តើប៉េងប៉ោះបៃតងមានជាតិពុលទេ?

មនុស្សមួយចំនួនជឿថា ប៉េងប៉ោះបៃតងមិនគួរបរិភោគទេ ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិពុលខ្ពស់។ តើនេះជាការពិតទេ?

1. អាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង ប៉េងប៉ោះ unripe

ប៉េងប៉ោះបៃតងមិនទុំ មានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ដែលរួមចំណែកដល់សុខភាពទូទៅ។ យោងតាមអនុបណ្ឌិត វេជ្ជបណ្ឌិត វេជ្ជបណ្ឌិត ឱសថបុរាណ ង្វៀន ឌិញធុក អនុប្រធាន និងជាអគ្គលេខាធិការនៃសមាគមឱសថបូព៌ាវៀតណាម ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកម្រិតខ្ពស់ ដែលជួយជម្នះការខូចខាតរលាក បង្កើតជាលិកាឡើងវិញ កាត់បន្ថយកូឡាជែនដែលបណ្តាលឱ្យមានសរសៃ ស្លាកស្នាមអាក្រក់ និងធ្វើឱ្យស្បែករលោង។

ប៉េងប៉ោះ Unripe សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសុខភាពស្បែក។ ពួកវាក៏មានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមយ៉ាងច្រើនផងដែរ ដែលជួយដល់សុខភាពបេះដូង និងមុខងារសាច់ដុំ។

កាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូម មានច្រើននៅក្នុងប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ ជាងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះទុំ។ សារធាតុរ៉ែទាំងនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពឆ្អឹង និងមុខងាររាងកាយជាច្រើនទៀត។

ប៉េងប៉ោះបៃតងផ្តល់ប្រភពសម្បូរជាតិសរសៃ ដែលជួយលើកកម្ពស់សុខភាពរំលាយអាហារ និងជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព។ ប៉េងប៉ោះបៃតងក៏មានផ្ទុកសារធាតុ chlorophyll ដែលមានសក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។

ទោះបីជាមានសារធាតុ Lycopene ទាបជាងប៉េងប៉ោះទុំក៏ដោយ ក៏ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅតែផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដូចជា beta-carotene និងវីតាមីន E។ សមាសធាតុទាំងនេះជួយការពារកោសិកាពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្បូរទៅដោយសារធាតុ តូម៉ាទីន និងសូឡានីន ដែលជាសារធាតុគីមីរុក្ខជាតិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងមហារីក។

ទំនៀមទម្លាប់ ធ្វើម្ហូប មួយចំនួនថែមទាំងពេញចិត្តចំពោះភាពប្លែកនៃប៉េងប៉ោះបៃតង ដោយបញ្ចូលវាទៅក្នុងចានដូចជា ប៉េងប៉ោះបៃតងចៀន ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបៃតង។

ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ នៅតែមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ប៉ុន្តែមិនគួរបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើនឡើយ។

2. តើសមាសធាតុអ្វីខ្លះនៅក្នុងប៉េងប៉ោះបៃតងអាចបណ្តាលឱ្យពុល?

ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងមានផ្ទុកសារធាតុ solanine និង tomatine ដែលជា glycoalkaloids កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងគ្រួសារ nightshade ។ សមាសធាតុទាំងនេះដើរតួជាការការពារធម្មជាតិរបស់រុក្ខជាតិប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិតនិងផ្សិត។ នៅក្នុងមនុស្ស សារធាតុ solanine និង tomatine អាចមានជាតិពុលនៅពេលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើន។ មនុស្សពេញវ័យដែលបរិភោគប៉េងប៉ោះបៃតងប្រហែល 625 ក្រាមមានហានិភ័យនៃការមានរោគសញ្ញានៃការពុល។

កម្រិតនៃសមាសធាតុទាំងនេះថយចុះនៅពេលដែលប៉េងប៉ោះទុំ ធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះទុំមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។ ការ​ទទួលទាន​ប៉េងប៉ោះ​មិន​ទុំ​ក្នុង​បរិមាណ​តិច​តួច​ទំនង​ជា​មិន​បង្ក​គ្រោះ​ថ្នាក់​ដល់​មនុស្ស​ភាគ​ច្រើន​ឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះបញ្ហាមិនរំលាយអាហារ ឬបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។

រោគសញ្ញាទូទៅនៃការពុល solanine រួមមាន:

• ចង្អោរ, ក្អួត;
• រាគ;
• រមួលក្រពើពោះ;
• ឈឺក្បាល;
• វិលមុខ...

អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររសើប ឬជំងឺរំលាយអាហារអាចងាយទទួលឥទ្ធិពលទាំងនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំប៉េងប៉ោះបៃតង ចូរចម្អិនវា ព្រោះកំដៅអាចជួយកាត់បន្ថយបរិមាណ solanine ។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះបញ្ហារំលាយអាហារជាប់លាប់បន្ទាប់ពីទទួលទានប៉េងប៉ោះបៃតង សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។

ប៉េងប៉ោះបៃតងមានផ្ទុកសារធាតុ solanine និង tomatine ។

3. មនុស្សមួយចំនួនត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង

ប៉េងប៉ោះបៃតងមានផ្ទុកសារធាតុ solanine និង tomatine ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ សារធាតុទាំងនេះអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរំលាយអាហារ និងសុខភាពទូទៅ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។

ប៉េងប៉ោះមិនទុំ ជាទូទៅមិនមានជាតិពុលទេ នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ដោយសារតែកម្រិតនៃសមាសធាតុដូចជា solanine និង tomatine នៅក្នុងប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំមានកម្រិតទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុ solanine ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ កុមារតូចៗ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលងាយនឹងរំលាយអាហារគួរតែកំណត់ការទទួលទានប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ។

ជាទូទៅ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះបៃតងក្នុងបរិមាណតិចតួចមិនមានជាតិពុលទេ ហើយនៅកន្លែងខ្លះ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលទានប៉េងប៉ោះទុំ ព្រោះផ្លែប៉េងប៉ោះទាំងនេះច្រើនតែមានសារធាតុ Lycopene ច្រើនជាង ដូច្នេះការទទួលទានប៉េងប៉ោះទុំគឺប្រសើរជាងការប្រើប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដែលមិនទុំ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm