កាហ្វេស៊ុត - ជាអំណោយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស៊ីជម្រៅ និងកំណាព្យរបស់ប្រជាជនហាណូយ

Baoquocte.vn នៅ “ពេលព្រឹកដ៏ត្រជាក់នៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ” អង្គុយក្នុងហាងជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចមួយក្នុងសង្កាត់ចាស់ ផឹកកាហ្វេពងមាន់ក្តៅមួយពែងក្នុងដៃ យើងហាក់ដូចជាមានអារម្មណ៍ថាព្រលឹងនៃរាជធានីដែលលាក់ខ្លួនយ៉ាងជ្រៅនៅពីក្រោយល្បឿនដ៏អ៊ូអរនៃជីវិត។

នៅពេលដែលទីក្រុងហាណូយឈានចូលដល់ថ្ងៃចុងក្រោយនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងដើមរដូវរងា ជាមួយនឹងខ្យល់ត្រជាក់ៗ វាក៏ជាពេលដែលមនុស្សចង់ស្វែងរកកន្លែងដ៏កក់ក្ដៅ បង្កើតមិត្តភ័ក្តិជាមួយនឹងភេសជ្ជៈក្តៅក្នុងដៃ ញ៉ាំបន្តិចៗ ហើយមើលជីវិតដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ អារម្មណ៍រសាត់អណ្ដែត ស្ងប់ស្ងាត់ចម្លែក។

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ផលិតកាហ្វេក៏ត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដែរ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេក កាហ្វេនឹងមានរសជាតិស្តើង ហើយមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក រសជាតិល្វីងនឹងរលាយខ្លាំង ធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូប ទឹកអាស៊ីត និងផ្អែម។ (រូបថត៖ Phuong Linh)

គ្មានភេសជ្ជៈណាល្អជាងកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីរបស់ប្រទេសនេះទេ។ នេះមិនត្រឹមតែជាមោទនភាពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់ជនជាតិហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកមកពីឆ្ងាយចងចាំវាតាំងពីលើកដំបូងដែលបានភ្លក់វា។

ហើយវារឹតតែពិសេស នៅពេលដែលលាក់នៅពីក្រោយពែងកាហ្វេដ៏ទាក់ទាញទាំងនោះ យើងអាចសញ្ជឹងគិតអំពីព័ត៌មានលម្អិត ភាពទន់ភ្លន់ ជម្រៅ និងកំណាព្យនៅក្នុងព្រលឹងរបស់ជនជាតិហាណូយ។

រឿងបុរាណនៃអំណោយមួយ។

ត្រឡប់ទៅសម័យដើមនៃកាហ្វេស៊ុត មនុស្សអាចយល់ថាកាហ្វេនេះពិសេសប៉ុណ្ណា។

អ្នកបង្កើតកាហ្វេពិសេសនេះគឺលោក Nguyen Van Giang ដែលជាអតីតអ្នកក្រឡុកស្រានៅសណ្ឋាគារ Metropole ក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ ដោយមានការបំផុសគំនិតដោយភេសជ្ជៈកាប៉ាស៊ីណូរបស់បារាំងនិងការព្រួយបារម្ភអំពីការខ្វះទឹកដោះគោនៅពេលនោះ លោក Giang បានសុបិនចង់បានកាហ្វេដែលមានអត្តសញ្ញាណវៀតណាមខ្លាំង។

ជាមួយនឹងការសង្កេត ស្រាវជ្រាវ និងបទពិសោធន៍ ដោយដៃច្នៃប្រឌិត និងក្តីស្រឡាញ់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកក្រឡុកស្រា លោក Giang បានបង្កើតកាហ្វេស៊ុតនៅឆ្នាំ 1946 ។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក កាហ្វេស៊ុតបានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់តែមួយគត់នៅក្នុងទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយ ហើយបន្តិចម្តងៗដណ្តើមបានអ្នកហូបចុកពីទីជិត និងទីឆ្ងាយ ដោយបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចប្រកែកបានចំពោះនរណាម្នាក់។

កេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈដ៏ពិសេសនេះកំពុងរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយនាំមកនូវមោទនភាពដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានរបស់ជនជាតិ Hanoian ដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិត និងទំនើបបំផុត ដែលបានចម្រោះនូវភាពសម្បូរបែបនៃកន្លែងជាច្រើន ហើយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគុណភាពដែលមានស្រាប់របស់គាត់ ដើម្បីបង្កើតនូវគុណភាពដ៏ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

កាដូទីក្រុងហាណូយ!

កាហ្វេពងត្រូវបានគេប្រដូចទៅនឹង " muse" ដែលកើត និងបណ្តុះដោយភាពប៉ិនប្រសប់ និងទេពកោសល្យរបស់ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ។ ជាមួយនឹងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់ លោក Giang គឺជាវិចិត្រករម្នាក់ ឬជាភាសាសម័យទំនើប ដែលជាបារីស្តាដ៏ល្បីរបស់រាជធានី ដែលបាននាំយក "muse" នៃកាហ្វេស៊ុតមកឱ្យ "កវី" ដ៏ងឿងឆ្ងល់ ដែលកំពុងតែតស៊ូស្វែងរករសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក។

ចម្លែកព្រោះអ្នកណាគិតថារសជាតិស៊ុតលាយជាមួយភាពល្វីងជូរចត់របស់កាហ្វេអាចបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។ ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករត្រូវតែវាស់វែង និងថ្លឹងទម្ងន់ធាតុផ្សំនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតសមាមាត្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុត។

ដើម្បីធ្វើឱ្យកាហ្វេស៊ុតល្អបំផុតដោយគ្មានក្លិនត្រី អ្នកត្រូវញែកស៊ុតពណ៌សទាំងអស់ចេញ បន្ទាប់មកវាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា មិនត្រូវបំបែកពពុះខ្យល់នៅពេលស៊ុតឡើង។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកឃ្មុំបន្តិច ដើម្បីទុករសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៅលើបបូរមាត់របស់អ្នក។

ជាចុងក្រោយ ស្រទាប់ក្រែមស៊ុតត្រូវចាក់ចូល ហៀរលើស្រទាប់កាហ្វេខាងក្រោម មិនរលាយទេ ប៉ុន្តែបំបែកជាពីរស្រទាប់ បណ្តែតដូចពពករដូវក្តៅ។

កន្លែងតូច និងស្ងប់ស្ងាត់នៃកាហ្វេស៊ុត។ (រូបថត៖ Phuong Linh)

រីករាយជាមួយកាហ្វេស៊ុតតាមរបៀបពិសេស។ នោះក៏ព្រោះតែ “មុស” ជាកូនស្រីរបស់ក្រុងហាណូយ ដូច្នេះដើម្បី “ច្បាំង” នាងត្រូវតែធ្វើតាមរបៀប “ហាណូយ” ពិតប្រាកដ។

ដំបូងមនុស្សប្រើស្លាបព្រាតូចដែលមកជាមួយនោះកូរកែវកាហ្វេមួយដងថ្នមៗ រួចផ្អៀងពែងឱ្យសមល្មម ដើម្បីអាចភ្លក់រសជាតិផ្សេងគ្នាក្នុងពេលតែមួយ។ ទីមួយគឺរសជាតិស៊ុតដ៏សម្បូរបែប ផ្អែម ស្រាល ទន់បន្តិច បន្ទាប់មកមានរសជាតិល្វីងដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់កាហ្វេ។

ដើម្បីរីករាយជាមួយវា "ត្រឹមត្រូវ" អ្នកត្រូវពិសាវាបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ពេញលេញនៃល្បាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ពែងកាហ្វេត្រូវបានដាក់លើចានទឹកក្តៅតូចមួយដើម្បីបន្ថែមភាពកក់ក្តៅដល់រសជាតិ។

កាហ្វេពងទា ប្រៀបដូចជាបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់នារីហាណូយ សុភាព ប៉ុន្តែក៏មានមន្តស្នេហ៍ ស៊ីជម្រៅ ធ្វើអោយយើងស្រវឹងរហូត។

វប្បធម៌កាហ្វេ វប្បធម៌ហាណូយ

ជ្រមុជខ្លួនអ្នកនៅក្នុងហាងតូចមួយជាមួយនឹងកន្លែងដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងណាផ្សេងទៀត៖ លាមកស្អាតៗ ជញ្ជាំងពណ៌ប្រាក់ រសាត់ក្នុងពន្លឺស្រអាប់ កន្លែងណាមួយស្រទន់នៃបទស្នេហាចាស់ យើងរំពេចនោះយើងដឹងពីលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេក្នុងរឿងកាហ្វេហាណូយ ដែលជា "ម៉ាក" ក្នុងវប្បធម៌កាហ្វេរបស់ប្រជាជនហាណូយ។

វប្បធម៌កាហ្វេហាណូយមិនប្រញាប់ប្រញាល់ក្នុងការរីករាយដូចជនជាតិអាមេរិកទេ មិនមែនបែបរ៉ូមែនទិក "អង្គុយ ផឹក និងរីករាយ" ដូចជនជាតិបារាំង ហើយក៏មិនគួរឱ្យរំភើបដូចជនជាតិអ៊ីតាលីដែរ។ ទិដ្ឋភាពនៃជនជាតិហាណូយនៅក្នុងហាងកាហ្វេតូចមួយដែលរីករាយនឹងកាហ្វេហាក់ដូចជានាំមកនូវជ្រុងមួយនៃព្រលឹងដែលនៅសេសសល់របស់ទីក្រុងហាណូយ ស្ងប់ស្ងាត់ សញ្ជឹងគិត ឆ្ងាយ និងពោរពេញទៅដោយការសញ្ជឹងគិត។

ពួកគេហាក់បីដូចជាកំពុងលាក់ខ្លួននៅក្នុងអូអេស៊ីសដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ផ្ទុយពីផ្លូវដែលមមាញឹក និងអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើបនៅទីនោះ។

ប្រវត្តិវិទូ Le Van Lan ធ្លាប់បានអត្ថាធិប្បាយអំពី “គុណភាពប្រជាជនហាណូយ”៖ មានរបៀបរៀបរយ ស្អាតស្អំ លំហែរកាយ និងរីករាយបន្តិចពីសម័យបុរាណ ពីទឹកដីរាជធានី និងវប្បធម៌រាជវង្សដែលបានបញ្ចូលយ៉ាងជ្រៅក្នុងអាកប្បកិរិយារបស់ប្រជាជន Trang An។

រហូតមកដល់ពេលនេះ ភាពស្រស់ស្អាតនោះត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងគ្រប់ជ្រុងតូចៗនៃហាងកាហ្វេ ដល់គ្រប់ចិញ្ចើមផ្លូវនៅលើលាមក ដែលជាលក្ខណៈនៃវប្បធម៌ប្រជាប្រិយ ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នា ក្លាយជាលំនៅឋានធម្មតានៃវប្បធម៌នៃរាជធានីដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។

ប្រហែលនោះហើយជាមូលហេតុដែលរឿងដែលក្មេងធំឡើងនៅទីក្រុងហាណូយចងចាំបំផុតនោះគឺ កន្លែងលក់កាហ្វេ និងតាមដងផ្លូវ។

នៅឯការប្រជុំ ជជែកគ្នាលេង និងពិសាកាហ្វេក្តៅមួយកែវ អនុស្សាវរីយ៍ត្រូវបានបំផុសឡើង ក្លិនផ្កាទឹកដោះគោក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ក្លិនស្លឹកក្រៀមនៅពេលរសៀល ឬរូបភាពអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវធ្ងន់ៗដើរលើចិញ្ចើមផ្លូវ... ក្លិនកាហ្វេប្រៀបដូចជាត្រីវិស័យដែលនាំយើងទៅរកព្រលឹងហាណូយ។

នៅពីក្រោយពែងកាហ្វេដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញទាំងនោះ យើងអាចសញ្ជឹងគិតអំពីព័ត៌មានលម្អិត ភាពពិស្តារ ជម្រៅ និងកំណាព្យនៅក្នុងព្រលឹងរបស់ប្រជាជនហាណូយ។ (រូបថត៖ Phuong Linh)

គេអាចសង្កេតឃើញថា កាហ្វេស៊ុតបានកើតមកជាអំណោយជាទីស្រឡាញ់របស់កូនចៅហាណូយ ដែលបានប្រមូលផ្តុំនូវភាពល្អិតល្អន់ ភាពឆ្ងាញ់ពិសា ការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសេចក្តីលម្អិត និងសេចក្តីរីករាយដើម្បីឧទ្ទិសដល់ទឹកដីជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេ។

យូរ ៗ ទៅភេសជ្ជៈនេះដែលមានចរិតប្លែកពីគេបានក្លាយទៅជាភាពស្រស់ស្អាតនៃរាជធានី - "ទីក្រុងច្នៃប្រឌិត" ពីសម័យបុរាណដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអ្វីដែលធ្លាប់ស្គាល់និងជិតស្និទ្ធបំផុត។

ហើយប្រាកដណាស់ ភាពទាក់ទាញនៃកាហ្វេ និងរឿងរ៉ាវដ៏ស្រស់បំព្រងរបស់មនុស្សជុំវិញវា នឹងរីករាលដាលកាន់តែខ្លាំងឡើង ជារៀងរហូតជាមួយមនុស្សជំនាន់ក្រោយ...

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html