Banh mi - ពីជ្រុងផ្លូវទៅរូបតំណាងធ្វើម្ហូប

មហោស្រពនំបុ័ងវៀតណាមលើកទី 3 ដែលបានប្រារព្ធឡើងនាពេលថ្មីៗនេះនៅទីក្រុងហូជីមិញបានអះអាងជាថ្មីម្តងទៀតនូវមោទនភាពនៃអាហារតាមផ្លូវរបស់វៀតណាម។ លាក់ខ្លួនក្នុងអាហារគឺជាដំណើរវប្បធម៌ដែលជានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម។

នំប៉័ងវៀតណាម។ រូបថត៖ XH

ក្នុងឆ្នាំ 2011 ពាក្យ "banh mi" ត្រូវបានបញ្ចូលជាផ្លូវការនៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford ជាសក្ខីភាពចំពោះឥទ្ធិពលដ៏ខ្លាំងក្លានៃម្ហូបនេះ។

ដំណើរពីជ្រុង

នំប៉័ងមានដើមកំណើតនៅសម័យបុរាណ ហើយបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងសង្គមឧស្សាហកម្មលោកខាងលិច ជាពិសេសនៅប្រទេសបារាំង។ ចាប់ពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 19 នំបុ័ងត្រូវបានណែនាំទៅប្រទេសវៀតណាម អភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទីក្រុង Saigon ហើយបន្តិចម្តងៗបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញា ធ្វើម្ហូប ជាមួយនឹងការបោះពុម្ពវៀតណាមដ៏រឹងមាំ។

នៅពាក់កណ្តាលខែមីនាឆ្នាំនេះ ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃកម្មវិធី "មហោស្រពនំបុ័ងវៀតណាមលើកទី 3 ឆ្នាំ 2025" នៅទីក្រុងហូជីមិញ សិក្ខាសាលាមួយដែលមានចំណងជើងថា "នំបុ័ងវៀតណាម - តម្លៃធ្វើម្ហូប ពិភពលោក រីករាលដាលដល់ទ្វីបទាំងប្រាំ" បានទម្លាយព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

បណ្ឌិត Dang Thi Kieu Oanh - សាកលវិទ្យាល័យវប្បធម៍ទីក្រុង ហូជីមិញ បាននិយាយថា ដោយមានវត្តមានរបស់ជនជាតិបារាំង ដំបូងឡើយ នំប៉័ងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបបរទេស។ ប៉ុន្តែ​តាមរយៈ​ដំណើរការ​នៃ​ការបញ្ចូល​វប្បធម៌ នំប៉័ង​ត្រូវបាន​វៀតណាម​ធ្វើ​ឱ្យ​សមស្រប​នឹង​រសជាតិ និង​ទម្លាប់​ទទួលទាន​របស់​ប្រជាជន​វៀតណាម​។

លោកស្រីជឿជាក់ថា នំបុ័ង Saigon មិនត្រឹមតែជាផលិតផលនៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌បូព៌ា-ខាងលិចប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ពីការសម្របខ្លួន និងគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវស៊ីជម្រៅលើនំប៉័ងនៅមានកម្រិតនៅឡើយ ជាពិសេសការស្រាវជ្រាវអំពីប្រវត្តិសាស្រ្ត វប្បធម៌ និងតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចនៃម្ហូបនេះ។

ពី baguette បារាំង តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ជនជាតិវៀតណាម វាបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយជាមួយនឹងការរួមផ្សំដ៏ឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងផ្សំ។ ជាពិសេស នៅខេត្ត Quang Nam នំបុ័ង Hoi An ស្ទើរតែជាមុខម្ហូបពិសេស។

ហាងនំប៉័ងដែលមានអាយុកាលយូរនៅ Old Quarter បង្កប់នូវរសជាតិនៃ Quang Nam៖ សម្បូរបែប ច្រេះ និងចម្រាញ់។ ការបំពេញជាធម្មតាគឺសាច់អាំង សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក ប៉ាតេ អមដោយឱសថ និងទឹកជ្រលក់សម្ងាត់ បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលជំរុញអារម្មណ៍ទាំងអស់។

រួមចំណែកដល់ផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក

Banh mi Hoi An ត្រូវបានទស្សនាវដ្ដី ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិជាច្រើន សរសើរ។ មេចុងភៅដ៏ល្បី Anthony Bourdain ធ្លាប់បានហៅវាថា "Banh mi ល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក" នៅពេលទៅមើលហាងនំប៉័ងតូចមួយនៅតាមផ្លូវចាស់។

Bui Thanh Tam និងហាងនំបុ័ង Xin Chao នៅប្រទេសជប៉ុន។ រូបថត៖ FBNV

Banh mi ក៏​បាន​បង្ហាញ​ខ្លួន​នៅ​លើ​វេទិកា​ផ្សព្វផ្សាយ​ទេសចរណ៍​ជា​ច្រើន​ផង​ដែរ ចាប់​តាំង​ពី​ពិធីបុណ្យ​អាហារ ប្លក់​ទេសចរណ៍ និង​កម្មវិធី​ទូរទស្សន៍​អន្តរជាតិ។ អាហារតាមដងផ្លូវនេះថែមទាំងត្រូវបាន "ចាក់ផ្សាយ" តាមរយៈបណ្តាញប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយផ្សេងៗ។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់ Banh mi បានហួសពីព្រំដែននៃប្រទេសវៀតណាម ដោយបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាណដ៏រឹងមាំមួយនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកសាស្ត្រាចារ្យ Eric Jose Olmedo Panal ប្រធានមហាវិទ្យាល័យទេសចរណ៍ និងគ្រប់គ្រងសណ្ឋាគារ សាកលវិទ្យាល័យសេដ្ឋកិច្ច និងហិរញ្ញវត្ថុ ទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា "ការប្រើប្រាស់នំប៉័ងក្នុងទីផ្សារគោលដៅនៅតែមានចន្លោះប្រហោងជាច្រើន៖ យុទ្ធសាស្ត្រមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា ការផ្សព្វផ្សាយមានលក្ខណៈឯកត្តជន មិនសូវទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទេ។ គុណភាពនំប៉័ងក្នុងសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយ ពេលខ្លះមិនផ្តោតសំខាន់ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រូបភាពទេសចរណ៍វៀតណាម"។

នំប៉័ង​ភាគ​ខាងជើង នំបុ័ង​ក្រៀម​កណ្តាល និងភាព​សម្បូរបែប​នៃ​ភាគខាងត្បូង គឺជា​ភាពខុសគ្នា​ដែល​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​តាមរយៈ​ម្ហូប។ សម្រាប់ទីក្រុង Hoi An នំបុ័ងមិនត្រឹមតែជារសជាតិនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរឿងរ៉ាវអំពីហាងនំប៉័ងបែបប្រពៃណីដែលមានតាំងពីច្រើនជំនាន់មកហើយ។ ជាមួយនឹងនំប៉័ង Hoi An វាក៏ជារឿងនៃទឹកដីបេតិកភណ្ឌ ដែលប្រជាជនតែងតែច្នៃប្រឌិត និងរក្សានូវភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូប។

ការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ពីម្ហូបគឺជាជម្រើសនៃតំបន់ជាច្រើន។ នៅក្នុង "ដំណើរទេសចរណ៍អាហារ" តែងតែមានវត្តមាននំបុ័ងជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយម។

ការធ្វើដំណើរពីជ្រុងផ្លូវតូចមួយទៅកាន់ផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោកមិនដែលងាយស្រួលនោះទេ ប៉ុន្តែនំប៉័ងវៀតណាមបានធ្វើវា។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ដើម្បីលើកនំប៉័ងទៅជានិមិត្តសញ្ញាទេសចរណ៍ វៀតណាមមិនទាន់បានធ្វើនៅឡើយទេ បើទោះបីជាពិធីបុណ្យនំប៉័ងចំនួន 3 ត្រូវបានប្រារព្ធឡើងក៏ដោយ។

Bui Thanh Duy និង Bui Thanh Tam - យុវជនពីរនាក់មកពីខេត្ត Quang Nam ដោយជោគជ័យបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនៅប្រទេសជប៉ុនដោយមានហាងជាង 16 Banh Mi Xin Chao ដោយមានពាក្យស្លោកថា Taste banh mi, Taste Viet Nam (រសជាតិនំប៉័ង - ភ្លក់រសជាតិវៀតណាម) រួមចំណែកនាំយកអាហារពិសេសតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់វៀតណាមខិតទៅជិតពិភពលោក។ Hoi An ក៏ជាទីក្រុងមួយក្នុងចំណោមទីក្រុងដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយពិភពលោកដើម្បីឱ្យមាន banh mi ដ៏ល្បីល្បាញ និងជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកទីនេះ។

LQ

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/banh-mi-tu-goc-pho-den-bieu-tuong-am-thuc-3151735.html