"ឪពុក" នៃការលោតបង្គា pancake

ដើម្បីរីករាយជាមួយនំផេនខេកបង្គាដ៏ល្អបំផុត (banh xeo tom nhay) អ្នកត្រូវទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ណាំ មី កាង នៅក្នុងស្រុក ទុយ ភឿក ដែលមានចម្ងាយប្រហែល 15 គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលទីក្រុង ក្វី ញ៉ុង។

នៅខេត្តប៊ិញឌិញ នំផេនខេកបង្គាត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរីករាយជាមួយនំផេនខេកបង្គាដ៏ល្អបំផុត អ្នកត្រូវទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ណាំ មីកាង ក្នុងភូមិមីកាង ឃុំភឿកសើន ស្រុកទុយភឿក ដែលមានចម្ងាយប្រហែល ១៥ គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលទីក្រុងក្វីញ៉ុង។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺលោកស្រី ណាំ ដែលជា "ឪពុក" នៃម្ហូបនំផេនខេកបង្គា។

អ្នកស្រី លី ធីធូ ដែលជាអ្នកបង្កើតនំបង្គាដ៏ល្បីឈ្មោះ ប៊ិញ ឌិញ (Banh Xeo Tom Nhay)។

អ្នកស្រី ណាំ ដែលមានឈ្មោះពិតថា លី ធីធូ មានអាយុ ៨៧ ឆ្នាំ។ កាលនៅក្មេង គាត់បានរៀបការ និងមានកូនប្រុសម្នាក់។ ស្វាមីរបស់គាត់បានស្លាប់ក្នុងសង្គ្រាម ហើយដោយគ្មានការងារធ្វើ គាត់បានជ្រើសរើសធ្វើនំផេនខេកវៀតណាម (បាញ់ស៊ឺ) ដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិត។

«នំបាញ់ស៊ូវ (នំផេនខេកវៀតណាម) មានលក់គ្រប់ទីកន្លែង។ ដូច្នេះ សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលទើបបើកថ្មី យើងត្រូវធ្វើនំបាញ់ស៊ូវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំគិតចង់ធ្វើនំបាញ់ស៊ូវជាមួយបង្គារស់ និងម្សៅអង្ករដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ ចំពោះបន្លែស្រស់ៗដែលភ្ជាប់មកជាមួយ យើងមានស្វាយទុំ ត្រសក់ហាន់ស្តើងៗ សាឡាដ និងឱសថដែលស្រស់ៗដូចជាទើបតែបេះពីសួនច្បារ» អ្នកស្រី ណាំ រំលឹកឡើងវិញ។

ម្ហូបពិសេសគឺនំផេនខេកបង្គាលោតពីហាងអ្នកស្រី ណាំមីកាង។

ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រាន់តែជាផ្ទះតូចមួយជាន់នៅជនបទ ប៉ុន្តែវាតែងតែមានមនុស្សច្រើន។ អតិថិជនស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ណាំ មិនត្រឹមតែដោយសារគុណភាពរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសារលក្ខណៈពិសេសរបស់វាផងដែរ៖ បង្គានៅរស់ ហើយលោតលើម្សៅនំផេនខេក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សហៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ណាំ ថា "ភោជនីយដ្ឋាននំផេនខេកបង្គាលោត"។

ធ្វើនំផេនខេកបង្គា My Cang

អស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានរក្សាច្បាប់ដ៏រឹងមាំមួយគឺ អតិថិជន មិនថាមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធ ឬភ្ញៀវកិត្តិយស ត្រូវតែតម្រង់ជួរដើម្បីទទួលទានអាហារ។ អ្នកស្រី ណាំ បានចែករំលែកថា គោលការណ៍ណែនាំរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺត្រូវប្រើតែបង្គារស់សម្រាប់ធ្វើនំផេនខេក។ ដូច្នេះ នៅថ្ងៃដែលគាត់អាចទទួលបានបង្គារស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ គាត់ត្រូវបិទហាងមុនម៉ោង ជាជាងប្រើបង្គាប្រភេទផ្សេងទៀតសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេក។

នំបញ្ចុកវៀតណាម (banh xeo) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពីអ្នកស្រី ណាំ មី កាង

កាលពី​ច្រើន​ទសវត្សរ៍​មុន ដោយ​ឃើញ​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​អ្នកស្រី​ណាំ​តែងតែ​មាន​អតិថិជន​ច្រើន អ្នកស្រុក​ជាច្រើន​បាន​ធ្វើ​ត្រាប់​តាម​អ្នកស្រី ដោយ​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​នំ​ផេនខេក​បង្គា​ជា​បន្តបន្ទាប់។ ដូច្នេះ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នំ​ផេនខេក​បង្គា​បាន​ក្លាយជា​មុខម្ហូប​ពិសេស​របស់​ខេត្ត​ប៊ិញឌិញ។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm