នំអង្ករតេតរបស់វៀតណាមខាងលិច

Người Lao Động•14/02/2024

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

តំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាមមានភាពល្បីល្បាញដោយសារនំប្រពៃណីរាប់រយមុខដែលមានតែមួយគត់ សម្បូរបែប និងចម្រុះ។ មិនថានំទាំងនោះជានំដែលទាក់ទងនឹងបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពិធីគោរពបូជាដូនតា ឬអាហារសម្រន់ប្រចាំថ្ងៃទេ នំនីមួយៗមានអត្ថន័យរៀងៗខ្លួន។ ក្នុងចំណោមនំទាំងនេះ នំអង្ករហើមហាក់ដូចជាបង្កប់នូវក្លិនក្រអូប និងគុណភាពដ៏ប្រណិត ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការថ្វាយយញ្ញបូជានៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល និងថ្ងៃទីបីនៃបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ និងភាពទាក់ទាញបែបជនបទដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរុំអង្ករស្អិត ឬជាក្រដាសរុំសម្រាប់ស្ករគ្រាប់។

នៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ មាននំបាយបំពងពីរប្រភេទ។ មួយប្រភេទមានរសជាតិប្រៃ ធ្វើពីម្សៅដំឡូងមី ម្សៅស្រូវសាលី និងបង្គា។ មួយទៀតមានរសជាតិផ្អែម ធ្វើពីអង្ករដំណើប (ឬដំឡូងមី) ស្ករ ទឹកដូង និងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកផ្សេងៗទៀត។ មិនមានចម្លើយច្បាស់លាស់អំពីប្រភពដើមនៃនំបាយបំពងនោះទេ ប៉ុន្តែមនុស្សចាស់ជាច្រើនជឿថា នំបាយបំពងផ្អែមទំនងជាមានមុនគេ ហើយនំបាយបំពងប្រៃគឺជាបំរែបំរួលក្រោយៗទៀត។

Bánh phồng Tết miền Tây- Ảnh 1. — សម្ងួតនំបាយបំពងនៅភូមិនំបាយបំពងភូមី (ស្រុកភូតាន់ ខេត្ត អានយ៉ាង )។ រូបថត៖ ភឿងហុយញ

ដូចប្រពៃណីនៃការធ្វើនំបាញ់ជុង និងនំបាញ់យ៉ាយ (នំអង្ករប្រពៃណីវៀតណាម) សម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី) នៅភាគខាងជើងវៀតណាម ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមក៏មាននំបាញ់ជុងផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការធ្វើចំណាកស្រុក និងការតាំងទីលំនៅថ្មី ការផលិតអាហារនៅក្នុងទឹកដីថ្មីទាំងនេះគឺជាដំណើរការដ៏លំបាក និងពោរពេញដោយបញ្ហាប្រឈម។ ដូច្នេះ អាហារ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃ និងពិសិដ្ឋខ្លាំងណាស់។ ចម្រៀងប្រជាប្រិយមួយបទបាននិយាយថា “ឱ! អ្នកណាកាន់ចានអង្ករ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានទុក្ខលំបាករាប់មិនអស់”។ ដោយមានន័យថា បន្ទាប់ពីការច្រូតកាត់នីមួយៗ បុព្វបុរសរបស់យើងបានប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលប្រមូលបានពីវាលស្រែរបស់ពួកគេដើម្បីរៀបចំម្ហូបសាមញ្ញៗដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។ ក្រៅពីនំបាញ់តេត និងនំបាញ់យូ នំបាញ់ផុង (នំអង្ករហើម) ក៏មានប្រភពមកពីផ្នត់គំនិតនៃ វប្បធម៌កសិកម្ម តាមដងទន្លេនេះដែរ។

តំបន់កោះភូតាន់ (ខេត្តអានយ៉ាង) មានប្រពៃណីដាំដុះអង្ករដំណើបជាយូរមកហើយ ដែលបង្កើតបានជាអង្ករដំណើប។ តំបន់បាយនុយ ដែលអំណោយផលដល់ការដាំដុះដំឡូងមីព្រៃ ផលិតអង្ករដំណើប។ តំបន់សឺនដុក ( ខេត្តបេនត្រេ ) ដែលមានចម្ការដូងច្រើន ផលិតអង្ករដំណើបដែលមានទាំងម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅអង្ករដំណើប ជាពិសេសរសជាតិទឹកដូងដ៏សម្បូរបែប... អាស្រ័យលើធនធានធម្មជាតិ និងផ្លែឈើនៃតំបន់នីមួយៗ អង្ករដំណើបនឹងមានភាពខុសប្លែកគ្នា ទាំងសមស្របសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលមាន និងមានភាពចម្រុះទាំងរូបរាង និងរសជាតិដើម្បីឱ្យសមស្របទៅនឹងប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ក្រៅពីនេះ ការធ្វើនំអង្ករហើមតម្រូវឱ្យមានកិច្ចសហប្រតិបត្តិការពីគ្រួសារជាច្រើន។ គ្រួសារដែលមានអង្ករដំណើបល្អ ឬដំឡូងមីដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗ គ្រួសារដែលមានស្ករត្នោតឆ្អិនថ្មីៗ គ្រួសារដែលមានដូងស្ងួតជាបាច់ៗ គ្រួសារដែលមានគ្រាប់ល្ងស្ងួតថ្មីៗ... ពួកគេទាំងអស់គ្នាសុទ្ធតែប្រមូលធនធានរបស់ពួកគេដើម្បីធ្វើម្សៅអង្ករ។ នៅពេលនោះ អ្នកភូមិប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញត្បាល់ថ្ម យុវជនប្តូរវេនគ្នាកិនម្សៅ ហើយស្ត្រីប្តូរវេនគ្នារមៀលនំ។ បរិយាកាសក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃធ្វើនំទាំងនេះពិតជារស់រវើក ហើយចំណងនៃសហគមន៍ត្រូវបានពង្រឹងតាមរយៈកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នាទាំងនេះ។

បន្ទាប់ពីរមៀលនំជារាងមូលសំប៉ែត នំទាំងនោះត្រូវបានទុកចោលឱ្យស្ងួត ដោយស្រូបយកខ្លឹមសារនៃឋានសួគ៌ និងផែនដី។ នៅពេលដែលបុណ្យតេតខិតជិតមកដល់ វាត្រូវបានដុតនំលើភ្លើងដែលឆេះដោយចំបើង ឬស្លឹកដូង។ ភ្លើងប្រភេទនេះឆេះយ៉ាងស្អាត គ្មានផ្សែង និងខ្លាំងដូចភ្លើងនៃសម័យកាលត្រួសត្រាយផ្លូវ។ អ្នកដុតនំត្រូវតែមានជំនាញ អាចទប់ទល់នឹងកំដៅខ្លាំង។ ពួកគេត្រូវតែដឹងពីរបៀបគ្រប់គ្រងភ្លើង និងរបៀបធានាថានំឡើងរាបស្មើ។ ភ្លើងតូចមួយនឹងឆេះនំប្រសិនបើមិនបង្វិលឱ្យស្មើគ្នា។ ភ្លើងធំនឹងឆេះវាប្រសិនបើមិនបង្វិលលឿនគ្រប់គ្រាន់។ នៅក្នុងភ្លើងឆេះដែលកំពុងបំភ្លឺទីធ្លា ដៃដ៏រហ័សរហួនរបស់អ្នកដុតនំធ្វើចលនាដូចជាអ្នករាំនៅក្នុងលំហដែលពោរពេញទៅដោយពន្លឺភ្លើង សំឡេងនំឡើង និងក្លិនក្រអូបនៃម្សៅឆ្អិន... របស់ទាំងនេះលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីក្លាយជាអនុស្សាវរីយ៍ដ៏រស់រវើកនៅក្នុងចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន ដែលជាចំណុចលេចធ្លោនៃបុណ្យតេត ហើយនៅពេលណាដែលខ្យល់មូសុងមកដល់ បេះដូងប្រាថ្នាចង់បាននំអង្ករហើមទាំងនេះ...

ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គមានចរិតត្រង់ៗ ស្មោះត្រង់ និងនិយាយដោយបើកចំហ។ ពួកគេនិយាយអ្វីដែលពួកគេឃើញ និងគិត។ នំរាងអក្សរ U ត្រូវបានគេហៅថា "បាន់ អ៊ូ" នំដែលត្រូវ "កាត់" ជាចំណិតៗជាមួយខ្សែត្រូវបានគេហៅថា "បាន់ តេត" ហើយនំដែលហើមឡើងនៅពេលដុតនំត្រូវបានគេហៅថា "បាន់ ផុង"។ គំនិតនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងគ្រឿងបូជាសាមញ្ញៗក្នុងអំឡុងពេលបីថ្ងៃនៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ដែលជានិមិត្តរូបនៃបំណងប្រាថ្នា និងសេចក្តីប្រាថ្នារបស់ពួកគេ។ ពួកគេបង្ហាញចានផ្លែឈើប្រាំមុខដែលមានផ្លែប៉ោមខ្ទិះ ផ្លែល្វា ដូង ផ្លែល្ហុង និងស្វាយ ដោយមានបំណង "ប្រាថ្នាចង់បានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រើប្រាស់"។ ពួកគេថ្វាយនំ "បានហ្វុង" ដោយសង្ឃឹមថាឆ្នាំថ្មីនឹងមានភាពរុងរឿង បរិបូរណ៍ ហើយរបស់ល្អៗនឹង "ហើម" យ៉ាងបរិបូរណ៍... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សចាស់ជាច្រើនជឿថា ដូចជាធម្មជាតិសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជ្រាលជ្រៅរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ នំ "ហើម" ក្រៅពីឈ្មោះរបស់វាដែលបង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី គឺជានំដែលធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស្រូបយកព្រះអាទិត្យ និងទឹកសន្សើមនៃផែនដី ពោរពេញដោយភាពកក់ក្តៅ និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់អ្នកជិតខាងពីសហគមន៍ ហើយដុតលើភ្លើងដ៏រស់រវើក។ របស់ទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសមិទ្ធផលដ៏ស្មោះស្ម័គ្រ ពោរពេញដោយអត្ថន័យទស្សនវិជ្ជាដ៏ជ្រាលជ្រៅ ដែលត្រូវថ្វាយជាការគោរពដល់បុព្វបុរសរបស់យើង។

ខ្ញុំចាំបានពីឆ្នាំដែលគ្រួសារយើងក្រីក្រ។ ក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) យើងមិនអាចមានលទ្ធភាពទិញផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់សែនព្រះនៅយប់ចូលឆ្នាំថ្មី ឬសាច់មាន់សម្រាប់សែនព្រះនៅថ្ងៃទីបីបានទេ។ ជីតារបស់ខ្ញុំបានប្រាប់យើងឱ្យប្រើតែនំអង្ករបំពងប៉ុណ្ណោះ។ នំទាំងនេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យសហគមន៍រួបរួមគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានកាត់បន្ថយគម្លាតរវាងអ្នកមាន និងអ្នកក្រនៅក្នុងភូមិទៀតផង។ ទោះបីជាយើងមិនមានទ្រព្យសម្បត្តិច្រើនក៏ដោយ ជីតារបស់ខ្ញុំបានរួមចំណែកកម្លាំងពលកម្មរបស់គាត់ក្នុងការធ្វើនំ ដូច្នេះអ្នកជិតខាងបានចែករំលែកនំរាប់សិបជាមួយយើង។ នៅក្នុងភូមិ ដោយមិនគិតពីទ្រព្យសម្បត្តិ ដរាបណាយើងមិនខ្ជិល យើងនៅតែមាននំអង្ករបំពងដើម្បីថ្វាយដល់បុព្វបុរសរបស់យើងក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។ ដោយមានក្តីសង្ឃឹមថានឹង "មានជីវភាពធូរធារ" និងការបង្រៀនរបស់បុព្វបុរសរបស់យើងថា "មិនថាអ្នកក្រប៉ុណ្ណាទេ ប្រសិនបើអ្នកខិតខំធ្វើការ អ្នកនឹងមាននំអង្ករបំពងសម្រាប់បរិភោគក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត" គ្រួសារទាំងមូលរបស់ខ្ញុំបានខិតខំដាំដុះដី។ មួយឆ្នាំក្រោយមក ក្រៅពីការចូលរួមចំណែកធ្វើនំខេក ក្រុមគ្រួសារខ្ញុំអាចចូលរួមវិភាគទានអង្ករ ដំឡូងជ្វា និងរបស់របរផ្សេងៗទៀតបានកាន់តែច្រើន... ហើយក្រៅពីនំខេក ក៏មានផ្លែឈើស្ករគ្រាប់សម្រាប់បុណ្យតេតដ៏រុងរឿង និងបរិបូរណ៍ផងដែរ។

ដូចចរិតលក្ខណៈរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គដែរ នំអង្ករបំពងមានអត្ថន័យពិសេសៗ ដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនឹងជីវិតកសិកម្ម។ មិនថាប្រើជាគ្រឿងបូជាក្នុងពិធីសាសនា ជាអាហារសម្រន់សម្រាប់កុមារ ឬបន្ថែមទៅក្នុងស្ករគ្រាប់ ឬបាយស្អិតទេ នំអង្ករបំពងតែងតែបញ្ចេញក្លិនក្រអូប និងខ្លឹមសារដ៏មិនអាចច្រឡំបាន។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព