វិធីសម្គាល់ផ្សិតពុលទូទៅ

ផ្សិតឆ័ត្រពណ៌ស ផ្សិតកោណ និង "Canton destroying angel" គឺជាផ្សិតពុលចំនួនបីដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Amanita ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ និងត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

Amanita គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ រួមទាំងប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ 1702 ប្រភេទនៃ genus Amanita ត្រូវបានគេរកឃើញ។ នៅលើ ពិភពលោក ផ្សិតស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងប្រភេទនេះមានជាតិពុល ឬមានជាតិពុលខ្លាំង មានតែប្រភេទមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែពិបាកក្នុងការបែងចែក។ ប្រភេទនៃផ្សិតនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះការពុលផ្សិតពី 90 ទៅ 95% នៃការស្លាប់ទូទាំងពិភពលោក។

នៅថ្ងៃទី 24 ខែមិថុនា MSc ។ លោកស្រី Nguyen Thi Thu Trang សាស្ត្រាចារ្យនៃនាយកដ្ឋានមីក្រូជីវវិទ្យា មហាវិទ្យាល័យជីវវិទ្យា-ជីវបច្ចេកវិទ្យា សាកលវិទ្យាល័យ វិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិ ទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ពូជផ្សិត Amanita អាចកំណត់បានតាមរយៈលក្ខណៈខាងក្រៅ។

បើនិយាយពីពណ៌ ផ្សិត អាម៉ានីតា ភាគច្រើនមានពណ៌ក្រហម ទឹកក្រូច លឿង ស ប្រផេះ ឬបៃតងស្លែ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមផ្សិតសាច់។ Amanitas ខ្លះក៏មានស្នាមក្រហមដែរពេលបុកឬបែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែផ្សិតខ្លះស្រដៀងនឹងផ្សិត Amanita មានពណ៌ វាមិនអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណផ្សិតពុលនេះដោយពណ៌តែមួយបានទេ។ អ្នកស្រី Trang បាននិយាយថា "ពិនិត្យមើលលក្ខណៈពិសេសផ្សេងទៀតដូចជារូបរាងមួក កអាវ ជញ្ជីង និងឆ្អិន..."។

ផ្សិត Amanita មានមួកដែលមើលទៅដូចជា "U" ទូលាយ។ រូបរាងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារាងឆ័ត្រ។ ផ្សិតនៃអំបូរ Amanita ជាធម្មតាមានមួកស្ងួត មានន័យថា ពួកវាមិនមានក្លិនស្អុយ និងសើមដូចប្រភេទសត្វដទៃទៀតទេ។ មានអារម្មណ៍ថាមួកផ្សិតហើយមើលថាតើវាស្ងួតឬស្អិត។ ប្រសិនបើវាទើបតែមានភ្លៀងធ្លាក់ ហើយអ្នកមិនច្បាស់ថាមួកផ្សិតពិតជារអិលឬដោយសារភ្លៀងទេ សូមទុកគំរូហើយពិនិត្យវាក្រោយរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃដើម្បីមើលថាមួកស្ងួតឬអត់។

ប្រភេទសត្វ Amanita ជាច្រើនមានបំណះស្លេកនៅលើមួករបស់ពួកគេ ដែលជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកវាលេចធ្លោ។ ពួកវាក៏អាចលេចឡើងជាជញ្ជីងពណ៌ត្នោត ឬមុនពណ៌សនៅលើមួកផ្សិតក្រហម។ ស្នាមមុនមើលទៅដូចជាចំណុចតូចៗ។ បំណះពណ៌នៅលើផ្សិត គឺជាអ្វីដែលនៅសេសសល់នៃភ្នាសនៅពេលផ្សិតនៅក្មេង។

ក៏ជីកផ្សិតដើម្បីមើលរូបរាងដើមនៅមូលដ្ឋាន។ ដោយប្រើកាំបិតហោប៉ៅ ជីកផ្សិតចេញពីដីដោយថ្នមៗ។ មូលដ្ឋានខាងក្រោមនៃដើមផ្សិតនឹងមានរាងជាពែងមូល។ នៅពេលជីកផ្សិតកាត់ជ្រៅជុំវិញផ្សិតដើម្បីជៀសវាងការកាត់ចូលទៅក្នុងឫស។ ព្រោះដើមផ្សិតរាងពែងនេះមានភាពផុយស្រួយ និងងាយរហែក។

អ្នកស្រី Trang បានបន្ថែមថា "មិនមែនផ្សិតទាំងអស់សុទ្ធតែមានដើមដុះពន្លកទេ ដូច្នេះនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសដែលជួយបែងចែកផ្សិត Amanita "។ ផ្នែកនៃផ្សិតនេះក៏មានសំបកខាងក្រៅដែរ ហើយអាស្រ័យលើប្រភេទសត្វ រូបរាងរបស់ស្រោបនឹងខុសគ្នា។

លើសពីនេះទៀត ផ្សិត Amanita ជាច្រើនប្រភេទមានចិញ្ចៀននៅខាងក្រោមមួកដែលហៅថាកអាវ។ វាមានពណ៌ដូចគ្នានឹងដើមផ្សិតដែរ ប៉ុន្តែនៅតែងាយស្រួលមើល។ កអាវអាចមើលឃើញពីដើមផ្សិតពីលើដី ឬត្រូវតែជីកដើម្បីមើលវា។ កអាវត្រូវបានគេហៅថា anulus ឬ semi-membranous ring នេះគឺជាផ្នែកនៃដើមផ្សិតដែលលូតលាស់នៅពេលដែលវាលូតលាស់ខ្ពស់។ នេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកផ្សិតពុលដូចជាពួកវាពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ឧទាហរណ៍ផ្សិតចំបើងនឹងមិនមានកអាវទេ។

ចុងក្រោយប្រើកាំបិតកាត់មួកផ្សិតចេញពីដើម។ ចុចមួកផ្សិតថ្នមៗលើក្រដាសងងឹតមួយ។ ទុកចោលមួយយប់ ហើយពិនិត្យមើលថាតើ spores នៅលើក្រដាសមានពណ៌ស ឬក្រែម។ មានផ្សិត Amanita មួយចំនួនដែលមិនមានពណ៌ស ឬពណ៌ស្លេក ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទសត្វទាំងនេះជាធម្មតាមាន spores ពណ៌ស ឬក្រែម។ នេះគឺជាចំណុចដែលជួយឱ្យមានភាពច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀតអំពីប្រភេទផ្សិតនៅក្នុងដំណើរការនៃភាពខុសគ្នា។

នេះបើយោងតាម MSc ។ Trang មានផ្សិតពុលចំនួន 3 ប្រភេទដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Amanita ដែលត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ និងត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ផ្សិតពុលពណ៌ស (Amanita verna)

"ព្រះមរណៈ" គឺជាឈ្មោះហៅក្រៅនៃផ្សិតពុលពណ៌សដែលមានជាតិពុលអាម៉ានីទីនដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។ ផ្សិតនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយផ្សិតមួកមរណៈ ( Amanita phalloides ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជ Amanita ។ ផ្សិតឆ័ត្រពណ៌ស ច្រើនតែដុះនៅរដូវផ្ការីក ឬរដូវវស្សា នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់ត្រជាក់ និងសើម។

នៅប្រទេសវៀតណាម ផ្សិតប្រភេទនេះត្រូវបានចែកចាយពីភាគខាងជើងទូទាំងខេត្តនៃជួរ Truong Son តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល និងភាគអាគ្នេយ៍។ ផ្សិតដុះជាចង្កោមក្នុងព្រៃស្រល់ ឬព្រៃលិចទឹក។

ផ្សិតពុលពណ៌ស។ រូបថត៖ Mondo Funghi — ផ្សិតពុលពណ៌ស។ រូបថត៖ *Mondo Funghi*

លក្ខណៈខាងក្រៅធម្មតានៃប្រភេទផ្សិតនេះគឺមានមួកពណ៌ស រលោង និងភ្លឺចាំងនៅខាងក្រៅ រាងមូល និងរាងពងមាន់ពេលនៅក្មេង មួកពង្រីកដល់អង្កត់ផ្ចិត 5-10 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលចាស់ទុំ ហើយមានប្រឡាក់បន្តិចនៅពេលសើម។ អញ្ចាញ និងដើមមានពណ៌ស ដើមត្រូវហើមដោយសំបករាងថង់ ហើយប្រែទៅជាពណ៌លឿងនៅពេលសើមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ KOH ពនឺ។ សាច់ផ្សិតគឺទន់ ស និងមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ ការបែងចែករវាងផ្សិតឆ័ត្រពណ៌ស និងផ្សិតប៊ូតុងពណ៌ស ច្រើនតែពិបាក។

ផ្សិតប៉ារ៉ាសូលពណ៌សមានផ្ទុកនូវកម្រិតអាល់ហ្វា-អាម៉ានីទីនខ្ពស់ ដែលជាជាតិពុលខ្លាំងបំផុតក្នុងក្រុមអាម៉ាតូស៊ីន ដែលបណ្តាលឱ្យអ្នកដែលទទួលទានវាជួបប្រទះការចង្អោរ ឈឺពោះ ក្អួត រាគ បន្ទាប់មកគឺខ្សោយថ្លើម និងតម្រងនោម និងសន្លប់។ ជាពិសេស ជាតិពុលនៅក្នុងផ្សិតនេះ មិនអាចយកចេញបានតាមវិធីដូចជា ចម្អិន ស្ងោរ ឬដុតនំ។ សូម្បីតែត្រជាក់ ឬស្ងួតក៏មិនបំផ្លាញជាតិពុលពីផ្សិតដែរ។

ផ្សិតកោណពុលពណ៌ស ( អាម៉ានីតាវីរ៉ូសា)

ផ្សិតប្រភេទនេះងាយយល់ច្រលំជាមួយផ្សិតដែលមានជាតិពុល ( Amanita verna) ព្រោះវាមានរាង និងពណ៌ស្រដៀងគ្នា ហើយក៏អាចដុះជាក្រុមៗ ឬជាចង្កោមនៅលើដីខ្ពស់ៗ ឬក្នុងព្រៃ។

មួកផ្សិតមានពណ៌ស ផ្ទៃរលោង និងភ្លឺចាំង មួកផ្សិតវ័យក្មេងមានរាងមូល និងរាងពងមាន់ ហើយគ្របដោយថង់បាតពណ៌ស។ នៅពេលចាស់ទុំ មួកផ្សិតជាធម្មតាមានរាងសាជី មួកលាតសន្ធឹងខ្ពស់ពីលើថង់បាត។ ផ្សិតអញ្ចាញក៏មានពណ៌សផងដែរ។ ដើមមានពណ៌ស មានរង្វង់មូលនៅផ្នែកខាងលើជិតមួក។ មូលដ្ឋាននៃ peduncle គឺ bulbous និងមាន sheath basal ។

ផ្សិតពុលរាងកោណពណ៌ស។ រូបថត៖ Tehran Times — ផ្សិតពុលរាងកោណពណ៌ស។ រូបថត៖ *Tehran Times*

អង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតកោណពណ៌សដែលមានភាពចាស់ទុំគឺតូចណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សិតឆ័ត្រពណ៌សដែលមានត្រឹមតែប្រហែល 4 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។ សាច់ផ្សិតទន់ ប៉ុន្តែមានក្លិនមិនល្អ ប្រែទៅជាពណ៌លឿងភ្លឺនៅពេលសើមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ NaOH ពនឺ។ Spores មានពណ៌ស ប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ នៅពេលដែលប្រឡាក់ដោយអ៊ីយ៉ូត។ សារធាតុពុលនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតខាងលើ អាម៉ានីទីន (អាម៉ាតូស៊ីន) ដែលមានជាតិពុលខ្លាំង និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម និងតម្រងនោម។

ក្វាងចូវបំផ្លាញផ្សិតទេវតា ( អាម៉ានីតា ច្រកចេញ)

នេះជាផ្សិតមួយប្រភេទ ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថា បង្កជាករណីពុលជាច្រើននៅភាគខាងជើង ដូចជានៅ Son La, Ha Giang ... បណ្តាលឲ្យមនុស្សស្លាប់ជាច្រើននាក់។

រាងកាយផ្លែឈើរបស់ Amanita exitialis មានទំហំតូចទៅមធ្យម។ មួកមានទទឹង 4-7 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ោងទៅសំប៉ែត ជួនកាលប៉ោងបន្តិចនៅកណ្តាល រលោង ស និងជួនកាលមានពណ៌ក្រែម។ គែមនៃមួកគឺគ្មានបន្ទាត់ និងគ្មានផ្នែកបន្ថែម សាច់ផ្សិតមានពណ៌ស។ អញ្ចាញធ្មេញគឺឈរដោយសេរី ពណ៌សទៅពណ៌ស ខ្លី និងរាងពងក្រពើ ត្រូវបានរៀបចំជា 2-3 ជំហានខាងក្រោមមួក។

ផ្នែកទាំងអស់នៃ Amanita exitialis ប្រែទៅជាពណ៌លឿងនៅពេលដែលសើមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ KOH ពនឺ។ ផ្សិតជាធម្មតាដុះនៅក្នុងព្រៃដែលមានសំណើម និងធំទូលាយ។

ផ្សិតទេវតាបំផ្លាញក្វាងចូវ។ រូបថត៖ វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ — ផ្សិតទេវតាបំផ្លាញក្វាងចូវ។ រូបថត៖ *វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ*

នៅឆ្នាំ 2020 វិទ្យាស្ថានជាតិសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យបានវិភាគសំណាកផ្សិត Amanita exitialis ហើយបានរកឃើញក្រុមនៃអាម៉ាតូស៊ីន រួមមានជាតិពុល alpha-amanitin, beta-amanitin, gamma-amanitin, phalloidin និង phallacidin ។ ទាំងនេះគឺជាជាតិពុលដែលមិនអាចបំបែកនៅក្នុងខ្លួន ហើយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងថ្លើម និងទឹកប្រមាត់ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានបញ្ចេញចេញយឺតៗតាមរយៈទឹកនោម។

អ៊ីតាលី អាមេរិក

ប្រភពតំណ