តើប៉េងប៉ោះបៃតងមានជាតិពុលទេ?

មនុស្សមួយចំនួនជឿថាប៉េងប៉ោះបៃតងមិនគួរបរិភោគទេព្រោះវាមានជាតិពុលក្នុងកម្រិតខ្ពស់។ តើនេះជាការពិតទេ?

១. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប៉េងប៉ោះបៃតង ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ

ប៉េងប៉ោះបៃតងមិនទាន់ទុំមានផ្ទុកវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលរួមចំណែកដល់សុខភាពទូទៅ។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ឌីញ ធុក អនុប្រធាន និងជាអគ្គលេខាធិការនៃសមាគមវេជ្ជសាស្ត្របុរាណវៀតណាម ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ប៉េងប៉ោះបៃតងមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកម្រិតខ្ពស់ដែលជួយជួសជុលការរលាក បង្កើតជាលិកាឡើងវិញ កាត់បន្ថយកូឡាជែនដែលបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺសរសៃ និងស្លាកស្នាមមិនស្អាត និងធ្វើឱ្យស្បែករលោង។

ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់សម្រាប់មុខងារភាពស៊ាំ និងសុខភាពស្បែក។ ពួកវាក៏មានផ្ទុកប៉ូតាស្យូមច្រើនផងដែរ ដែលជួយដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងមុខងារសាច់ដុំ។

ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមច្រើនជាងប៉េងប៉ោះទុំ។ សារធាតុរ៉ែទាំងនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពឆ្អឹង និងមុខងាររាងកាយជាច្រើនទៀត។

ប៉េងប៉ោះបៃតងគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃជាតិសរសៃ ដែលជួយជំរុញសុខភាពរំលាយអាហារ និងជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព។ ពួកវាក៏មានផ្ទុកសារធាតុក្លរ៉ូហ្វីល ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរ។

ទោះបីជាប៉េងប៉ោះបៃតងមានផ្ទុកសារធាតុ lycopene ទាបជាងប៉េងប៉ោះទុំក៏ដោយ ក៏វានៅតែផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដូចជា beta-carotene និងវីតាមីន E។ សមាសធាតុទាំងនេះជួយការពារកោសិកាពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្បូរទៅដោយប៉េងប៉ោះ និងសូឡានីន ដែលជាសារធាតុ phytochemical ដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

ប្រពៃណី ធ្វើម្ហូប ខ្លះថែមទាំងឱ្យតម្លៃចំពោះភាពប្លែកនៃប៉េងប៉ោះបៃតងដោយបញ្ចូលវាទៅក្នុងមុខម្ហូបដូចជាប៉េងប៉ោះបៃតងចៀន ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបៃតង។

ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំនៅតែមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរញ៉ាំវាច្រើនពេកទេ។

2. តើសមាសធាតុមួយណានៅក្នុងប៉េងប៉ោះបៃតងដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុល?

ប៉េងប៉ោះបៃតងមានផ្ទុកសារធាតុ solanine និង tomatine ដែលជា glycoalkaloids ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងគ្រួសារ Solanaceae។ សមាសធាតុទាំងនេះដើរតួជាយន្តការការពារធម្មជាតិរបស់រុក្ខជាតិប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត និងផ្សិត។ ចំពោះមនុស្ស solanine និង tomatine អាចមានជាតិពុលនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ មនុស្សពេញវ័យដែលបរិភោគប៉េងប៉ោះបៃតងប្រហែល 625 ក្រាមមានហានិភ័យនៃការមានរោគសញ្ញានៃការពុល។

កំហាប់នៃសមាសធាតុទាំងនេះថយចុះនៅពេលដែលប៉េងប៉ោះទុំ ដែលធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះទុំមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន។ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះបៃតងមិនទាន់ទុំក្នុងបរិមាណតិចតួចទំនងជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សភាគច្រើនទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បុគ្គលមួយចំនួនអាចជួបប្រទះបញ្ហារំលាយអាហារមិនប្រក្រតី ឬបញ្ហាក្រពះពោះវៀនផ្សេងទៀត។

រោគសញ្ញាទូទៅនៃការពុលសូឡានីនរួមមាន៖

• ចង្អោរ, ក្អួត;
• រាគ;
• ឈឺពោះរមួលក្រពើ;
• ឈឺក្បាល;
• វិលមុខ...

អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារងាយប្រតិកម្ម ឬអ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ អាចងាយនឹងរងផលប៉ះពាល់ទាំងនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំប៉េងប៉ោះបៃតង អ្នកគួរតែចម្អិនវាព្រោះកំដៅអាចជួយកាត់បន្ថយបរិមាណសូឡានីន។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះបញ្ហារំលាយអាហារជាប់រហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំប៉េងប៉ោះបៃតង សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងមានផ្ទុកសមាសធាតុដូចជា សូឡានីន និង ប៉េងប៉ោះ។

៣. មនុស្សមួយចំនួនត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយប៉េងប៉ោះបៃតង។

ប៉េងប៉ោះបៃតងមានផ្ទុកសមាសធាតុដូចជា សូឡានីន និង ប៉េងប៉ោះ ដែលអាចបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ សារធាតុទាំងនេះអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរំលាយអាហារ និងសុខុមាលភាពទូទៅ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។

ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំជាទូទៅមិនមានជាតិពុលទេនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ពីព្រោះកម្រិតនៃសមាសធាតុដូចជាសូឡានីន និងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំមានកម្រិតទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការទទួលទានសូឡានីន ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ កុមារតូចៗ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារងាយប្រតិកម្ម វាជាការប្រសើរក្នុងការកំណត់ការទទួលទានប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ។

ជាទូទៅ ការញ៉ាំប៉េងប៉ោះបៃតងក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ ហើយនៅកន្លែងខ្លះ ប៉េងប៉ោះបៃតងនៅតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំប៉េងប៉ោះទុំ ព្រោះវាជាធម្មតាមានផ្ទុកសារធាតុ lycopene ច្រើន ដូច្នេះការញ៉ាំប៉េងប៉ោះទុំគឺមានសុខភាពល្អជាងការញ៉ាំប៉េងប៉ោះបៃតងមិនទាន់ទុំ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm