មេចុងភៅវៀតណាម-អាមេរិក Kevin Tien៖ នាំយកម្ហូបវៀតណាមសហសម័យមកសហរដ្ឋអាមេរិក

មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតវៀតណាម លោក Kevin Tien ដែលជាមេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន Moon Rabbit នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ព្យាយាមឥតឈប់ឈរដើម្បីបញ្ចេញភាពច្នៃប្រឌិតទៅក្នុងមុខម្ហូបវៀតណាមសហសម័យ ដើម្បីឈានដល់ស្តង់ដារអន្តរជាតិ និងបំផុសគំនិតថ្មីៗ។

ចុងភៅ Kevin Tien គឺជាមេចុងភៅ និងជាសហស្ថាបនិកនៃភោជនីយដ្ឋាន Moon Rabbit ក្នុងទីក្រុង Washington, DC (សហរដ្ឋអាមេរិក) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់វិធីសាស្រ្តច្នៃប្រឌិតថ្មីរបស់គាត់ចំពោះ មុខម្ហូប វៀតណាមសហសម័យ។ Kevin បានសិក្សាផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងមានបរិញ្ញាបត្រជាន់ខ្ពស់ផ្នែកស្ថិតិ ធ្វើការក្នុងវិស័យបច្ចេកវិទ្យា និងទិន្នន័យជាមួយនឹងប្រាក់បៀវត្សរ៍ខ្ពស់ ប៉ុន្តែបានផ្តល់វាទាំងអស់ដើម្បីបន្តចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាម។

ខ្ញុំត្រូវសុំការគាំទ្រពីមជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយ ទេសចរណ៍ Washington, DC ដើម្បីជួយរៀបចំ "កាលបរិច្ឆេទ... នៅដើមសប្តាហ៍" នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋាន Moon Rabbit មិនទាន់បើក ដូច្នេះខ្ញុំអាចមានពេលច្រើនទៀតដើម្បីនិយាយជាមួយចុងភៅវ័យក្មេងដ៏ល្បីម្នាក់នេះជាមួយនឹងនាមត្រកូលដ៏កម្រ ថាៀន។ Kevin Tien ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ការ​រួម​ចំណែក​ក្នុង​ការ​នាំ​មុខ​ម្ហូប​វៀតណាម​ទៅ​ជិត​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អាមេរិក​ជាមួយ​នឹង​រូបរាង​ថ្មី​និង​ការ​បំផុស​គំនិត​ច្នៃ​ប្រឌិត​ច្រើន។

Kevin Tien (ឆ្វេង) បម្រើ ពិធីជប់លៀង អបអរ បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី នៅផ្ទះឯកជនរបស់អតីតអនុប្រធានាធិបតីអាមេរិក Kamala Harris ។ រូបថត៖ PHAN QUOC VINH

នៅក្នុងអាជីព "វ័យក្មេង" របស់គាត់ Kevin បានធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងគម្រោងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដូចជា Himitsu (Washington, DC) ដែលត្រូវបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅអាមេរិកដោយ Bon Appétit ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Food & Wine ជា "ចុងភៅឆ្នើមទាំង 10 របស់អាមេរិក" ក្នុងឆ្នាំ 2018 និងបានចូលរួមក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ល្បី ៗ ដូចជា Chopp ។

* តើអ្នកអាចចែករំលែកបន្តិចបន្តួចអំពីប្រវត្តិ និងដំណើរឆ្ពោះទៅរកការក្លាយជាចុងភៅបានទេ?

Kevin Tien៖ ខ្ញុំកើតនៅរដ្ឋ Louisiana ក្នុងគ្រួសារវៀតណាម។ ខ្ញុំជាមនុស្សដំបូងគេក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដែលបានកើតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ដំបូង​ឡើយ ខ្ញុំ​បាន​សិក្សា​និង​បញ្ចប់​ការ​សិក្សា​ផ្នែក​ហិរញ្ញវត្ថុ បន្ទាប់​មក​បាន​សញ្ញាបត្រ​អនុបណ្ឌិត​ផ្នែក​ស្ថិតិ។ ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើការជាវិស្វករ អ្នកវិភាគទិន្នន័យ IT... ប្រាក់ខែល្អណាស់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានដឹងថាខ្ញុំលែងស្រលាញ់វិស័យនេះទៀតហើយ ដូច្នេះខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តត្រលប់ទៅអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានវិញ ដែលជាកន្លែងខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើការក្នុងមុខតំណែងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដើម្បីបង់ថ្លៃសិក្សា។ ក្នុង​អាជីព​នេះ ខ្ញុំ​បាន​«​រក​ឃើញ​ខ្លួន​ឯង​»​ដោយ​ក្ដី​អំណរ​យ៉ាង​ពិត​ប្រាកដ ហើយ​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​នៅ​ជាប់​នឹង​វា​រហូត​ដល់​ពេល​នេះ។

Kevin Tien មាន​ស្នាម​ញញឹម​រួសរាយ​រាក់ទាក់​ណាស់ “ស្តង់ដារ” របស់​អ្នក​បម្រើ​សេវា។ រូបថត៖ PHAN QUOC VINH

* តើគ្រួសារអ្នកនៅវៀតណាមទេ? ហើយ​ទៅ​វៀតណាម​ញឹកញាប់​ទេ?

Kevin Tien៖ ភាគីខាងប៉ារបស់ខ្ញុំនៅតែនៅទីក្រុងហូជីមិញ ខណៈភាគីខាងម្តាយរបស់ខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ខ្ញុំទើបតែត្រឡប់មកវៀតណាមជាលើកដំបូងកាលពីឆ្នាំមុន ហើយបានទៅលេងកន្លែងជាច្រើនដូចជា ទីក្រុងហូជីមិញ ហាណូយ ដាណាង ហូយអាន ភូកុក… ខ្ញុំពិតជាចាប់អារម្មណ៍នឹងការអភិវឌ្ឍន៍របស់ប្រទេស និងសម្បូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាម។

* តើភោជនីយដ្ឋាន Moon Rabbit របស់អ្នកមានន័យយ៉ាងណាចំពោះអ្នក?

Kevin Tien: "Moon Rabbit" ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយរឿងព្រេងរបស់ទន្សាយ Jade នៅលើព្រះច័ន្ទ - រឿងនៃការលះបង់និងសំណាង។ ខ្ញុំកើតនៅឆ្នាំ 1987 - ឆ្នាំនៃឆ្មាដែលជាទំនាក់ទំនងផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរាតត្បាត Covid-19 នៅពេលដែលមនុស្សមិនអាចចេញទៅក្រៅបាន យើងក៏បានផ្លាស់ប្តូរភោជនីយដ្ឋានទៅជាហាងលក់អាហារសហគមន៍ ដោយផ្តល់កញ្ចប់អាហារ និងអាហារដល់ប្រជាជន។ រឿង​ទន្សាយ​ត្បូង​ទន្សាយ​គឺ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​អ្វី​ដែល​យើង​បាន​ធ្វើ​នៅ​ពេល​នោះ ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​យើង​សម្រេច​ចិត្ត​ប្រើ​ឈ្មោះ​នេះ​សម្រាប់​ភោជនីយដ្ឋាន។

* តើមុខម្ហូបរបស់ Moon Rabbit ខុសពីភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមផ្សេងទៀតយ៉ាងដូចម្តេច?

Kevin Tien៖ យើងមិនបម្រើម្ហូប pho ឬ banh mi ដែលជាមុខម្ហូបដែលគ្រប់គ្នានឹកស្មានដល់នៅពេលនិយាយអំពីប្រទេសវៀតណាម។ ផ្ទុយទៅវិញ យើងបង្កើតម្ហូបបែបប្រពៃណីឡើងវិញ។ ជាឧទាហរណ៍ ជំនួសឱ្យ "bun cha" យើងធ្វើ "ganh khoai nuong with thit loi" (gnocchi គឺជា pasta អ៊ីតាលី គ្រាប់តូចៗធ្វើពីដំឡូងបារាំង ឬម្សៅស្រូវសាលី រាងដូចបាល់រាងមូលតូច ឬរាងពងក្រពើ - PV) ឬ Sashimi Hamachi ផ្សំជាមួយស្លឹកគ្រៃ រមៀត ទឹកដោះគោដូង - បំផុសគំនិតដោយ ឆាការបស់ហាណូយ។ ខ្ញុំ​ចង់​ឱ្យ​ជនជាតិ​អាមេរិក​មើល​ឃើញ​ថា ម្ហូប​វៀតណាម​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​កំណត់​ចំពោះ​អាហារ​ផូ និង​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​ផ្សេង​ទៀត​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​បាន​ធ្វើ​ទំនើបកម្ម និង​ទទួល​បាន​ស្តង់ដារ​អន្តរជាតិ។

Kevin Tien លើកមុខម្ហូបវៀតណាមមួយកម្រិតទៀត។ រូបថត៖ PHAN QUOC VINH

* តើអ្នកមានការលំបាកក្នុងការបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំវៀតណាមទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នកទេ?

Kevin Tien៖ បាទ។ គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនពិបាករក ដូចជាហាណូយជីន (រោងចក្រចំរុះ Sông Cái មានទីតាំងនៅទីក្រុងហាណូយ គឺជារោងចក្រផលិតជីនដំបូងគេក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2018 ដោយ Daniel Nguyen ជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតវៀតណាមដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ជនបទ និងជនជាតិដើមភាគតិច។ ពួកគេបានបង្កើត Sông Cái Vietnam Dry Gin ដោយប្រើដៃជាង 14-genus ភាគខាងជើងនៃពូជសាសន៍របស់នាង។ PV) ឬស្រាបៀរហត្ថលេខាមួយចំនួនពីទីក្រុងហូជីមិញ ដែលយើងត្រូវរង់ចាំនាំមកពីប្រទេសវៀតណាម។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ជំនួសឲ្យទឹកជ្រលក់ហឹសិន ឬសណ្ដែកដីបុរាណ យើងធ្វើមីសូផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងពីគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន និងដំឡូងផ្អែម។ វាត្រូវចំណាយពេលច្រើន ប្រភេទខ្លះចំណាយពេលពី 2 សប្តាហ៍ទៅ 4 ខែ ប៉ុន្តែជួយបង្កើតរសជាតិប្លែក ហើយថែមទាំងមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់សម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិស្អិត Gluten ឬ nut ផងដែរ។

* Moon Rabbit ត្រូវបានទស្សនាវដ្ដីអាមេរិកធំៗជាច្រើន។ តើវាមានន័យយ៉ាងណាចំពោះអ្នក?

Kevin Tien: មុនពេល Moon Rabbit ខ្ញុំបានបើកភោជនីយដ្ឋាន Himitsu នៅ Washington, DC ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ Bon Appétit ជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់អាមេរិក។ ក្នុងឆ្នាំ 2018 ខ្ញុំត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាមេចុងភៅថ្មីល្អបំផុតទាំង 10 ដោយ Food & Wine ។ បន្ទាប់​មក ខ្ញុំ​ក៏​បាន​ចូល​រួម​ក្នុង​កម្មវិធី​ទូរទស្សន៍​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា Iron Chef ឬ Chopped ។ បទពិសោធន៍ទាំងនោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ មិនត្រឹមតែជួយផ្សព្វផ្សាយភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់ឱកាសឱ្យខ្ញុំរៀនពីមេចុងភៅ និងបេក្ខនារីផងដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ខ្ញុំក៏មានមោទនភាពផងដែរ នៅពេលដែលម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានណែនាំដល់ទស្សនិកជន។

ការតុបតែងរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Moon Rabit គឺសាមញ្ញ និងកក់ក្ដៅ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៏ថាពួកគេកំពុងមកលេងគ្រួសារវៀតណាម។ រូបថត៖ PHAN QUOC VINH

* ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចាប់ផ្តើម តើនរណាបានអមដំណើរ និងគាំទ្រអ្នក?

Kevin Tien៖ ខ្ញុំ​គ្មាន​អ្នក​វិនិយោគ គ្មាន​កម្ចី​ពី​ធនាគារ​ទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមកពីគណនីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ វាធ្វើឱ្យអ្វីៗកាន់តែពិបាក ប៉ុន្តែក៏ជួយខ្ញុំឱ្យនៅជាប់នឹងជំហាននីមួយៗផងដែរ។ គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ព្រួយ​បារម្ភ​ពី​ដំបូង ម្ដាយ​ខ្ញុំ​ក៏​ធ្វើ​ការ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែរ ទើប​គាត់​ដឹង​ពី​ការ​លំបាក​ក្នុង​វិស័យ​នេះ។ ខ្ញុំធ្លាប់បានប្រាប់គូស្នេហ៍របស់ខ្ញុំនៅពេលខ្ញុំសម្រេចចិត្តលាឈប់ពីការងារដែលមានប្រាក់ខែខ្ពស់ដើម្បីចាប់ផ្តើមភោជនីយដ្ឋានថា "មិនអីទេប្រសិនបើអ្នកចង់ចាកចេញ" ។

