ភោជនីយដ្ឋាននំបង្គាលោតនៅទីក្រុង Da Nang ត្រូវបានវាយតម្លៃដោយ Michelin ថាមានទាំងថោក និងឆ្ងាញ់។

ដាណាំង - នំផេនខេកបង្គារបស់ហាងកូបា បានធ្វើឲ្យគណៈកម្មការ Michelin ចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងរសជាតិពិសេសរបស់វា ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រពៃណី ធ្វើម្ហូប របស់តំបន់កណ្តាលវៀតណាម។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានប្រកាសជាផ្លូវការនូវបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានរង្វាន់ Bib Gourmand នៅ ទីក្រុងដាណាំង សម្រាប់ឆ្នាំ ២០២៤។ ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះ ភោជនីយដ្ឋាននំផេនខេកបង្គារបស់កោះកូបា គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមបំផុត ដែលត្រូវបានគេសរសើរចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យរបស់វា។

ស្ថិតនៅលើផ្លូវ Trung Nu Vuong ក្នុងស្រុក Hai Chau ភោជនីយដ្ឋានបាញ់ស៊ឺ (នំផេនខេកវៀតណាម) នេះបានបើកអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។

យោងតាមការពិពណ៌នារបស់ Michelin នំផេនខេកវៀតណាម (banh xeo) នៅទីនេះ ធ្វើឲ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងវាយនភាពរបស់វា ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ដែលភ្ជាប់មកជាមួយផងដែរ៖ «សំបកនំមានសភាពស្រាល ស្តើង និងក្រៀម ជាមួយនឹងរសជាតិពិតរបស់ Binh Dinh ដោយមានបង្គាស្រស់ៗពីលើ ហើយជ្រលក់ក្នុងចានទឹកត្រីហឹរ និងជូរ ដែលបង្កើតបានជាការផ្ទុះរសជាតិ»។

គ្រឿងផ្សំពិសេសដែលធ្វើឱ្យនំបាញ់ស៊ឺ (នំផេនខេកវៀតណាម) នៅភោជនីយដ្ឋាននេះពិសេសខ្លាំងគឺបង្គាស្រស់។ បង្គាដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការបំពេញត្រូវតែនៅរស់ជានិច្ច នៅតែញ័រនៅពេលដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ពេលញ៉ាំ អ្នកទទួលទាននឹងទទួលបានបទពិសោធន៍សាច់បង្គាស្រស់ៗ រឹងមាំ និងផ្អែមបន្តិច មិនដូចសាច់បង្គាកកនោះទេ។ លើសពីនេះ ការបំពេញដ៏ច្រើនក៏រួមបញ្ចូលទាំងសណ្តែកបណ្តុះ សាច់ជ្រូក និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងផងដែរ។

នំបង្គា (Bánh xèo tôm nhảy) គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ Cô Ba's Shrimp Pancake (Bánh xèo tôm nhảy)។ — «ព្រលឹង» ដែលផ្តល់ឱ្យនំផេនខេកបង្គានូវរសជាតិពិសេសគឺបង្គាស្រស់ៗដែលលោត និងប្រេះនៅពេលដាក់ក្នុងខ្ទះ។ (រូបថត៖ នំផេនខេកបង្គារបស់ Cô Ba)

នំបាញ់ស៊ឺ (នំផេនខេកវៀតណាម) នៅភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានកែប្រែបន្តិចបន្តួចដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកស្រុក ដាណាំង ប៉ុន្តែវានៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈប្លែកនៃប្រភពដើមម្ហូបអាហាររបស់វានៅខេត្តប៊ិញឌិញ។ រសជាតិ និងគុណភាពអាចបំពេញចិត្តសូម្បីតែអ្នកទទួលទានដែលមានការយល់ដឹងច្រើនបំផុតក៏ដោយ។

ក្រៅពីនំផេនខេកបង្គា អ្នកទទួលទានក៏អាចសាកល្បងនំផេនខេកប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា នំផេនខេកសាច់គោ នំផេនខេកមឹក នំផេនខេកសាច់ជ្រូកជាដើម។ តម្លៃសម្រាប់នំផេនខេកមួយចំណែកមានចាប់ពី 20,000 ដល់ 35,000 ដុង អាស្រ័យលើគ្រឿងបន្ថែម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ញ៉ាំនំបាញ់ស៊ូវ (នំផេនខេកវៀតណាម) អ្នកញ៉ាំអាហារនៅតែមានជម្រើសជាច្រើនទៀតដូចជា បាញ់គួន (បាយសចំហុយជាមួយសាច់ជ្រូក) បាញ់ហ៊យជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ប៊ុនម៉ាំ (មីជាមួយទឹកត្រីប្រៃ)... សុទ្ធតែជាមុខម្ហូបពិសេសដែលគួរសាកល្បងនៅពេលទៅលេងប្រទេសវៀតណាមកណ្តាល។

ក្រៅពីនំផេនខេកបង្គា ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនទៀតរបស់វៀតណាមកណ្តាលដូចជា បាញ់ហ៊យ (បបរអង្ករ) និងបាញ់គួន (បាយសាច់ជ្រូក)... រូបថត៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin