ស៊ុបគុយទាវត្រជាក់ - អាឡោះអាល័យ

វល្លិត្រជាក់ជាមួយខ្យង។ ស្តាប់ទៅចម្លែក។ ហើយម្ហូបនោះកំពុងរង់ចាំនៅជ្រុងតូចមួយនៃទីក្រុងហាណូយ។

ខ្ញុំស្រលាញ់ ហាណូយ ដូចខ្ញុំស្រលាញ់ប៊ុនអុកម្តង ញុំចាំរហូត។ ខ្ញុំ​បាន​ប្រទះ​ឃើញ​ម្ហូប​នោះ​ដោយ​ចៃដន្យ​ដែល​មើល​ទៅ​ហាក់​ដូច​ជា "ច្រែះ​ណាស់" នៅ​ជ្រុង​តូច​មួយ​នៃ ​ទីក្រុង​ហាណូយ ។

យូរហើយ​ខ្ញុំ​ឆ្ងល់​ថា​ពេល​ផ្លូវ​ផ្លាស់ប្តូរ​តើ​វា​នៅ​ចាំ​ខ្ញុំ​ទេ?

ស៊ុបគុយទាវត្រជាក់គ្មានក្លិនត្រី

ថាញ់ ហឺន

ស៊ុបគុយទាវត្រជាក់។ ស្តាប់ទៅចម្លែក។

មិន​មែន​ស៊ុប​ដែល​រអិល​ឡើង​ចុះ។ មិនមែនជាទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ដែលទាក់ទាញភ្នែកជាមួយប៉េងប៉ោះហាន់ឬ perilla និងឱសថស្រស់។ នៅលើចានតូចមួយមានមីខ្យងពណ៌ស រាងដូចខ្យង (ជាប្រភេទមើមខ្យង រាងជាខ្យង តូច ហើយខាំ)។

ទំពាំងបាយជូរមួយចានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងសាច់ជ្រូកឆ្អិនល្អ មានរសជាតិផ្អែម និងថ្លា ទឹកខ្មេះចំហុយ ទឹកខ្មេះកាត់បន្ថយភាពសម្បូរបែបនៃខួរឆ្អឹង ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិស្រាល។ ម្ទេសតែងតែជាផ្នែកមួយនៃ vermicelli ជាមួយខ្យង។ វាជួយកាត់បន្ថយភាពត្រជាក់ និងរសជាតិត្រីរបស់ខ្យង ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យពណ៌នៃម្ហូបកាន់តែពេញចិត្តភ្នែកផងដែរ។

មិន​មែន​ថា​ខ្ញុំ​ជា ​ជន​ជាតិ​ទេ ធ្លាប់​ធ្វើ​រឿង​សាមញ្ញៗ​នៅ​ជិត​វាល​ស្រែ​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ជាប់​ចិត្ត​នឹង​វល្លិ​ខ្យង។ វល្លិត្រជាក់ជាមួយខ្យងត្រូវបានផលិតចេញពីខ្យងដាក់ខ្យងរហូតដល់វាពេញមាត់ សម្អាតយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បន្ទាប់ពីរើសខ្យងរួច យកវាដាក់ក្នុងចានឆ្នាំង ហើយយកវាទៅពិសារអាហារពេលថ្ងៃត្រង់ គឺជាដំណើរការ សិល្បៈ មួយ ដែលទាមទារភាពឆ្ងាញ់ និងជំនាញ ដូចជាការបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈពិតប្រាកដ។

ខ្យង​ត្រជាក់ ប៉ុន្តែ​មិន​ស៊ី​ត្រី​ទេ។ ខ្យងត្រូវតែមានរសជាតិផ្អែម។ អង្ករស​មួយ​ដុំ​ដែល​មាន​សាច់​ខ្យង​ស្រួយ ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ជ្រលក់​ខ្យង​ត្រជាក់​ខ្លាំង។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​គ្រាន់តែ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​វា​ត្រូវ​បាន​ហ៊ុំព័ទ្ធ​ដោយ​រសជាតិ​ជូរ​តិចៗ សំឡេង​ហួច រសជាតិ​ហឹរ ប៉ុន្តែ​ស្រួយ រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ស្រស់ស្រាយ។

ក្នុង​ចំណោម​ការ​ស្រលាញ់​រាប់​អាន​ច្រើន​របស់​អ្នក​ស្នេហា​ហាណូយ ខ្ញុំ​ស្រលាញ់ Bun Oc ជា​ពិសេស។ អារម្មណ៍នៃថ្ងៃចុងសប្តាហ៍នៅដើមរដូវ ស្លឹកឈើជ្រុះ ពេលដើរលេងកម្សាន្តតាមដងផ្លូវដែលមានរថយន្តឆ្លងកាត់ ឬដើរកាត់ជួរដើមឈើដែលមានស្លឹកថ្មី ពណ៌រដូវស្លឹកឈើជ្រុះធ្លាក់យ៉ាងច្របូកច្របល់លើដើមឈើស៊ីកាម័រ ឬក្រពើចាស់។ រំពេចនោះ ពេលឈប់ឃើញហាង Bun Oc ដ៏ត្រជាក់ល្មមមួយនៅសងខាងផ្លូវ O Quan Chuong ឬ Bui Thi Xuan ខ្ញុំនឹងចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ហើយងាកមកដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបញ្ជាទិញចំណែកសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ។

ទីក្រុងហាណូយផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ផ្លូវ​មាន​ភាព​អ៊ូអរ​ដោយ​អគារ​ខ្ពស់ៗ​ដ៏​អស្ចារ្យ ហើយ​មនុស្ស​ក៏​ប្រញាប់ប្រញាល់​ដែរ។ មានតែអ្នកដែលអាឡោះអាល័យ និងអ្នកដែលស្រលាញ់ហាណូយយ៉ាងពិតប្រាកដទេ ទើបមានការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្វែងរក មុខម្ហូបដែលហាណូយខ្លាំង មានតែហាណូយដូចជាមីខ្យងត្រជាក់ដែលខ្ញុំស្រលាញ់ខ្លាំងណាស់។