ប៉ុន្តែសំណាងដែរ ដែលនាងធ្លាប់ធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានដូចគ្នា ពេលយើងរៀននៅមហាវិទ្យាល័យ ដែលជាកន្លែងដែលយើងបានជួបគ្នា និងលង់ស្នេហ៍។ ដូច្នេះ ក្រោយមកនាងបានក្លាយជាភរិយារបស់ខ្ញុំ ហើយបានយល់ពីលក្ខណៈនៃម៉ោងនៅក្នុងអាជីពនេះ។ នោះបានជួយយ៉ាងច្រើន។ បើ​ជា​អ្នក​ដែល​មិន​ធ្លាប់​ធ្វើ​ការ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន គេ​ច្បាស់​ជា​មិន​យល់។ ជាចុងក្រោយ គ្រប់គ្នាគាំទ្រខ្ញុំ ដរាបណាខ្ញុំសប្បាយចិត្ត។

* នៅថ្ងៃអនាគត តើអ្នកគិតអំពីការពង្រីកគំរូ បង្កើតសង្វាក់ ឬភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នៅវៀតណាម ឬកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកទេ?

Kevin Tien៖ ខ្ញុំមានឱកាសត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញជាលើកដំបូងកាលពីឆ្នាំមុន ហើយខ្ញុំពិតជាលង់ស្នេហ៍នឹងទីក្រុងទាំងអស់នៅទីនេះ។ ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នៅប្រទេសវៀតណាម។ ខ្ញុំពិតជាចង់ធ្វើអ្វីមួយដើម្បីមាតុភូមិរបស់ខ្ញុំ ប្រហែលជាមិនមែនពេលនេះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំកាន់តែចាស់ មានភាពចាស់ទុំ និងឯករាជ្យ ខ្ញុំនឹងប្រកួតប្រជែងខ្លួនឯងឱ្យត្រលប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញ ហើយបើកភោជនីយដ្ឋាន។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំនៅតែចង់ធ្វើបន្ថែមទៀត។

អ្នកនិពន្ធបានថតរូបអនុស្សាវរីយ៍ជាមួយ Kevin Tien ។ រូបថត៖ TGCC

* ប្រសិនបើកូនប្រុសរបស់អ្នកចង់ដើរតាមគន្លងរបស់អ្នកនាពេលអនាគត តើអ្នកនឹងផ្តល់ដំបូន្មានអ្វីខ្លះ?

Kevin Tien៖ ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា​កូន​ប្រុស​របស់​ខ្ញុំ​នឹង​ជ្រើស​រើស​អាជីព​មួយ​ទៀត (សើច) ព្រោះ​ឧស្សាហកម្ម F&B ពិបាក​ខ្លាំង​ណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគាត់ចង់បន្តអាជីពនេះ ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំគឺ៖ ថែរក្សាអតិថិជន និងបុគ្គលិករបស់អ្នក។ នៅពេលអ្នកខ្វល់ពីពួកគេ ពួកគេនឹងខ្វល់ពីអ្នក ហើយជួយអ្នកឱ្យកាន់តែឆ្ងាយ។

* តើអ្នកមានសារសម្រាប់យុវជនវៀតណាមដែលចង់ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម F&B ទេ?

Kevin Tien៖ កុំខ្លាចក្នុងការសួរ។ នៅពេលខ្ញុំបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបធ្វើឯកសារ គណនេយ្យ ឬធនធានមនុស្សទេ។ ខ្ញុំ​បាន​សួរ​មិត្តភ័ក្តិ សូម្បី​តែ​ផ្ញើ​អ៊ីមែល​ទៅ​មនុស្ស​ចម្លែក។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​សុខ​ចិត្ត​ជួយ ដរាប​ណា​អ្នក​សួរ។ នោះ​ជា​គន្លឹះ​ដើម្បី​ជម្នះ​ការ​លំបាក។

* យ៉ាងណាមិញ តើអ្នកសុខសប្បាយជាទេ?

Kevin Tien ៖ ខ្ញុំសប្បាយចិត្ត… រហូតដល់វិក័យប័ត្រប្រចាំខែមកដល់ (សើច) ។ ប៉ុន្តែ​បើ​ក្រឡេក​ទៅ​មើល​វិញ ខ្ញុំ​គិត​ថា​វា​មាន​តម្លៃ។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសផ្លូវលំបាក ប៉ុន្តែវាជាផ្លូវដែលនាំមកនូវអត្ថន័យជាច្រើនដល់ជីវិតរបស់ខ្ញុំ។

* សូមអរគុណ Kevin Tien និងសូមជូនពរឱ្យអាជីពរបស់អ្នករីកចម្រើនបន្ថែមទៀត!

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/dau-bep-goc-viet-kevin-tien-dua-am-thuc-viet-duong-dai-toa-sang-tai-my-18525091218223088.htm