គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់មាន់សាវម៉ាវ
សាវម៉ាវ៖ ១០-១២ ផ្លែ; ភ្លៅមាន់ឬភ្លៅ: 2 - 3 បំណែក; ខ្ទឹមបារាំង៖ ឫស ½; ការ៉ុត៖ ឫសមធ្យម ១; ក្រូចឆ្មា៖ ១ ផ្លែ; ខ្ទឹមបារាំងចៀន: 2 - 3 ស្លាបព្រា; ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ; ម្ទេសម៉ត់; ស្លឹកគ្រៃ៖ ១ដើម; ខ្ញី៖ ១ មែកតូច; សាឡុត៖ ១-២ ឫសតូច; coriander វៀតណាម; គ្រឿងទេសគ្រួសារ។
របៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់ស្រស់
សាច់មាន់ល្អនឹងមានស្បែកលឿងមាស សាច់ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ហើយស្បែកនឹងស្អិតជាប់នឹងសាច់។
ស្បែកមាន់គួរតែមានពណ៌លឿងស្មើៗគ្នា ដោយគ្មានស្នាមជាំ ឬពណ៌ខុសពីធម្មតា។ សាច់មាន់គួរមានភាពរឹងមាំ មិនមានស្នាមប្រេះ ហើម ឬខូចទ្រង់ទ្រាយពេលចុច។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់មាន់សាវម៉ាវ
ជ្រើសរើសភ្លៅមាន់ ឬស្គរដែលមានទំហំ និងទម្ងន់មិនខុសគ្នាខ្លាំងពេក ព្រោះផ្នែកមាន់ដែលធំពេកអាចជាសាច់មាន់ចាក់ទឹក។
ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម
លាងភ្លៅមាន់លាងទឹកដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកត្រជាក់ជាមួយខ្ញី១ដុំ កំពឹស១-២ដើម គល់ស្លឹកគ្រៃ១ ។
ដាក់លើចង្ក្រាន បើកភ្លើងមធ្យម ស្ងោរមាន់រយៈពេល 7-10 នាទីចាប់ពីពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ពេលមាន់ឆ្អិនហើយ យកវាទៅដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់មួយចានដើម្បីឱ្យសាច់ណែននិងត្រជាក់លឿន។
ពេលមាន់ត្រជាក់ ហែកវាជាដុំៗ ប្រយ័ត្នកុំហែកវាតូចពេក ឬវានឹងត្រូវបុកពេលលាយជាមួយសាឡាដ។ ចិតសំបកការ៉ុត លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចកាត់ ឬកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
ចិតសំបកសាវម៉ាវ យកគ្រាប់ពូជមកលាងទឹកអោយស្អាត។ លាបខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ៥ នាទី ដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនស្អុយ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយបង្ហូរចេញ។
របៀបធ្វើ សាឡាត់មាន់សាវម៉ាវ
ធ្វើសាឡាត់
លាយការស្លៀកពាក់សាឡាដក្នុងសមាមាត្រខាងក្រោម៖ ទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មា ១.៥ស្លាបព្រាបាយ។
កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ, រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមម្ទេស និងខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំចូល កូរឱ្យសព្វ ដើម្បីបំពេញការស្លៀកពាក់សាឡាដ។
លាយសាឡាត់
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ មាន់បំពង សាវម៉ាវ ខ្ទឹមស ការ៉ុត ច្របល់ចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ បន្ថែមទឹកសាឡាដយឺតៗចូលច្របល់ចូលគ្នារហូតទាល់តែសាឡាដល្មម។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃសាឡាត់មាន់សាវម៉ាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចទប់ទល់បាន។
ស្រង់ទឹកពីសាឡាដ ទុកឲ្យសាឡាដស្ងួត វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ និងស្អាត។ បន្ទាប់ពីលាយសាឡាដរួចដាក់លើចានមួយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមខ្លះជាការស្រេច។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់
សាឡាដមាន់សាវម៉ាវរួចរាល់នឹងមានរសជាតិផ្អែម និងជូរល្មម សាច់សាវម៉ាវ និងខ្ទឹមបារាំងនឹងនៅតែរក្សាភាពក្រិនដដែល។ ញ៉ាំជាមួយសាច់មាន់ឈ្ងុយ និងខ្ទឹមបំពងមានក្លិនឈ្ងុយ ទាក់ទាញខ្លាំង។
ដើម្បីរីករាយជាមួយសាឡាដមាន់សាវម៉ាវដ៏ឆ្ងាញ់ អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយក្រដាសបាយ ឬបង្គាបង្គា។ ពេលញ៉ាំត្រូវជ្រលក់ទឹកត្រីហឹរដើម្បីឲ្យមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។
Kommentar (0)