Bun Rieu មានតែបង្គាក្រៀម ប៉េងប៉ោះ សំបកជ្រូក និងទំពាំងបាយជូរដូចស៊ុបវល្លិប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឆ្នាំងគឺស្អាតជានិច្ច។

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 1. — Bun rieu tom kho ជាមួយគ្រឿងផ្សំពិសេស - រូបថត៖ HUY DOAN

នៅក្នុងផ្លូវលំដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ លំហែរកាយ ខុសពីភាពអ៊ូអរនៃសង្កាត់ 10 (HCMC) ហាងស៊ុបម្រះព្រៅរបស់លោកស្រី Dao Thi Thanh បម្រើអាហារពេលល្ងាចរាប់មិនអស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយជារឿយៗបិទមុនម៉ោងព្រោះឆ្នាំងអស់។

ហាងនេះត្រូវបាន "ចាប់ផ្តើម" ដោយម្តាយរបស់លោកស្រី Thanh ក្នុងឆ្នាំ 1970 ។ នៅពេលនាងចាប់ផ្តើមជួយម្តាយនាងមានអាយុ 11 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ហើយបានរក្សាការងាររបស់ម្តាយរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

ឈ្មោះនេះស្តាប់ទៅចម្លែកណាស់ មីឆាជាមួយបង្គាស្ងួតក៏មកពីវិធីចម្អិនពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានដែរ។

ស៊ុប vermicelli នៅផ្ទះជាមួយបង្គាស្ងួត

នៅពេលសួរដោយលេងសើចថា ហេតុអ្វីបានជាអ្នកស្រី ថាញ់ ធ្វើការងារនេះយូរម្លេះ អ្នកស្រីបាននិយាយថា៖ «ត្រូវតែដោយសារតែឈាមកសិករពីម្តាយរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងខ្ញុំ»។

គ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ថាញ ធ្លាប់រស់នៅខាងជើង បន្ទាប់មកបានផ្លាស់ទៅភាគខាងត្បូងដើម្បីរស់នៅ និងធ្វើការ។

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 2. — ហាងស៊ុបប្រហិតខ្នាតតូចរបស់គ្រួសារលោកស្រី Thanh អស់រយៈពេល 50 ឆ្នាំ - រូបភាព៖ HUY DOAN

បើតាមអ្នកស្រី ថាញ់ ស្ថានភាពគ្រួសារនៅពេលនោះមានការលំបាក និងខ្វះខាត ដូច្នេះម្តាយរបស់គាត់ចង់រកការងារធ្វើលក់ដុំ ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត និងផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារ។

ហើយភោជនីយដ្ឋានស៊ុបបង្កងបច្ចុប្បន្នគឺជា«អាជីវកម្ម»របស់ម្តាយនាង។

អ្នកស្រី ថាញ បាននិយាយថា៖ «នៅពេលនោះ សាំងហ្គាពួរមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗច្រើន ប៉ុន្តែម្តាយខ្ញុំគិតថា គ្រួសារយើងមកពីខាងជើង ទើបគាត់ជ្រើសរើសលក់មុខម្ហូបតាមតំបន់»។

ហាងនេះដើមឡើយមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវនេះ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈសាមញ្ញជាងមុនបន្តិច។ តុប្លាស្ទិកទាបតម្រង់ជួរជញ្ជាំង។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានម្ដាយរៀបចំយ៉ាងប្រណិតនៅលើតុ មិនមែនដាក់លើរទេះដូចពេលនេះទេ។

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 3. — ភោជនីយដ្ឋានតែងមានអ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនកុះករ - រូបថត៖ ហ៊ុយ ដន

“បន្តិចម្ដងៗ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានឃើញថាភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនចំនួនជាក់លាក់ ដូច្នេះហើយយើងបានផ្លាស់ប្តូរទៅខាងក្នុងដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល។

ភ្លៀងឬភ្លៀង វាក៏ធ្វើឲ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកបរិភោគ» - កញ្ញា ថាញ់ ចែករំលែក។

សូមអរគុណដល់នោះ កន្លែងរបស់ភោជនីយដ្ឋានក៏ជាកន្លែងបូកធំផងដែរ។

ផ្ទះនេះមិនទូលាយទេ ប៉ុន្តែត្រូវរក្សាអនាម័យជានិច្ច និងមានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ។

ការរៀបចំយ៉ាងស្អាតស្អំ ជាពិសេសការប្រើប្រាស់គ្រឿងសង្ហារិមក្នុងផ្ទះ ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៏ថាពួកគេកំពុងទទួលទានស៊ុប vermicelli "homemade" មួយចាន។

«ចាំបន្ថែមបង្គាស្ងួត និងប៉េងប៉ោះច្រើនទេ?»

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលតែងតែញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាននោះនឹងឮពាក្យអសុរសរបស់អតិថិជនធម្មតានៅទីនេះ៖ "កុំភ្លេចបន្ថែមបង្គាក្រៀម និងប៉េងប៉ោះជាច្រើនមុខ លោកជំទាវ"។

នោះក៏ជាចំណុចពិសេសរបស់ស៊ុបម្រះព្រៅជាមួយក្តាមដែរ ព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមានបង្គាក្រៀម និងប៉េងប៉ោះ មិនមែនក្តាមឈាម ឬតៅហ៊ូដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 4.

Bún riêu tôm khô hơn 50 năm không riêu cua, huyết, đậu hũ - Ảnh 5.

គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញតែមិនពិសេសជាងស៊ុបប្រហិតធម្មតាជាមួយក្តាម - រូបភាព៖ HUY DOAN

លើសពីនេះខ្លាញ់ជ្រូកក៏នាំមកនូវរសជាតិខ្លាញ់ពិសេសដល់អ្នកញ៉ាំផងដែរ។

អ្នកស្រី ថាញ់ បាននិយាយថា ភាពច្រេះវេះនេះគឺបានធ្លាក់ចុះពីម្ដាយរបស់គាត់។ ដោយសារតែប៊ុនរីវបានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលគ្រប់គ្នាធ្លាប់ស្គាល់ ម្តាយរបស់កញ្ញាថាញ់ចង់បានរសជាតិថ្មីនៃប៊ុនរីវ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សានូវលក្ខណៈបែបច្រែះ។

ស៊ុបម្រះព្រៅមួយចាននៅទីនេះមានតែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា បង្គាក្រៀម ប៉េងប៉ោះ សំបកជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង...

គ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើស និងរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយលោកស្រី ថាញ ចាប់ពីម៉ោង 4 ព្រឹក។ ឧទាហរណ៍ បង្គាស្ងួតមានទំហំមធ្យម ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរមានសំណល់។

គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតមួយគឺទំពាំងបាយជូរ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ ពេលញ៉ាំវាភ្លាម អ្នកអាចទទួលបាននូវភាពផ្អែមរបស់បង្គាក្រៀម ជូរបន្តិចពីប៉េងប៉ោះឆ្អិន និងខ្លាញ់បន្តិចពីសាច់ជ្រូក។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងគុយទាវក្តាមធម្មតា ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះគឺខុសគ្នាបន្តិច។ អ្នកដែលញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានថែមទាំងនិយាយថា ទឹកស៊ុបមានរសជាតិដូចគុយទាវអ៊ីចឹង។

អ្នកស្រី ថាញ បាននិយាយថា “ក្រៅពីបង្គាស្ងួត ខ្ញុំក៏ប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតសម្រាប់ចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរផងដែរ។ ប៉ុន្តែនេះជាអាថ៌កំបាំងរបស់ខ្ញុំ”។

ដោយសារតែភាពសម្បូរបែបនេះ មនុស្សជាច្រើនបានក្លាយជាអតិថិជនធម្មតា អ្នកខ្លះថែមទាំងបានទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Thanh ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីធ្វើដំណើរអាជីវកម្មយ៉ាងយូរ។

“ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមពីបង្គាស្ងួត។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅទីនោះ ខ្ញុំផឹកវាអស់ហើយ”; "រសជាតិគឺប្លែក" - អ្នកទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកនៅក្នុងផ្នែកពិនិត្យនៃ Google ផែនទី។

អ្នកស្រី Thanh បាននិយាយថា៖ «សុភមង្គលរបស់ខ្ញុំគឺបានឃើញអតិថិជនរីករាយនឹងអាហារ ស្រឡាញ់វា ហើយត្រលប់មកវិញ»។ លើសពីនេះទៅទៀត នាងក៏ចាត់ទុកហាងបង្គាស្ងួតនេះថាជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ពីម្ដាយរបស់នាងផងដែរ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm