ក្នុងអំឡុងបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីចិន ឆ្នាំសេះ (ប៊ិញង៉ុក) នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យនិទាឃរដូវបានធ្វើឱ្យសមុទ្រក្តៅឡើង តំបន់ធួនអាន (ទីក្រុង ហ្វេ ) ទាំងមូលបានភ្ញាក់ឡើងភ្លាមៗជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពិសេសនៃនំអង្ករច្របាច់។ បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ខ្លាញ់ នំអង្ករស្អិត និងបង្អែមឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីផ្សេងទៀត មនុស្សជាច្រើនបានមកទីនេះជាមធ្យោបាយមួយដើម្បី "ផ្លាស់ប្តូរអ្វីៗ" ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអារម្មណ៍ឆ្អែតឆ្អន់នៅដើមឆ្នាំ។ តាំងពីព្រឹកព្រលឹម តូបលក់ដូរបានឆេះរួចហើយ ហើយកម្មករបានច្របាច់ម្សៅយ៉ាងមមាញឹក ដុតធ្យូង និងរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃស្វាគមន៍អតិថិជនពីចម្ងាយ។
ម្ហូបថ្មីមួយមុខសម្រាប់ទទួលទានក្នុងឱកាសបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម)។
ផ្លូវឡេស៊ី ដែលមានប្រវែងតិចជាង 300 ម៉ែត្រ មានតូបលក់នំបាញអេបចំនួន 5-7 តូប។ តូបនីមួយៗពោរពេញទៅដោយផ្សែងធ្យូង ដោយមានអណ្តាតភ្លើងឆេះយ៉ាងភ្លឺស្វាងចាប់ពីថ្ងៃត្រង់រហូតដល់ល្ងាច។ អតិថិជនចេញចូលឥតឈប់ឈរ។ សំឡេងបញ្ជាទិញ សំឡេងត្រឡប់ផ្សិត និងសំឡេងប្រេងឆាបានបន្លឺឡើងពេញអាកាស លាយឡំជាមួយបរិយាកាសបុណ្យតេតដ៏មមាញឹក ដើម្បីបង្កើតជាទិដ្ឋភាព អាហារ តាមដងផ្លូវដ៏រស់រវើក និងបែបស្រុកស្រែ។
នំអង្ករច្របាច់ថ្មីៗក្តៅៗ។ នំនីមួយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រសក់ជ្រលក់ បន្លែ និងទឹកត្រី ប៉ុន្តែមានតម្លៃតិចជាង ៤០០០ ដុង។
ក្នុងចំណោមហ្វូងមនុស្ស មានមុខមាត់គ្រប់បែបយ៉ាង៖ អ្នកស្រុកហ៊ូ (Hue) ដែលប្រារព្ធពិធីបុណ្យតេត អ្នកទេសចរក្នុងស្រុក និងសូម្បីតែអ្នកទេសចរលោកខាងលិចដែលចង់ដឹងចង់ឃើញ ក៏បានឈប់នៅតូបនោះដែរ។ ពួកគេអង្គុយជាមួយគ្នានៅតុប្លាស្ទិកទាបៗ រីករាយជាមួយនំអង្ករច្របាច់ក្តៅៗ ខណៈពេលដែលកំពុងមើលដៃដ៏រហ័សរហួនរបស់អ្នកដុតនំនៅលើចង្ក្រានធ្យូងដែលកំពុងឆេះ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន នំអង្ករច្របាច់មិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែជាបទពិសោធន៍តេតហ៊ូដ៏សំខាន់។
មិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ក្នុងស្រុកនោះទេ នៅឆ្នាំ ២០២១ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Hue បានផ្តល់រង្វាន់លេខមួយក្នុងការប្រកួតប្រជែងនវានុវត្តន៍ និងសហគ្រិនភាពដល់គម្រោង "នំ Thuan An Pressed Cake - ភីហ្សាក្រៀមដណ្តើមយក ពិភពលោក " ដោយក្រុមហ៊ុន TP SEAFOOD Co., Ltd. ដែលបង្ហាញពីសក្តានុពលដ៏ទូលំទូលាយនៃម្ហូបដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះ។
