របៀបធ្វើពពែឆៅ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយក្រូចឆ្មា គ្មានក្លិន

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពពែឆៅជាមួយក្រូចឆ្មា

សាច់ពពែ: 500 ក្រាម។
ខ្ទឹម: 2 អំពូល
ខ្ញី៖ ៣ ឫស
ម្ទេស៖ ៣
ស្លឹកគ្រៃ៖ ៣ដើម
ឱសថ៖ ១០ ក្រាម។
ស្លឹកក្រូចឆ្មា៖ ៥ ក្រាម។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ: 100 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា៖ ២ ផ្លែ
គ្រាប់ល្ង៖ ១០០ ក្រាម។
ក្រដាសអង្ករ: 100 ក្រាម។
បន្លែ៖ 100 ក្រាម (ស្លឹកល្វាខ្ចី/ត្រសក់/ចេកបៃតង/គោធូកូឡា...)
គ្រឿងទេសទូទៅ៖ ម្សៅស៊ុប អំបិល ម្រេច ស្ករស ទឹកត្រី...
ស្រា៖ បន្តិច

របៀបធ្វើទឹកក្រូចឆ្មា ១.jpg — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើពពែឆៅជាមួយក្រូចឆ្មា។ រូបថត៖ dienmayxanh

2. របៀបធ្វើពពែឆៅឆ្ងាញ់ជាមួយក្រូចឆ្មា

ជំហានទី 1 : រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

លាងជម្រះសាច់ពពែ។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រើកាំបិតកាត់វាជាដុំតូចៗល្មមដើម្បីឱ្យវាងាយស្រូបគ្រឿងទេស។

ជំហានសំខាន់មួយដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនសាច់ពពែ គឺត្រូវត្រាំវាក្នុងស្រាស។ ជាពិសេស ត្រាំសាច់ឆៅក្នុងស្រាសជាមួយខ្ញី។ ដំណើរការនេះមិនត្រឹមតែជួយកម្ចាត់ក្លិនសាច់ពពែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូបទៀតផង។

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានត្រាំក្នុងល្បាយនេះបន្តដាំឱ្យពុះ។ ក្នុងជំហាននេះ អ្នករំលាយទឹកខ្មេះអង្ករ ១៥មីលីលីត្រ ក្នុងទឹកស្អាត ១ លីត្រ ហើយស្ងោរលើចង្ក្រាន។ ស្ងោរសាច់ពពែក្នុងល្បាយនេះរហូតដល់ទឹកឆ្អិនម្តងទៀត បន្ទាប់មកយកវាចេញ។ នៅពេលនេះសាច់ពពែបានកាត់បន្ថយក្លិនរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។

បន្ទាប់មកយកសាច់ពពែចេញបន្ទាប់ពីស្ងោររួចដើម្បីបន្តដំណើរការចម្អិន។

យកខ្ញី ចិតសំបកចេញ លាងចេញជាបន្ទះស្តើងៗ រួចកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ លាបខ្ទឹមសហើយហាន់ជាចំណិត។ លាងម្ទេសហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬហាន់។

យកស្លឹកគ្រៃចាស់ចេញ លាងអោយស្អាត បុកជាចំនិតៗ ហើយហាន់ជាចំនិតៗ។

យកស្លឹកគ្រៃចេញ លាងទឹកឲ្យស្អាត។ ស្លឹកក្រូចឆ្មាត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយឱសថផ្សេងទៀតក៏ត្រូវហាន់ល្អិតៗផងដែរ។
លាបចេកបៃតងរួចហាន់ជាចំណិត។ បន្ទាប់មកយកវាទៅត្រាំក្នុងទឹកអំបិលលាយជាមួយទឹកខ្មេះប្រហែល ១០ នាទី ដើម្បីបំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់ និងរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់។

ជំហានទី 2 : ត្រាំសាច់ពពែ និងចំហុយ

ដាក់សាច់ពពែចូលក្នុងចានធំមួយដើម្បីប្រឡាក់គ្រឿងទេស រួចបន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ញីចូល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅមី២ស្លាបព្រាបាយ អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅស៊ុបពែរកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចបន្តិចដើម្បីប្រឡាក់សាច់ពពែ។ បន្ទាប់មកលាយឱ្យសព្វល្អ ឬប្រើដៃច្របាច់សាច់ពពែដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេស។

បន្ទាប់ពីលាយល្អរួចយកសាច់ពពែមកប្រឡាក់ប្រហែល ១៥ នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រប់រសជាតិជ្រាបចូលសាច់។ នេះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់ដែលកំណត់រសជាតិនៃសាច់ពពែ។

បន្ទាប់មក បាចស្រទាប់ឱសថពីលើចានសាច់ពពែ ដើម្បីបង្កើតជាថ្នាំកូត។ បន្ទាប់មកដាក់ចានសាច់ពពែលើម៉ាស៊ីនចំហុយ ហើយចំហុយសាច់ប្រហែល ១០-១៥ នាទីរហូតដល់កម្រ។ ដំណើរការចំហុយនេះមិនត្រឹមតែជួយឱ្យសាច់ពពែរក្សាភាពទន់ភ្លន់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិជ្រាបចូលយ៉ាងជ្រៅទៅក្នុងសាច់នីមួយៗផងដែរ។

ជំហានទី 3 : លាយពពែឆៅជាមួយក្រូចឆ្មា

បន្ទាប់ពីចំហុយរួចយកសាច់ពពែមកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗដើម្បីរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។

បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មារ ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រីកន្លះស្លាបព្រាបាយ ម្រេចបន្តិចចូលសាច់ចូល រួចកូរឲ្យសព្វល្អ ទុកចោល ៥-៧នាទី ដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបចូល។

ពេលសាច់ពពែមានរសជាតិល្អហើយ យកវាចេញចូលក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមគ្រាប់ល្ង១ស្លាបព្រាកាហ្វេ លាយឱ្យសព្វ រួចរដូវមួយលើកចុងក្រោយ ។

នៅពេលដែលសាច់បានស្រូបយករសជាតិបានគ្រប់គ្រាន់ហើយ លាយល្បាយនេះជាមួយឱសថ ម្ទេស ល្ង 1 ស្លាបព្រាបាយ រួចពិនិត្យមើលការកែសម្រួលគ្រឿងទេសចុងក្រោយ។ ដំណើរការលាយនេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យសាច់ពពែក្រូចឆ្មាកាន់តែមានភាពទាក់ទាញជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូរ និងក្លិនក្រអូបនៃឱសថប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ម្ហូបផងដែរ។

ជំហានទី៤ ៖ ធ្វើទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទទួលទានជាមួយសាច់ពពែ

បន្ថែម MSG 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករ 1 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ញី និងម្ទេស ចូលក្នុងចានទឹកអំពិលទុំ ហើយកូរឱ្យល្អ ដើម្បីទទួលបានទឹកប្រហុកជាមួយសាច់ពពែ។

របៀបធ្វើទឹកក្រូចឆ្មា ២.jpg — ពពែឆៅជាមួយក្រូចឆ្មា មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ រូបថត៖ bachhoaxanh

ជំហានទី 5 : បញ្ចប់

យកពពែឆៅលាយបញ្ចូលគ្នាដាក់លើចានមួយ រួចប្រោះជាមួយល្ងអាំង ម្ទេសហាន់ និងគ្រឿងតុបតែងលម្អ រួចទទួលទានជាមួយចេកខ្ចីស្តើងៗ ក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកអំពិលទុំពីលើ។ ដូច្នេះអ្នកមានពពែឆៅដ៏ឆ្ងាញ់ទាក់ទាញជាមួយនឹងម្ហូបក្រូចឆ្មា។

3. ចំណាំខ្លះនៅពេលធ្វើពពែឆៅជាមួយក្រូចឆ្មា

ដើម្បីធ្វើឱ្យពពែឆៅឆ្ងាញ់ជាមួយក្រូចឆ្មា អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់ពពែស្រស់ និងឆ្ងាញ់។

សាច់ពពែស្រស់ៗ មានពណ៌ក្រហម ភ្លឺ រលោង មានសរសៃ ទន់ និងរលោង មានភាពយឺត មិនជាប់ដៃ និងមិនមានក្លិនចម្លែក។

សាច់ពពែស្រស់នឹងមានក្លិនលក្ខណៈខ្លាំង រីឯសាច់ពពែដែលកែច្នៃនឹងគ្មានក្លិន ឬក្លិនខុសពីសាច់ពពែស្រស់។

ផលិតផលដែលផលិតរួចរាល់គឺជាសាច់ពពែដ៏កម្រដែលមានក្រូចឆ្មា មានពណ៌ភ្លឺចាំងបន្តិច មានក្លិនក្រអូប និងមិនមានក្លិនស្អុយ។ ទឹកជ្រលក់គឺក្រាស់បន្តិច, ឯកសណ្ឋាន, ក្រអូបជាមួយខ្ញី, ប្រៃបន្តិចនិងផ្អែម។

របៀបធ្វើពពែឆៅជាមួយក្រូចឆ្មាគឺសាមញ្ញណាស់មែនទេ? សង្ឃឹមថាអ្នកធ្វើម្ហូបដោយជោគជ័យ និងរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