កែច្នៃចំណីសត្វពីផលដំណាំ

ពីផលផលដំណាំ (PPTT) ដូចជា អង្កាម ចំបើង ដើមពោត ដើមចេក... ជំនួសឱ្យការបោះចោល ប្រជាជននៅតាមមូលដ្ឋានក្នុងខេត្តបានឆ្លៀតយកប្រយោជន៍ពីពួកគេដើម្បីធ្វើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ចិញ្ចឹមដង្កូវនាង ជី ជាពិសេសជាចំណីសត្វ។ ការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពី PPTT បាននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ទ្វេរដងដោយការជួយប្រជាជនសន្សំថ្លៃដើមផលិតកម្ម ផ្តល់ចំណីសត្វយ៉ាងសកម្ម ខណៈពេលដែលយកឈ្នះលើការបំពុលបរិស្ថាន។

កែច្នៃចំណីសត្វពីផលដំណាំ គ្រួសារលោកស្រី Nguyen Thi Hoan នៅឃុំ Quang Hop (Quang Xuong) ប្រើប្រាស់ដើមពោតដីធ្វើជាចំណីមាន់។

PPTT គឺជាផលិតផលដែលកើតចេញពីការថែទាំ ការប្រមូលផល និងសកម្មភាពកែច្នៃបឋមក្នុងវិស័យដាំដុះ។ ក្នុងនោះ អនុផលធំជាងគេគឺចំបើង បន្ទាប់មកផលផលពីផលិតកម្មស្រូវដូចជា អង្កាម កន្ទក់ សម្រាប់ពោត ផលអនុផលសំខាន់គឺ សំបកឈើ ស្លឹក និងបន្លែផ្សេងៗ កាកសំណល់ចំការភាគច្រើនគឺដើម និងស្លឹកចាស់ៗដែលបន្សល់ទុកក្រោយការច្រូតកាត់។ ពីផលដែលអាចរកបាន ប្រជាជនបានប្រើវិធីកិន ធ្វើ fermenting សម្ងួត ... ដើម្បីទុក បង្កើតជាប្រភពអាហារដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់សម្រាប់បសុសត្វ។

នៅឯកសិដ្ឋានរួមនៅឃុំ Quang Hop (Quang Xuong) លោកស្រី Nguyen Thi Hoan បច្ចុប្បន្នកំពុងចិញ្ចឹមមាន់ជាង ១០០០ ក្បាល។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ដើម្បីសន្សំប្រាក់លើការចិញ្ចឹម ដោយមានផ្ទៃដីដាំពោតក្នុងកសិដ្ឋាន អ្នកស្រីបានទាញយកប្រយោជន៍ពីដើម ស្លឹក និងខឺណែលពោតដែលមិនធានាគុណភាព ហើយកិនវាជាពោតល្អិតល្អន់ ដើម្បីចិញ្ចឹមមាន់។ យោងតាមលោកស្រី Hoan ពោតគឺជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមសំខាន់មួយសម្រាប់កែច្នៃចំណីសត្វ ផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់បសុសត្វ និងបសុបក្សី។ អាស្រ័យហេតុនេះ ដើមពោត ១គីឡូក្រាម មានប្រូតេអ៊ីនពី ៦០០ ទៅ ៧០០ ក្រាម និងជាតិសរសៃប្រហែល ៣២០ ក្រាម ដែលអាចចិញ្ចឹមមាន់ដោយផ្ទាល់ ឬមានជាតិ fermented សម្រាប់រក្សាទុកបានយូរ ចំណែកខឺណែលពោតអាចកិន និងលាយជាមួយកន្ទក់សម្រាប់ចិញ្ចឹមមាន់។ លើសពីនេះទៀត នាងក៏ប្រើផលផ្លែពីបន្លែបៃតងក្នុងកសិដ្ឋានជាចំណីមាន់ផងដែរ។

យោងតាមលោកស្រី Hoan ក្នុងបរិបទតម្លៃចំណីខ្ពស់ដូចបច្ចុប្បន្ន ការប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្មអាចចាត់ទុកថាជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម ខណៈដែលនៅតែធានាបាននូវគុណភាពសត្វដែលបានចិញ្ចឹម។ បន្ទាប់ពីចិញ្ចឹមបានប្រហែល 4 ខែ មាន់អាចលក់បានសាច់ ហើយបន្ទាប់ពី 6 ខែ មាន់នឹងដាក់ជាបាច់ដំបូង។ ទោះបីជាការចិញ្ចឹមមាន់ដោយប្រើវិធីនេះទាមទារការថែទាំច្រើនក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងការចិញ្ចឹមដោយប្រើប្រាស់ចំណីឧស្សាហកម្មដូចជា៖ មាន់លូតលាស់លឿន មានស្បែកលឿង សាច់រឹងមាំ សាច់ឆ្ងាញ់ និងត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់ពេញចិត្ត។ ជាពិសេស កាកសំណល់មិនមានក្លិនស្អុយ កំណត់ការបំពុលបរិស្ថាន។

ក្រៅពីប្រើជាចំណីមាន់ ដើមពោតក៏ជាអាហារមានជីវជាតិសម្រាប់គោតាមវិធីស៊ីស្មៅដែរ។ លោកស្រី Le Thi Tram នៅឃុំ Hoang Dong (Hoang Hoa) បានឲ្យដឹងថា៖ ដើម្បីបង្កើតប្រភពអាហារសម្រាប់សត្វគោរបស់គ្រួសារលោកស្រី បន្ថែមពីលើការដាំដុះស្មៅសម្រាប់សត្វ គាត់ក៏បានផ្សំស្មៅជាមួយដើមពោត និងចំបើង ដើម្បីជាប្រភពអាហារយ៉ាងសកម្មសម្រាប់បសុសត្វ ជាពិសេសក្នុងរដូវរងា។ បន្ទាប់ពីបានស៊ីសាច់រួច អាហារនឹងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា មាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ បង្កើនអត្រារំលាយអាហារ ជួយឱ្យគោញ៉ាំកាន់តែច្រើន និងផលិតភាពកាន់តែខ្ពស់។ លើសពីនេះ វិធីសាស្ត្រស៊ីលីកូនក៏ងាយស្រួលអនុវត្ត ដោយទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីលក្ខខណ្ឌដែលមាននៅក្នុងតំបន់បសុសត្វ ដូចជា ធុងដែលបានសាងសង់ ប៊ិចទទេ ធុងប្លាស្ទិក... ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំខ្លះលាយជាមួយនឹងចំបើង រួចបង្រួមឱ្យជិត មិនឱ្យខ្យល់ចូល។

បច្ចុប្បន្នតម្លៃចំណីសត្វឡើងថ្លៃ វិធីសាស្ត្រប្រើប្រាស់ ភី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី.ធី. ចាប់ពីដើមពោត ដំឡូងបារាំង ចំបើង បន្លែ... ប្រជាជនកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ហាលឲ្យស្ងួត ហើយប្រឡាក់វា ដែលអាចទាញយកប្រយោជន៍ពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានស្រាប់ ចំណាយទុនតិច ហើយនៅតែធានាបាននូវអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់បសុសត្វ និងបសុបក្សី។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់ PPTT ដោយការសម្ងួតវាជាចំណីសត្វ គឺជាមធ្យោបាយមួយជួយមនុស្សឱ្យរក្សាទុកវាបានយូរ ជាពិសេសសម្រាប់ជាប្រភពអាហារសកម្មសម្រាប់ក្របី និងគោនៅរដូវវស្សាត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ចំនួនគ្រួសារបសុសត្វដែលប្រើប្រាស់ចំណីកែច្នៃពីក្រុមហ៊ុន PPTT នៅមានចំនួនតិចតួចនៅឡើយ បើធៀបនឹងតម្រូវការជាក់ស្តែង ដោយសារប្រជាពលរដ្ឋមិនទាន់យល់ច្បាស់ពីបច្ចេកទេសកែច្នៃ លាយ និងរក្សាទុកចំណី...

ដើម្បីកែច្នៃចំណីសត្វពី PPTT ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព មជ្ឈមណ្ឌលសេវាកម្ម កសិកម្ម ស្រុកក្នុងខេត្តត្រូវយកចិត្តទុកដាក់រៀបចំវគ្គបណ្តុះបណ្តាលដល់ប្រជាពលរដ្ឋអំពីបច្ចេកទេសកែច្នៃ PPTT ចាប់ពីការកាត់ខ្លី សម្ងួត សម្ងួត កិន ដល់ការព្យាបាលអាល់កាឡាំង ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារដោយបសុសត្វ ឬវិធីសាស្រ្តនៃការ fermenting ដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យបានយូរដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។ នៅពេលលាយកន្ទក់ កសិករត្រូវជំនាញបច្ចេកទេស ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព និងកំណត់តម្រូវការសមាមាត្រអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ប្រភេទបសុសត្វនីមួយៗនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នា។ ជាមួយគ្នានេះ ផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មាន ផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំគំរូនៃការប្រើប្រាស់ PPTT ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព សម្រាប់កសិករបានសិក្សា។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ឡេង៉ុក

ប្រភព