ក្រៅពីនំខេកច្របាច់សើមដែលអាចញ៉ាំនៅនឹងកន្លែង តូបនានាក៏លក់នំខេកច្របាច់ស្ងួតផងដែរ - ច្របាច់ស្តើងៗ ហើយដុតនំរហូតដល់ក្រៀម - សម្រាប់អតិថិជនទិញ និងយកទៅញ៉ាំ។
ថង់នំប៉ាវត្រូវបានដាក់ជង់យ៉ាងស្អាតនៅជ្រុងហាង ដោយបញ្ចេញក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៃម្សៅដំឡូងមី និងសាច់ជ្រូក អមដំណើរភ្ញៀវទេសចរត្រឡប់ទៅទីក្រុងវិញ និងដាក់ក្នុងវ៉ាលីរបស់អ្នកដែលត្រឡប់មកផ្ទះវិញបន្ទាប់ពីបុណ្យតេត។ បរិយាកាសទិញលក់មានរយៈពេលពេញមួយថ្ងៃ ហើយពេលខ្លះអតិថិជនត្រូវឈររង់ចាំកៅអី។
ម្សៅដែលបានរៀបចំជាមុន។
មិនត្រឹមតែនៅលើផ្លូវឡេស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងសង្កាត់ធ្វួនអាន គេប៉ាន់ប្រមាណថាមានតូបលក់នំបាញ់អេបយ៉ាងហោចណាស់ ៣០ ដែលប្រមូលផ្តុំគ្នាយ៉ាងណែននៅតាមបណ្តោយផ្លូវហ័ងក្វាង ត្រឹនហៃថាញ់ និងថាយយឿង... តូបទាំងនោះមានទីតាំងនៅជាប់គ្នា ដែលតូបនីមួយៗមានរូបមន្តសម្ងាត់រៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែទាំងអស់ចែករំលែកបរិយាកាសអ៊ូអរដូចគ្នាក្នុងអំឡុងថ្ងៃដើមនៃនិទាឃរដូវ។
នំខេកក្តៅៗដែលទើបដុតថ្មីៗទាក់ទាញអតិថិជន។
ក្នុងចំណោមសំណើច និងការនិយាយគ្នាយ៉ាងរស់រវើក ក្លិនធ្យូងដែលឆេះឆួល និងខ្យល់សមុទ្រប្រៃ នំអង្ករ Thuan An បានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយសម្រាប់បុណ្យតេត - ស្រាលសម្រាប់ក្រពះ ងាយស្រួលញ៉ាំ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទប់ទល់នឹងភាពសម្បូរបែបនៃពិធីជប់លៀងដ៏សម្បូរបែប និងទាក់ទាញមនុស្សឱ្យស្នាក់នៅទីក្រុង Hue យូរជាងមុន។
«ភីហ្សាហ៊ឺ» ពីឡដុតធ្យូងមួយក្បែរសមុទ្រ។
ដោយប្រើប្រាស់តែគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាសាច់ជ្រូក ម្សៅដំឡូងមី ស៊ុតមាន់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ប្រជាជននៅទីក្រុងហ្វេបានបង្កើតនំបាញ់អេប (នំបាយច្របាច់) ដែលជាអាហារសម្រន់សាមញ្ញមួយដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍អ្នកដែលធ្លាប់ភ្លក់វាម្តង។ ក្នុងចំណោមនោះ នំបាញ់អេប "មូកៀវ" នៅលើផ្លូវឡេស៊ី គឺជាឈ្មោះដែលអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនណែនាំគ្នាទៅវិញទៅមក។
ផ្ទះបាយ ជាមួយនឹងឡដុតនំប៉័ងចំនួន 7-8 និងសំឡេងក្តៅៗរបស់វា បង្កើតបរិយាកាសគួរឱ្យចង់ញ៉ាំសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។
ភោជនីយដ្ឋានរបស់ ត្រឹន ធី គៀវ គ្រាន់តែជាផ្ទះតូចមួយជាន់នៅមាត់ផ្លូវ គ្មានផ្លាកសញ្ញា ប៉ុន្តែវាតែងតែមមាញឹកជាមួយអតិថិជន។ ស្ត្រីម្នាក់នេះ ដែលមានអាយុជាង ៥០ ឆ្នាំ ត្រូវបានអតិថិជនរបស់គាត់ហៅដោយក្តីស្រលាញ់ថា "យាយ គៀវ" ដោយសារតែចរិតរីករាយ រួសរាយរាក់ទាក់ និងរបៀបដែលគាត់បានរក្សាចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអាជីវកម្មរបស់គាត់អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។
ដើម្បីធ្វើនំខេកដែលច្របាច់ក្តៅ កម្មករត្រូវអង្គុយរាប់ម៉ោងនៅចង្ក្រានធ្យូងដែលក្តៅខ្លាំង។
នៅក្នុងហាងតូចមួយនេះ អ្នកស្រី គៀវ បានរៀបចំឡចំនួនប្រាំពីរសម្រាប់ច្របាច់នំអង្ករនៅជាប់នឹងតុបរិភោគអាហារ។ នេះជាអ្វីដែលបង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់វា៖ អតិថិជនអាចរង់ចាំនំរបស់ពួកគេ ខណៈពេលកំពុងមើលជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការច្របាច់នំនៅលើឡដុតធ្យូងដែលកំពុងឆេះ ស្តាប់សំឡេងក្តៅៗនៃជាតិខ្លាញ់រលាយ និងរីករាយនឹងក្លិនក្រអូបដែលសាយភាយពាសពេញកន្លែងចង្អៀត។
នំស្ងួតត្រូវបានសង្កត់ជាមួយស៊ុតមាន់។
នំអង្ករច្របាច់ - ជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ ដើម្បីទប់ទល់នឹងអារម្មណ៍ឆ្អែតឆ្អន់ក្នុងឱកាសបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម)។
តាំងពីព្រឹកព្រលឹម ស្វាមីរបស់ «មូ» ភ្ញាក់ពីដំណេក ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅដំឡូងមី។ ដៃរបស់បុរសម្នាក់នេះមកពីតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ បានរមៀលម្សៅយ៉ាងរហ័សរហួនទៅជាដុំតូចៗដែលមានទំហំប៉ុនផ្លែសាវម៉ាវ។ សាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗត្រូវបានប្រឡាក់ រួចដាក់ពីលើម្សៅ។ នៅម៉ោងប្រហែល ៩ ព្រឹក ចង្ក្រានធ្យូងត្រូវបានដុត ហើយនៅពេលថ្ងៃត្រង់ ភោជនីយដ្ឋានបើកទ្វារជាផ្លូវការសម្រាប់អតិថិជន។
នំប៉័ងអង្ករធ្វើថ្មីៗ ញ៉ាំជាមួយបន្លែ និងជ្រលក់ទឹកត្រី គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់មែនទែន។
នៅពេលដែលផ្សិតដែកក្តៅល្មម អ្នកដុតនំចាក់ម្សៅចូល ហើយចុចវាឱ្យជាប់ដើម្បីឱ្យនំផេនខេករាបស្មើ។ ផ្សិតត្រូវបានបង្វិលជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីធានាថានំផេនខេកឆ្អិនស្មើគ្នាទាំងសងខាង។ នៅពេលដែលនំផេនខេកទើបតែឆ្អិន ស៊ុតដែលវាយរួចត្រូវបានចាក់ពីលើវា ខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ត្រូវបានប្រោះពីលើ ហើយផ្សិតត្រូវបានគ្របប្រហែល 5-10 វិនាទីមុនពេលវាអាចត្រូវបានយកចេញ ហើយដាក់លើចាន ដោយមាននំផេនខេកក្តៅប្រហែល 10 ក្នុងមួយចាន។
អតិថិជនកំពុងទទួលទាននំអង្ករច្របាច់នៅភោជនីយដ្ឋាន "មូគីអ៊ឹង"។
តុប្លាស្ទិកត្រូវបានដាក់ជិតគ្នានៅជាប់នឹងចង្ក្រានធ្យូង ហើយនៅពេលដែលមានមនុស្សច្រើន ពេលខ្លះគ្មានកន្លែងអង្គុយទេ។ អតិថិជនជាប្រចាំតែងតែយកអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេមក ដូចជាស្លឹកជីរវៀតណាម ត្រសក់ ត្រសក់ជ្រលក់ ពងក្រួច និងសាច់ក្រកជ្រូកជ្រលក់ ដែលជាម្ហូបធម្មតារបស់ម្ហូបទីក្រុងហ្វេ។
ពីឡដុតធ្យូងនៅឆ្នេរសមុទ្រ Thuận An នំបានអេប (bánh ép) ដ៏សាមញ្ញកំពុងរៀបរាប់រឿងរ៉ាវដ៏ពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងហ៊ូ (Huế)៖ សាមញ្ញ ធន់ និងអាចធ្វើដំណើរបានឆ្ងាយ។ ក្នុងចំណោមម្ហូបជិត 3,000 មុខរបស់វៀតណាម ម្ហូបហ៊ូមានចំនួនជាង 65% ដែលមានសាខាសំខាន់ពីរគឺ ម្ហូបរាជវង្ស និងម្ហូបប្រជាប្រិយ។ ក្នុងចំណោម "ព្រៃ" នៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនេះ នំបានអេបលេចធ្លោជាតំណាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលត្រូវបានហៅដោយយុវវ័យជាមួយនឹងឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថា "Hue Pizza"។
ក្រដាស់អង្កររមៀលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រអូបជាមួយស៊ុត និងសម្បូរទៅដោយសាច់ជ្រូក។ ពេលញ៉ាំ អ្នកទទួលទានរាលដាលនំប៉័ង រួចបន្ថែមជីរអង្កាម ត្រសក់ ការ៉ុតហាន់ និងល្ហុង រួចរមៀលវាឡើង រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិខ្លាំងជាងនេះ ក៏អាចរុំវាជាមួយសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រឡាក់បែបហ៊ុយ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ចំណុចលក់ពិតប្រាកដរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺទឹកជ្រលក់ ដែលរៀបចំ និងលាយបញ្ចូលគ្នាដោយផ្ទាល់ដោយអ្នកស្រី Kieu៖ ក្រអូបឈ្ងុយជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ-ជូរ-ផ្អែមដែលមានតុល្យភាព ដែលសូម្បីតែអ្នកទទួលទានអាហារដែលមានចរិតលក្ខណៈឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតក៏ពេញចិត្តដែរ។
ដោយបានចូលរួមក្នុងអាជីវកម្មនេះអស់រយៈពេលជិត ២០ ឆ្នាំ ចាប់ពីការលក់នំក្រៀមនៅតាមមាត់សមុទ្រ រហូតដល់ការបើកហាងនៅផ្ទះអស់រយៈពេលជាង ១៥ ឆ្នាំ អ្នកស្រី គៀវ បានឃើញនំក្រៀម Thuan An ប្រែក្លាយពីអាហារសម្រន់សាមញ្ញៗបែបជនបទទៅជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំខាងធ្វើម្ហូបរបស់មនុស្សជំនាន់ជាច្រើនជំនាន់។
សព្វថ្ងៃនេះ នំដែលសង្កត់ដោយប្រើបច្ចេកទេស "មូគីយ៉ុយ" មិនត្រឹមតែជាទីស៊ាំរបស់អ្នកស្រុក និងយុវវ័យនៅទីក្រុងហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏បានធ្វើដំណើរជាមួយជនជាតិវៀតណាមទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក និងអឺរ៉ុបផងដែរ ដែលក្លាយជាអំណោយមួយដែលនាំមកនូវរសជាតិដូចស្រុកកំណើតដល់អ្នករស់នៅក្រៅប្រទេស។
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/banh-ep-hue-ngay-tet-196260213103723989.htm
Kommentar (0)