មីឆានៅភូកុក

នៅពេលទៅទស្សនាកោះភូក្វឹក (ខេត្ត គៀនយ៉ាង ) ក្រៅពីអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ មានម្ហូបមួយទៀតដែលអ្នកមិនគួររំលងគឺ ប៊ុនក្វៃ (Bun Quay)។

មីឆាបែបភូកុក។

«ប៊ុនឃ្វៃ» (ស៊ុបមីកូរ) របស់កោះភូកុក មានប្រភពមកពីស៊ុបមីបង្គារបស់ខេត្តប៊ិញឌីញ។ ជាង ៤០ ឆ្នាំមុន មនុស្សមួយចំនួនមកពីខេត្តប៊ិញឌីញបានធ្វើចំណាកស្រុកទៅកោះភូកុក ដើម្បីឈូសឆាយដី និងបង្កើតការតាំងទីលំនៅ ដោយយកស៊ុបមីបង្គារបស់ខេត្តប៊ិញឌីញទៅជាមួយពួកគេទៅកាន់កោះគុជ។ កាលពីដើមឡើយ មានតែគ្រួសារមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះដែលលក់ម្ហូបនេះ ដើម្បីបម្រើអ្នកស្រុក និងអ្នកនេសាទនៅតំបន់ក្បែរនោះ។ តូបទាំងនោះមិនមានស្លាកសញ្ញាទេ ហើយទីតាំងដំបូងគឺនៅក្នុងអ្វីដែលឥឡូវជាភូមិនេសាទត្រឹនភូ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ប៊ុនឃ្វៃ" (មីកូរ) ពីព្រោះអ្នកទទួលទានត្រូវតែញ៉ាំវាជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះដែលធ្វើពីក្រូចឆ្មារ ម្សៅម្ទេស ស្ករ និង MSG។ បន្ទាប់ពីប្រមូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួច គេដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងនោះចូលក្នុងចានមួយ ហើយកូរឱ្យសព្វរហូតដល់គ្រឿងទេសរលាយ ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ ហើយប្រែជាពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូច។ ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវតែកូរឱ្យលឿនយ៉ាងហោចណាស់ ៥ នាទី។

ភ្ញៀវទេសចរភាគច្រើន និងសូម្បីតែអ្នកស្រុកជាច្រើន ក៏មិនដឹងពីប្រភពដើម និងវិធីរៀបចំពិតប្រាកដនៃចានមី "ប៊ុនឃ្វៃ" (មីកូរ) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចាននោះទេ។ ចានមី "ប៊ុនឃ្វៃ" ធម្មតាមួយមានបង្គាស្រស់កិនល្អិតៗ ត្រី និងមឹក ខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ និងស្លឹកខ្ទឹម ទឹកស៊ុប និងគ្រឿងទេស ដែលកូរចូលគ្នាដើម្បីចម្អិនត្រី និងបង្គា។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយនៃ "ប៊ុនឃ្វៃ" (ស៊ុបមីកូរ) របស់ភូកុក គឺការប្រើប្រាស់មីស្រស់ៗដែលផលិតពីអង្ករសុទ្ធ ដែលរៀបចំដោយផ្ទាល់នៅភោជនីយដ្ឋាន។ អង្ករត្រូវបានត្រាំរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ ធ្វើជាដុំៗ ហើយចុចជាសរសៃដោយប្រើម៉ាស៊ីន។ "នៅពេលអតិថិជនបញ្ជាទិញ យើងចុចមីជាសរសៃៗ ហើយបន្ទាប់មកស្ងោរវាក្នុងទឹកពុះដើម្បីចម្អិន។ ដោយសារតែមីត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ ហើយមិនមានផ្ទុកសារធាតុរក្សាទុក ការញ៉ាំ "ប៊ុនឃ្វៃ" ក្តៅៗដោយផ្ទាល់នៅភោជនីយដ្ឋានមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង" ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន "ប៊ុនឃ្វៃ" មួយកន្លែងនៅភូកុកបាននិយាយ។

លើសពីនេះ នំត្រីនៅក្នុងម្ហូប "ប៊ុនឃ្វៃ" ក៏ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបពិសេសមួយផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធ្វើនំត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសត្រីហឺរីងស្រស់ៗ បង្គា ត្រីម៉ាកែលជាដើម ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិផ្អែមនៃត្រី និងមី។ តម្លៃចាន "ប៊ុនឃ្វៃ" នៅភូកុកមួយចានប្រែប្រួលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទេសចរ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃចាប់ពី 20,000 ទៅ 40,000 ដុងក្នុងមួយចាន។

នៅកោះភូកុក បន្ទាប់ពីកុម្ម៉ង់មីឆាមួយចានរួច អ្នកទទួលទានត្រូវតែបង្កើតទឹកជ្រលក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ភោជនីយដ្ឋានមីឆាភាគច្រើននៅទីនេះផ្តល់ជូនគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទនៅលើតុ ដូចជាអំបិល ម្សៅគ្រឿងទេស ស្ករ ម្រេច ម្ទេស និងក្រូចឆ្មា... ឬចានធំមួយដែលមានទឹកជ្រលក់លាយរួចជាស្រេច ដែលអតិថិជនគ្រាន់តែបន្ថែមម្ទេស និងក្រូចឆ្មាតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។ អ្នកទទួលទានកូរទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ទឹកក្រូចទឹកដោះគោ ដាក់ស្លាបព្រាមួយចូលទៅក្នុងចានមីឆាជាមុនសិន ហើយប្រើស្លាបព្រាដែលនៅសល់ដើម្បីជ្រលក់មីឆារាល់ពេលខាំ។

រូបរាង​ចាន​មី​បុក​មួយ​អាច​មិន​ទាក់ទាញ​ភ្នែក​ទេ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​របស់​វា​គឺ​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន។ ពេល​សាច់​ឆ្អិន​ហើយ ភាព​ផ្អែម​របស់​បង្គា ត្រី និង​មឹក​លាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ រួម​ជាមួយ​ក្លិន​ម្រេច​ភូកុក​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​កាន់​តែ​ចាប់​អារម្មណ៍។

ពេលទៅលេងកោះភូកុក ប្រសិនបើអ្នកនៅតែឆ្ងល់ថាត្រូវរកអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅឯណា ហើយសាកល្បងអ្វីដែលថ្មីដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់អ្នក សូមសាកល្បងស៊ុបមី Bun Quay។ វាត្រូវបានធានាថានឹងផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានជាមួយនឹងទឹកស៊ុបផ្អែមនិងប្រៃរបស់វារួមផ្សំជាមួយអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ រសជាតិហឹរនៃម្រេច ក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹម ព្រមទាំងបន្លែស្រស់ៗដែលអមជាមួយ - ម្ហូបដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកដែលសាកល្បងវាចង់ញ៉ាំបន្ថែមទៀត។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html