
សម្លរត្រីប្រាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចានជាមួយចេក ដែលមានរសជាតិពិសេសៗជាច្រើន - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ
មិនឆើតឆាយដូចម្ហូបអាហារសមុទ្រលំដាប់ខ្ពស់ ឬមានការតុបតែងយ៉ាងប្រណិតនោះទេ ត្រីស្បៃអាំងលេចធ្លោដោយសារភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។
ចេកបៃតង - មិនថាចេកដែលមានគ្រាប់ ចេកចេកខ្ចី ឬចេករាជ - លាយជាមួយផ្លែត្រីប្រាដើម្បីបង្កើតជារសជាតិប្លែក មានរសជាតិជូរបន្តិច សម្បូរបែប និងក្រអូប។ នោះគឺជារសជាតិនៃឆ្នេរណាំអូ ជាកន្លែងដែលភ្នំ និងសមុទ្រជួបគ្នានៅជើងភ្នំហៃវ៉ាន់។
ភូមិណាំអូ ដែលបច្ចុប្បន្នជាផ្នែកមួយនៃសង្កាត់ហៃវ៉ាន់ (ទីក្រុង ដាណាំង ) ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាភូមិនេសាទបុរាណមួយដែលមានរបៀបរស់នៅជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនឹងទឹក។
នៅណាំអូរ ចង្ក្រានមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់ចែករំលែករឿងរ៉ាវនៃជីវិត និងសមុទ្រផងដែរ។ នៅក្នុងបរិយាកាសនោះ ត្រីប្រាស្ងោរជាមួយចេកបៃតង លេចធ្លោជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលអមជាមួយឆ្នាំ និងការចងចាំរបស់អ្នកនេសាទជាច្រើនជំនាន់។
ដើម្បីធ្វើសម្លរត្រីប្រាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយមុខ អ្នកស្រុកតែងតែផ្តល់អាទិភាពដល់ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ ត្រីប្រាដែលពួកគេតែងតែជ្រើសរើសគឺត្រីប្រាពណ៌លឿង ដែលជាប្រភេទសត្វដែលរស់នៅក្នុងខ្សាច់ស្អាតតាមឆ្នេរសមុទ្រ មានសាច់រឹង ផ្អែម និងស្រួយតាមធម្មជាតិ។
ត្រីត្រូវតែចាប់បានថ្មីៗ មានរាងកាយទន់ ភ្នែកថ្លា និងគ្មានក្លិនចម្លែក។ ចុងភៅមិនត្រូវប្រញាប់ប្រញាល់ទេ ព្រោះត្រីស្ពីងរ៉ាយ ប្រសិនបើមិនបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ វាអាចក្លាយជាត្រីឆ្អែតបានយ៉ាងងាយ។
បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ត្រីត្រូវបានច្រោះឈាមដែលកកទាំងអស់ និងភ្នាសពណ៌សនៅខាងក្នុងពោះចេញ - ដែលជាផ្នែកដែលងាយនឹងបង្កក្លិនបំផុត។ បន្ទាប់មក ត្រីត្រូវបានស្ងោរយ៉ាងលឿនក្នុងទឹកពុះជាមួយខ្ញី ស្រាអង្ករ ឬទឹកខ្មេះ ដើម្បីលុបក្លិនត្រី បន្ទាប់មកជូតជាមួយអំបិលដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់រឹងមាំ និងកាត់បន្ថយភាពរអិល។ ជំហានតូចៗទាំងនេះភាគច្រើនកំណត់គុណភាពនៃម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនត្រីស្ទីងរ៉ាយជាមួយចេកបៃតង - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ
អមជាមួយត្រីស្ពីងរ៉ាយគឺចេកបៃតង - ធាតុដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានឈ្មោះថា "ឱបចេក"។ ចេកត្រូវតែទុំ មិនទាន់ទុំពេញលេញ នៅតែរឹង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ចេកត្រូវបានបកសំបក កាត់ជាដុំៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិលដើម្បីរក្សាពណ៌របស់វា និងយកជ័រចេញ។ នៅពេលស្ងោរ ចេកមិនក្លាយទៅជាទន់ទេ ប៉ុន្តែស្រូបយករសជាតិ ដែលបង្កើតតុល្យភាពជាមួយសាច់ត្រីស្រួយ និងផ្អែម។
គ្រឿងទេសនៃម្ហូបនេះឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់ពីរសជាតិនៃតំបន់កណ្តាលវៀតណាម។ ខ្ញីស្រស់ និងរមៀតត្រូវបានបុកឱ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយបបរបង្គា ហើយបន្ទាប់មកច្រោះដើម្បីស្រង់យកសារធាតុរាវ។
ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្ទេសត្រូវបានចៀនរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកចេកបៃតងត្រូវបានបន្ថែមទៅចៀន បន្ទាប់មកត្រីស្បៃកាដែលត្រូវបានចៀនស្រាលៗដើម្បីឱ្យគែមរឹង។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាជាក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងកក់ក្តៅ ដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃផ្ទះបាយអាហារសមុទ្រ។

ត្រីស្ទីងរ៉េនៅឈូងសមុទ្រណាំអូ - រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអ្នកនិពន្ធ
ទឹកសម្រាប់ស្ងោរជាធម្មតាជាទឹកដូងស្រស់ ជាមួយនឹងទឹកខ្មេះបន្តិច និងស្រាបន្តិច ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងធ្វើឱ្យសាច់ត្រីកាន់តែទន់។
ត្រីត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ដែលទុកពេលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ត្រីស្រូបយករសជាតិដោយមិនរលាយបាត់។ នៅពេលដែលទឹកស៊ុបប្រែជាពណ៌លឿងថ្លាពីរមៀត ហើយក្លិនក្រអូបរបស់វាបំពេញផ្ទះបាយ ចុងភៅបន្ថែមស្លឹករមៀតហាន់ល្អិតៗ ស្លឹក perilla និងជីរអង្កាមមុនពេលបិទភ្លើង។
ការរីករាយជាមួយត្រីស្បៃកាស្ងោរជាមួយចេកបៃតងគឺជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏រីករាយមួយ។ សាច់ត្រីមានរសជាតិក្រៀមបន្តិច និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ចេកមានសភាពទន់ និងមានក្រែម ហើយរសជាតិលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិហឹររបស់ខ្ញី រសជាតិហឹរស្រាលៗរបស់ម្ទេស និងបរិមាណបង្គារត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើនរសជាតិដោយមិនធ្វើឱ្យវាខ្លាំងពេក។
ម្ហូបនេះអាចញ៉ាំជាមួយបាយស មីស្រស់ ឬរុំដោយក្រដាសអង្ករជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។ វិធីញ៉ាំអាហារនីមួយៗផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែទាំងអស់សុទ្ធតែមានរចនាបថរបស់ទីក្រុងដាណាំង។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ca-duoi-bien-nam-o-om-chuoi-xanh-20260203172937297.htm








