Masterchef US បានចាប់ផ្តើមរដូវកាលទី 14 របស់ខ្លួន - Generations គឺជាសមរភូមិរវាងមេចុងភៅតាមផ្ទះមកពីជំនាន់ផ្សេងៗគ្នា រួមមាន Millennials, Baby Boomers, Gen X និង Gen Z ។
នៅក្នុងវគ្គដំបូងនៃរដូវកាលទី 14 កីឡាករ Si Envytnc Nguyen ដែលមានអាយុ 30 ឆ្នាំ ជាជនអន្តោប្រវេសន៍វៀតណាមនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ដែលបច្ចុប្បន្នជាអ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកជីវបច្ចេកវិទ្យា បាននាំយកមកកម្មវិធី banh xeo ដែលជាអាហារតាមដងផ្លូវដ៏ល្បីនៅប្រទេសវៀតណាម។ គាត់ត្រូវបានអនុម័តដោយចៅក្រម 3/4 និងទទួលបានអាវផាយតំណាងឱ្យសហស្សវត្សរ៍ជំនាន់ (Gen Y) ។
Si Envytnc Nguyen នាំ banh xeo ចូលរួមប្រកួត Masterchef US រដូវកាលទី 14 ។
Si Envytnc Nguyen ចែករំលែកថា គាត់បានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍នៅពេលគាត់អាយុ 3 ឆ្នាំ គ្រួសាររបស់គាត់ក្រីក្រណាស់នៅពេលនោះ អ្វីៗដែលគាត់មានគឺអាហារ និងការស្រលាញ់គ្រួសាររបស់គាត់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគាត់ចង់បង្កើតឡើងវិញនូវមុខម្ហូបសំណព្វរបស់ឪពុកគាត់ដែលបានស្លាប់ ក៏ដូចជាឱ្យ ពិភពលោក ទាំងមូលបានដឹងថា ម្ហូបវៀតណាមអស្ចារ្យប៉ុណ្ណា។
រូបភាពរបស់ Banh Xeo បានបង្ហាញខ្លួនក្នុងកម្មវិធី MasterChef America។
នេះមិនមែនជាលើកទីមួយទេដែលនំបញ្ចុកវៀតណាមត្រូវបានមិត្តអន្តរជាតិស្គាល់។ Banh xeo ត្រូវបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 43 ក្នុងចំណោម 100 អាហារតាមផ្លូវដ៏ល្អបំផុតនៅអាស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2024 ដោយគេហទំព័រ ធ្វើម្ហូប ពិភពលោក TasteAtlas ។
Banh xeo - អាហារតាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាមធម្មតា។
Banh xeo នៅតំបន់នីមួយៗនឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ឧទាហរណ៍ Banh xeo នៅភាគខាងត្បូងគឺស្តើងជាង និងធំជាង Banh xeo នៅភាគខាងជើង។ ខណៈពេលដែលការបំពេញសំខាន់របស់ Banh xeo នៅក្នុងតំបន់ទាំងពីរនេះគឺបង្គា និងសាច់ Banh xeo នៅតំបន់កណ្តាលនឹងមានអាហារសមុទ្រប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា មឹក រតីយាវហឺ ... និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
Banh xeo នៅតំបន់ទាំង 3 ខាងជើង-កណ្តាល-ខាងត្បូង នឹងមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាទៅតាមកន្លែងនីមួយៗ ប៉ុន្តែជាមូលដ្ឋាននៅតែមិនអាចខ្វះបាននូវទឹកត្រីផ្អែមមួយចានសម្រាប់ជ្រលក់នំ និងឱសថផ្សេងៗសម្រាប់ទទួលទានជាមួយ។
ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេកឆ្ងាញ់
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុកដែលមានបរិមាណខុសៗគ្នា អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់នំបញ្ចុក ឬទន់សម្រាប់ចាក់នំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងនំខេកបែបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបវៀតណាម សូមសាកល្បងរូបមន្តខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើនំផេនខេក
- សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ៥០០ ក្រាម ម្សៅបេងសឺ ១ បាវ ម្សៅចៀន ១ បាវ ម្សៅអង្ករ ១ ចាន។
- សណ្តែកបណ្តុះ ២៥០ ក្រាម, ជីកាម៉ា ១, ទឹកដោះគោដូងស្រស់ ៥០០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់។
- គ្រឿងទេស៖ អំបិល ទឹកត្រី ម្រេច ម្សៅស៊ុប ក្រូចឆ្មា ម្ទេស ម្សៅរមៀត។
- បន្លែឆៅអាចទទួលទានបានតាមចំណូលចិត្ត ដូចជា ជីរអង្កាម ជីអង្កាម ត្រសក់ ស្លឹកជីអង្កាម ជីរ...
- ប្រហិតសម្រាប់ទទួលទានជាមួយ៖ ការ៉ុត ជូរអែម និងម្ទេស (តាមចំណូលចិត្ត)។
របៀបធ្វើនំផេនខេក
ជំហានទី 1: ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចានមួយ ច្របល់ជាមួយម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅគ្រឿងទេស 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ លាយអោយសព្វ ដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេស។ អ្នកគួរជ្រើសរើសយកសាច់ជ្រូកមកចិញ្ច្រាំដើម្បីភាពសម្បូរបែប។ ចិតសំបកជីកាម៉ា លាងវាអោយស្អាត រួចកាត់ជាចំនិតខាំ។ លាងសមាតនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ចិតសំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមក្រហម លាងទឹកអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតតូចៗ។ ដូចគ្នាដែរ លាងសណ្តែកបណ្តុះ និងបន្លែឆៅផ្សេងៗ ត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលរលាយប្រហែល ១៥ នាទី សឹមយកវាចេញ ហើយបង្ហូរ។
ជំហានទី 2: លាយម្សៅនំខេកដោយរំលាយទឹកដោះគោដូងជាមួយនឹងទឹក 500ml ។ បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅផាត់ ម្សៅរមៀត ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុបបន្តិច អំបិល ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង រួចកូរអោយសព្វ។ ទុកចោលប្រហែល 20-30 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅពង្រីកយ៉ាងពេញលេញ។
ល្បាយនំផេនខេកដែលបានវេចខ្ចប់ទុកមុនជាធម្មតាមានរដូវ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើននោះទេ។ ចៀសវាងការលាយម្សៅក្រាស់ពេក ដែលធ្វើឱ្យសំបកក្រាស់ ពិបាកចម្អិន និងមិនឆ្ងាញ់។ អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើឱ្យសំបកក្រៀមវែងពេលចៀន គឺត្រូវបន្ថែមស្រាបៀរ 1/3 កំប៉ុង។
ជំហានទី 3: ចាក់ប្រេងឆាចូលខ្ទះអោយក្តៅ ដាក់ប្រេងឆា បន្ថែមសាច់ចូល រួចកូរអោយសព្វលើភ្លើងតិចៗ។ នៅពេលដែលសាច់ឆ្អិនហើយ បន្ថែមជីកាម៉ា ហើយកូររហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង ហើយកូរម្តងទៀត។
ជំហានទី 4: ចាក់ម្សៅ pancake ។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្អិនអាហារទៅខ្ទះ។ ពេលប្រេងក្តៅចាក់ម្សៅ១កំពឹស រួចដាក់ខ្ទះឱ្យសព្វ។ បន្ថែមសាច់ ជីកាម៉ា និងសណ្តែកបណ្តុះបន្តិច។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះប្រហែល 30 វិនាទីរហូតដល់ batter ឆ្អិន។ រង់ចាំឲ្យសំបកប្រែពណ៌មាស រួចបត់ខ្ទះជាពាក់កណ្តាល ហើយចៀនម្សៅដែលនៅសល់រហូតដល់ទាំងសងខាងមានពណ៌មាស។ ធ្វើដូចគ្នារហូតដល់ batter ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់។ ពេលចាក់ pancake ប្រើភ្លើងតិចទើប pancake ចម្អិនស្មើគ្នា ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ការប្រើកំដៅខ្ពស់ធ្វើឱ្យសំបកនំផេនខេនឆេះបានយ៉ាងងាយស្រួលខណៈពេលដែលការបំពេញមិនត្រូវបានចម្អិនធ្វើឱ្យវាស្វិតនិងបាត់បង់ភាពឆ្ងាញ់របស់វា។
ជំហានទី៥៖ ធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរតាមសមាមាត្រ៖ ស្ករ ៣ស្លាបព្រាបាយ + ទឹកត្រី ១/២ ចាន + ទឹកក្តៅ ១/២ ចាន + ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមខ្ទឹមស និងម្ទេសតាមចំណូលចិត្ត។
ជំហានទី 6: សម្រាប់បន្លែជ្រក់ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើមុនពេលចាក់ pancakes ។ ដាក់ខ្ទឹមស និងការ៉ុតចូលក្នុងចានមួយ ច្របល់ជាមួយស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ៥ស្លាបព្រាបាយ ទឹក ២០០មល ច្រោះច្របល់ឱ្យសព្វ រួចទុកចោលប្រហែល ១០នាទី ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមស និងការ៉ុតទន់។
ផលិតផលសម្រេច៖ ដាក់នំនៅលើចានមួយ ដាក់នំផេនខេនជាមួយសាឡាត់ បន្លែបៃតង ឱសថ ស្ពៃក្តោប ជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ រួចញ៉ាំឲ្យក្តៅ ដើម្បីបានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
ប្រភព៖ https://toquoc.vn/banh-xeo-viet-nam-xuat-hien-tai-vua-dau-bep-my-20240613210612917.htm
Kommentar (0)