកដំបូង។ ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន លោកស្រី ត្រាំ ជាអ្នកទេសចរម្នាក់មកពីទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា នាងធ្លាប់បានញ៉ាំបាយបង្គាររមៀលជាមួយទឹកត្រីដែលផលិតពីត្រីក្បាលពស់ ដែលមានរសជាតិមិនធម្មតា។ សម្រាប់អ្នកដែលសាកល្បងវាជាលើកដំបូង ឬមិនធ្លាប់ស្គាល់រសជាតិទឹកត្រី នាងយល់ថាវាពិបាកញ៉ាំណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងដំណើរទស្សនកិច្ចថ្មីៗនេះរបស់នាងទៅកាន់ដូសឺន នាងបានសាកល្បងម្ហូបនេះជាមួយទឹកស៊ុបឆ្អឹង ហើយបទពិសោធន៍គឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ បាយបង្គាររមៀលមានរសជាតិដូចគ្នា ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់មានរសជាតិស្រាលជាង ងាយស្រួលញ៉ាំ ហើយមិនខ្លាំង ឬពិបាកញ៉ាំដូចទឹកត្រីក្បាលពស់នោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកស្រុក ជាពិសេសអ្នកដែលរស់នៅក្នុងសង្កាត់ដូសើន ពួកគេស្គាល់ និងភ្ជាប់ជាមួយវិធីប្រពៃណីនៃការញ៉ាំជាមួយទឹកត្រីប្រៃ។ ពួកគេពេញចិត្តនឹងរសជាតិយ៉ាងពេញលេញតាមរយៈការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិឆ្ងាញ់នៃក្រដាសអង្ករ រសជាតិផ្អែមធម្មជាតិរបស់បង្គាសមុទ្រ និងរសជាតិប្រៃខ្លាំងនៃទឹកត្រី ដែលបង្កើតបានជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏រីករាយ ស៊ាំ និងប្លែក។
លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអាហារដ៏ពិសេសនៃ ទេសចរណ៍ដូសើន។
ពេលទៅទស្សនាដូសឺន ក្រៅពីសាឡាត់ត្រីជាមួយទឹកស៊ុបដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកមិនអាចខកខានបាយរមៀលបង្គាបានទេ។ ម្ហូបសមុទ្រដូសឺនមិនត្រឹមតែជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីចរិតលក្ខណៈរបស់អ្នករស់នៅតាមឆ្នេរសមុទ្រផងដែរ៖ ត្រង់ៗ ស្មោះត្រង់ និងសប្បុរស។ ចំណុចនេះអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងស្រទាប់នីមួយៗនៃនំប៉័ង រាល់ការបំពេញ និងសូម្បីតែជម្រើសនៃទឹកជ្រលក់ ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងជីវិតវប្បធម៌របស់តំបន់។
បាយរមៀលបង្គាដូសឺន ដែលមានប្រភពមកពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនេសាទ យូរៗទៅបានផ្លាស់ទៅជាម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ហើយក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទេសចរ។ រូបថត៖ vedoirong.com
ខណៈពេលដែលរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកនៃទឹកត្រីដែលផលិតពីត្រីស្កាដ បន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានចំពោះអ្នកទទួលទានអាហារលើកដំបូង ដូចជាចរិតលក្ខណៈរឹងមាំរបស់ប្រជាជនដូសន ទឹកត្រីដែលផលិតពីឆ្អឹងដែលដាំឱ្យពុះផ្តល់នូវល្បាយដ៏បើកចំហ និងចុះសម្រុងគ្នា ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែងាយស្រួល និងស៊ាំសម្រាប់អ្នកទស្សនាពីចម្ងាយ។ ការរួមរស់ជាមួយគ្នានៃបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបទាំងពីរនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីភាពរាក់ទាក់ និងរសជាតិដ៏ប្រណិតរបស់ប្រជាជនឆ្នេរសមុទ្រ ដែលទាំងរក្សាអត្តសញ្ញាណប្រពៃណី និងច្នៃប្រឌិតតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ ដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានអាហារ។
បាយរមៀលបង្គាដូសឺន ដែលមានប្រភពមកពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនេសាទ បានលេចចេញជារូបរាងបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារតាមដងផ្លូវ ហើយបានក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទេសចរ។ គ្រួសារជាច្រើននៅទីនេះនៅតែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការធ្វើបាយរមៀលទាំងនេះជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ដោយរក្សាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំគ្រឿងក្នុងបង្គា រហូតដល់អាថ៌កំបាំងនៃការលាយម្សៅ និងការធ្វើបាយរមៀល។ ប្រពៃណីដ៏យូរអង្វែងនេះបានរារាំងម្ហូបនេះមិនឱ្យរសាត់បាត់ទៅ ហើយផ្ទុយទៅវិញ វាបានពង្រឹងជំហររបស់ខ្លួននៅក្នុងជីវិតធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក។ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ ឬរដូវទេសចរណ៍កំពូល តូបបាយរមៀលបង្គាកាន់តែមមាញឹកជាងពេលណាៗទាំងអស់ មិនត្រឹមតែបម្រើតម្រូវការរបស់អ្នកទេសចរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកដល់ចរិតលក្ខណៈពិសេសរបស់ដូសឺនទៀតផង។
ពីព្រោះនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាតំណាងនៃជីវិតរបស់អ្នកនេសាទផងដែរ - សាមញ្ញប៉ុន្តែជ្រាលជ្រៅ មិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយរសជាតិ។ ហើយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសមុទ្រពិសេសៗជាច្រើន ម្ហូបនេះបង្កើតជានិច្ចនូវសញ្ញាសម្គាល់តែមួយគត់របស់វា រសជាតិប្លែករបស់វា - រសជាតិដែលមានរសជាតិប្រៃ និងផ្អែមនៃសមុទ្រ រួមជាមួយនឹងធម្មជាតិសេរី បើកចំហ និងស្មោះត្រង់របស់ប្រជាជនដែលរស់នៅក្បែររលក។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់ភ្លក់វា ដើម្បីចងចាំវាជាផ្នែកមួយដ៏ពិសេសនៃម្ហូបដូសឺន។
ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongghiepmoitruong.vn/banh-cuon-tom-do-son--an-mot-lan-nho-mai-d803654.html
Kommentar (0)