នំប៉័ងជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោ - ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម។

នំប៉័ងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់មនុស្សជំនាន់ជាច្រើន។

ជា​ទី​ពេញ​ចិត្ត​កាល​ពី​កុមារភាព​សម្រាប់​មនុស្ស​ជាច្រើន​ជំនាន់។

នំប៉័ងជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់ ដែលជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមជំនាន់ៗ ជាមួយនឹងល្បាយដ៏សុខដុមរមនានៃនំប៉័ងក្តៅ ក្រៀម និងទឹកដោះគោខាប់ដ៏សម្បូរបែប មិនត្រឹមតែជា «អ្នកសង្គ្រោះជីវិត» សម្រាប់ភាពអត់ឃ្លានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពផងដែរ ហើយវាបានក្លាយជាលក្ខណៈពិសេស នៃម្ហូប ដ៏ពិសេសមួយរបស់ប្រទេសវៀតណាម។

ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង មុខម្ហូបអាចខុសគ្នា សូម្បីតែហ្វ័រក៏ដោយ ប៉ុន្តែនំប៉័ងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់បានក្លាយជាម្ហូបសំខាន់ដែលពេញនិយមនៅគ្រប់តំបន់ទាំងអស់។

សម្រាប់អ្នកដែលកើតក្នុងទសវត្សរ៍ទី 60 និង 70 នំប៉័ងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់បង្កើតអនុស្សាវរីយ៍ដ៏រីករាយ និងផ្អែមល្ហែម។ នំប៉័ងក្រៀម ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយក្លិនម្សៅដុតនំថ្មីៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម រលាយ និងមានក្លិនក្រអូប។

នៅពេលនោះ ជម្រើសអាហារពេលព្រឹកមិនទាន់មានភាពចម្រុះដូចពេលនេះទេ។ ក្រៅពីមុខម្ហូបប្រពៃណីដូចជាបាយ បបរ ហ្វឺ និងមីឆា ភ្នែករបស់កុមារភ្លឺឡើងដោយក្តីរំភើបនៅពេលគិតអំពីការសាកល្បងនំប៉័ងជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរល្បឿន ព្រោះវាឆ្ងាញ់ណាស់។

ពេលខ្ញុំឈឺ ហើយមិនអាចញ៉ាំបាយបាន ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែឲ្យខ្ញុំញ៉ាំនំប៉័ងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់ លាយជាមួយទឹកពុះ។ នំប៉័ងនោះទន់លឿន ហើយងាយលេបសម្រាប់អ្នកដែលឈឺបំពង់ក ឬមានអារម្មណ៍មិនស្រួលខ្លួន។ យប់ខ្លះ ពេលខ្ញុំឃ្លានបន្ទាប់ពីរៀនយប់ជ្រៅ ឮអ្នកលក់ស្រែកថា "នំប៉័ងក្តៅៗ ក្រៀមៗមានលក់!" ខ្ញុំប្រញាប់ចេញទៅទិញនំប៉័ងក្តៅឧណ្ហៗមួយដុំ ជ្រលក់វាក្នុងទឹកដោះគោខាប់ ហើយឃើញថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោអស់ កំប៉ុងដែកនោះ ដែលមិនព្រមបោះចោល បានក្លាយជាធុងសម្រាប់វាស់អង្ករ ឬទុករបស់របរផ្សេងៗទៀត។ សព្វថ្ងៃនេះ នំប៉័ងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោនៅតែជាអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ដែលប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនចូលចិត្ត ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរបស់វា។

ទឹកដោះគោខាប់ Ong Tho ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1976 បានក្លាយជាម៉ាកយីហោជាតិសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ឈ្មោះម៉ាកយីហោនេះភ្លាមៗបានរំលឹករូបភាពនៃទឹកដោះគោខាប់ដែលមានក្លិនក្រអូប ក្រែម និងរលោង។ សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកដោះគោខាប់ Ong Tho គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងផ្ទះបាយវៀតណាម មិនត្រឹមតែប្រើសម្រាប់ជ្រលក់នំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងការរៀបចំម្ហូបប្រៃ និងផ្អែមជាច្រើនប្រភេទជារៀងរាល់ថ្ងៃដូចជា ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់អាំង គ្រឿងទេសការី ទឹកជ្រលក់អាហារសមុទ្រ និងសាច់ចៀម។

នំប៉័ងជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់ (ម៉ាក Ông Thọ) ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសនៅក្នុងកំណត់ត្រានៃការញ៉ាំនំប៉័ងចំនួន 150 ដុំ។

ពិធីបុណ្យនំប៉័ងឆ្នាំ ២០២៤ គឺជាព្រឹត្តិការណ៍មួយដែលប្រារព្ធប្រពៃណីធ្វើម្ហូបពិសេសរបស់ប្រទេសវៀតណាម ហើយក៏ជាកិត្តិយសដល់ទឹកដោះគោអុងថូ ក្នុងការរៀបចំម្ហូបបីមុខដើម្បីអមជាមួយនំប៉័ង៖ នំប៉័ងជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោ នំប៉័ងជាមួយសាច់អាំងដែលប្រឡាក់ក្នុងទឹកដោះគោ និងនំប៉័ងជាមួយការីទាចម្អិនក្នុងទឹកដោះគោ។

ទឹកដោះគោខាប់ Ong Tho អាចប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។

យោងតាមមេចុងភៅ Vo Thi Huynh Chau បានឲ្យដឹងថា៖ « មកចូលរួមពិធីបុណ្យនំប៉័ង ខ្ញុំពិតជាមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម។ គ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែបជួយបង្កើតមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាង ១៥០ មុខសម្រាប់អមជាមួយនំប៉័ង»។

ដូចជាទឹកដោះគោខាប់ Ông Thọ ដែលជាគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងស៊ាំ ដែលអាចបរិភោគដោយផ្ទាល់ជាមួយនំប៉័ង ឬប្រើក្នុងម្ហូបប្រៃៗដូចជានំសាំងវិចសាច់ជ្រូកអាំង ទឹកដោះគោខាប់ជួយធ្វើឱ្យសាច់ទន់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជាតិទឹក។ នៅពេលចម្អិន វាការពារសាច់មិនឱ្យស្ងួត និងឆេះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការប្រឡាក់ជាមួយស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើឆ្អឹងជំនីរជ្រូកអាំងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់ល្បីៗ។

នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នេះ “ជ្រុងអាហារកុមារភាព” នៃទឹកដោះគោខាប់ Ong Tho បានស្វាគមន៍អតិថិជនរាប់ពាន់នាក់ ដែលបានមកទទួលយកបទពិសោធន៍ និង “រំលឹកឡើងវិញ” នូវអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពដ៏ស្រស់ស្អាត ជាមួយនឹងសកម្មភាពដូចជា ការបង្ហាញការរៀបចំម្ហូបធ្វើពីទឹកដោះគោខាប់ជាមួយមេចុងភៅល្បីៗ ការសម្តែង “របាំជ្រលក់ទឹកដោះគោ” និងថ្នាក់សិល្បៈច្នៃប្រឌិតលើ “ការតុបតែងកំប៉ុង” ដែលផ្តល់ជូនអ្នកទទួលទាននូវបទពិសោធន៍រីករាយជាច្រើន។

អតិថិជនមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយក្នុងការទទួលបានបទពិសោធន៍រសជាតិថ្មីនៃទឹកដោះគោខាប់ Ong Tho។

អ្នកទទួលទានអាហារអាចភ្លក់នំប៉័ងក្តៅៗ ស្រួយៗ ដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬរីករាយជាមួយនំសាំងវិចជាមួយការ៉េមដែលជ្រលក់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់នៅរសៀលរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក ខណៈពេលដែលសំឡេងរោទ៍នៃរទេះលក់ការ៉េមនៅចុងផ្លូវនៅតែបន្លឺឡើង។ ម្ហូបថ្មីនេះ - នំប៉័ងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់ Ông Thọ ជាមួយសូកូឡាសម្បូរបែប និងរសជាតិស្ត្របឺរីផ្អែម - ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ជ្រលក់នំប៉័ងដែលខុសប្លែក ស្រស់ ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

ភេសជ្ជៈច្នៃប្រឌិតជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោខាប់ - រសជាតិស្ត្របឺរី និងសូកូឡាដូចជាទឹកដោះគោស្ត្របឺរី កាហ្វេសូកូឡា និងការវេចខ្ចប់បំពង់ងាយស្រួលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការចាក់ទឹកជ្រលក់លើម្ហូប ដែលអនុញ្ញាតឱ្យនរណាម្នាក់ក្លាយជា "មេចុងភៅ" នៅផ្ទះ។

ម៉ាកយីហោមួយដែលមានផលិតផលប្រពៃណី និងសហសម័យជាច្រើនប្រភេទមិនត្រឹមតែភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងមនុស្សជំនាន់ចាស់ និងក្មេងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយធ្វើឱ្យម្ហូបវៀតណាមស្រស់ថ្លា និងរស់រវើកផងដែរ។

ទឹកដោះគោខាប់អុងថូរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ដ៏រីករាយនៅឯពិធីបុណ្យ។

ដោយ​មាន​ទំនាក់ទំនង​យ៉ាង​ជិតស្និទ្ធ​ជាមួយ​នឹង​ការ​អភិវឌ្ឍ​ប្រទេស​អស់​រយៈពេល​ជិត 50 ឆ្នាំ​មក​ហើយ ទឹកដោះគោ​ខាប់​នៅ​តែ​រក្សា​បាន​នូវ​រសជាតិ​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ និង​គុណភាព​ដ៏​ស្ថិតស្ថេរ ដែល​ស័ក្តិសម​នឹង​ឋានៈ​របស់​ខ្លួន​ជា​ម៉ាក​យីហោ​ជាតិ​ដែល​មាន​ឫសគល់​យ៉ាង​ជ្រៅ​ក្នុង​វប្បធម៌​ធ្វើ​ម្ហូប​វៀតណាម។

ចាប់ពីមុខម្ហូបសាមញ្ញៗដូចជានំប៉័ងជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់ រហូតដល់ឥឡូវនេះក្លាយជាម្ហូបសំខាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយវៀតណាម Ông Thọ (ព្រះនៃអាយុយឺនយូរ) មិនត្រឹមតែជាអនុស្សាវរីយ៍ដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមជំនាន់ក្រោយៗទៀតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏បានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមផងដែរ។

អូន ថូ មានមោទនភាពដែលបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃជីវិតរបស់ប្រជាជនវៀតណាមចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1976 ដែលជាម៉ាកយីហោជាតិដែលតែងតែខិតខំថែរក្សា និងគោរពតម្លៃវៀតណាមសុទ្ធសាធ ដោយពង្រឹងជីវិតខាងវិញ្ញាណរបស់ប្រជាជនវៀតណាមរាប់លាននាក់ នៅពេលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបប្រៃ និងផ្អែមផ្សេងៗ។

លោកថូ - រសជាតិដែលនៅស្ថិតស្ថេរអស់ជាច្រើនឆ្នាំ!

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm