បាយដំណើបចេកអាំង ជាបង្អែមដ៏ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក

ចេកអាំងគឺជាឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមឈ្មោះទាំង ៩ ដែលបានលើកឡើងដោយទូរទស្សន៍ CNN ក្នុងបញ្ជី "បង្អែមល្អបំផុត របស់ពិភពលោក "។

កាសែតអាមេរិកបានណែនាំថា "ម្ហូបនេះគឺមានក្លិនឈ្ងុយ ក្តៅ និងក្រអូប ចូលចិត្តបំផុតជាមួយទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដីលីង។ នេះត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកដល់ប្រទេសវៀតណាម" ។

បាយដំណើបចេកស្ថិតក្នុងចំណោមបង្អែមដ៏ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក។ រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត។

បាយដំណើប ចេកអាំង គឺជាអាហារសម្រន់នៅបស្ចិមប្រទេស ហើយអាចរកបាននៅតាមបណ្តាខេត្ត-ក្រុងជាច្រើនទូទាំងប្រទេសនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ចិតសំបកចេក លាងវាអោយស្អាតក្នុងទឹកអំបិល រួចយកទៅប្រឡាក់ជាមួយស្ករ ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទុកចោល ៣០ នាទី។ បន្ទាប់ពីចំហុយរួច យកអង្ករដំណើបលាយជាមួយខ្ទិះដូងស្តើងៗ ដាក់ចេកពីលើ រមៀលឡើង រុំស្លឹកចេក រួចដុត។ ពេលស្លឹកចេកឆេះ ស្បែកអង្ករក្រៀមមានពណ៌មាស មានក្លិនក្រអូបជាការស្រេច។

ការស្ទង់មតិនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធី Culinary Journeys ដែលត្រូវបានចាក់ផ្សាយរៀងរាល់ខែនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN International ។ គោលដៅគឺស្វែងរក និងណែនាំមុខម្ហូបដែលល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក ក៏ដូចជាជួប និងរៀនពីបទពិសោធន៍របស់ចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យ។ ប្រជាជន ភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកជំនាញជុំវិញពិភពលោកអាចណែនាំមុខម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត បង្ហោះវានៅលើ Instagram ហើយដាក់ស្លាកពួកគេដោយ hashtag #CNNfood ។ បន្ទាប់មក អ្នកជំនាញ ខាងធ្វើម្ហូប នឹងជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលលេចធ្លោ និងសាមញ្ញបំផុតដើម្បីណែនាំ។

ចេកជាផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលប្រជាជនវៀតណាមធ្លាប់ស្គាល់។ គ្រាន់តែផ្លែចេកស្រស់ និងឆ្ងាញ់ ប្រជាជនវៀតណាមអាចកែច្នៃជាអាហារសម្រន់បានគ្រប់ប្រភេទដូចជា នំចេក សម្លចេកផ្អែម...

ក្នុងនោះមានម្ហូបមួយមុខដែលមិនអាចរំលងបាននោះគឺ បាយដំណើបចេកអាំង ជាមុខម្ហូបមានរសជាតិផ្អែមស្រួយ ប៉ុន្តែងាយទាក់ទាញរសជាតិអ្នកញ៉ាំ។

ក្នុងចំណោម បង្អែម វៀតណាមរាប់មិនអស់ អង្ករដំណើបចេកមានរសជាតិប្លែកពីគេ និងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិផ្អែមរបស់ចេក និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង។

បាយដំណើបចេកជាម្ហូបបែបច្រែះ ជាអាហារសម្រន់របស់ប្រជាជនភូមិភាគ និរតី ។ បន្តិចម្ដងៗ វាបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបរទេសទៀតផង។

ជាពិសេសបាយដំណើបចេកអាំងមានលក្ខណៈខុសៗគ្នានៅកន្លែងនីមួយៗ។ នៅសាយហ្គន ចេកអាំងមានវែង និងស្តើង នៅមីថូ គេរើសចេកធំមូល ហើយនៅ កនថូ ចេកអាំងតូចហើយស្អាត មិនវែងពេក មិនធំពេក។

អង្ករដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់ គឺជាប្រភេទអង្ករដំណើបពណ៌ត្នោតនៃស្រទាប់អង្ករស្អិតខាងក្រៅ ពណ៌សទន់នៃស្រទាប់អង្ករដំណើបខាងក្នុង និងពណ៌លឿងទុំរបស់ចេកដែលមិនទន់ទាល់តែសោះ។

ចេកដែលប្រើក្នុងម្ហូបនេះត្រូវតែទុំ រួចប្រឡាក់ជាមួយស្ករបន្តិច និងអំបិលដើម្បីឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយដុតដោយផ្ទាល់លើចង្ក្រានធ្យូងទាំងមូល។

អង្ករដំណើបត្រូវយកខ្ទិះដូងបន្តិចមកចិញ្ច្រាំជាមួយអំបិល និងស្ករបន្តិច រួចរុំជុំវិញចេក។ ខ្ទិះដូងចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមស្ករ អំបិល និងម្សៅដំបែ។ ចម្អិននិងកូររហូតដល់ល្បាយទឹកដូងមានក្រាស់ ស្អាត និងទាក់ទាញ។

ភាពផ្អែមល្ហែមនៃផ្លែចេកទុំ រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដីលីង បង្កើតបានជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន។

ពេលដុតត្រូវបង្វែរអាហារឱ្យស្មើគ្នារហូតដល់ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃស្លឹកចេកឆេះ ផ្តល់ក្លិនស្លឹកចេកស្រាល។ ជាពិសេស ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃស្លឹកចេកនឹងការពារអង្ករដំណើបមិនឲ្យឆេះ ក៏ដូចជារក្សាមុខម្ហូបឱ្យមានសំណើមផងដែរ។

ពេលទទួលទាន ម្សៅអង្ករដំណើប ស្រទាប់ខាងក្រៅក្តៅ និងក្រៀម លាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូង និងបំណែកចេកផ្អែម ដើម្បីបំពេញរសជាតិអាហាររបស់ភ្ញៀវ។

ពីមុនក្នុងឆ្នាំ 2013 អង្ករដំណើបចេកអាំង រួមជាមួយបិណ្ឌចែវ ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីអាហារតាមផ្លូវល្អបំផុតទាំង 20 ក្នុងឆ្នាំ 2013 នៅឯសមាជ អាហារផ្លូវ ពិភពលោកឆ្នាំ 2013 ។

បាយដំណើបចេក ជាបង្អែមដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងលោក - រូបថត ១

បាយដំណើបចេកអាំង។ រូបថត៖ Tuoi Tre Newspaper.vn

បាយដំណើបចេកកំពុងពេញនិយមជាពិសេសពីប្រជាជននៅភាគនិរតីនេះជាម្ហូបបែបច្រែះដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ដើម្បីធ្វើបាយដំណើបចេកអាំង គ្រឿងផ្សំក៏សាមញ្ញណាស់ដែរក្នុងនោះមាន៖ ចេក អង្ករដំណើប ទឹកដូង ស្លឹកចេក សណ្ដែកដី ខ្ទិះដូង និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៀត។ ចិតសំបកចេក លាងស្លឹកចេកឱ្យស្ងួត; ដុត និងកំទេចសណ្តែកដី។ ចម្អិនអង្ករដំណើប ហើយរុំវាជុំវិញចេកឱ្យស្មើៗគ្នា ព្រោះបើក្រាស់ពេក មនុស្សនឹងធុញបានយ៉ាងងាយ ហើយបើស្តើងពេក វាមិន “គ្រប់គ្រាន់” នោះទេ។ ពេលដុតត្រូវបកវាឱ្យស្មើៗគ្នា ពេលដែលស្បែកអង្ករក្រៀមមានពណ៌មាស ហើយមានក្លិនក្រអូបទើបធ្វើ ។

ចាប់ពីដំណាក់កាលនៃការរៀបចំគ្រឿងផ្សំអ្នកត្រូវរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបល្អ ហើយចេកត្រូវតែជាចេកទុំ។ ពេលចេកចាប់ផ្ដើមទុំ បកសំបកវាលាងទឹកអំបិលច្របល់ រួចយកទៅប្រឡាក់ជាមួយស្ករ និងអំបិលទុកចោល៣០នាទី។ លាងអង្ករដំណើបរួចត្រាំក្នុងទឹកពេញមួយយប់ ឬប្រហែល៦-៧ម៉ោងដើម្បីឱ្យអង្ករដំណើប។ ពេលបាយទើបឆ្អិន បន្ថែមទឹកដូង និងស្ករចូល រួចច្របល់ជាមួយចង្កឹះ។ បន្តចម្អិនរហូតដល់អង្ករទន់ រួចទុកឲ្យត្រជាក់។

ការធ្វើបាយដំណើបចេកមានជំហានជាច្រើន ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះពិសេសគឺទឹកដូងចាក់ពីលើចេក។ ផ្នែកសំខាន់បំផុតគឺទឹកដោះគោដូងដែលត្រូវតែធ្វើពីដូងស្រស់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែមានស្តង់ដារដើម្បីបង្កើតក្លិនដូងត្រឹមត្រូវ និងរសជាតិសម្បូរបែប។ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសដូងចាស់បន្តិច។ ពេលអ្នកលើកវាហើយអង្រួនវា អ្នកអាចឮសំឡេងទឹក ហើយវាមានអារម្មណ៍ធ្ងន់។ ពេលទឹកដោះគោដូងឡើងក្តៅ ត្រូវបន្ថែមអំបិល និងម្សៅដំឡូងមីបន្តិច ដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោខាប់ និងរលោង។

បាយដំណើបចេកអាំងនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបើញ៉ាំភ្លាមៗក្រោយយកស្លឹកចេកចេញ ខណៈវានៅក្តៅ។ ពេលទទួលទាន ចេកអំពិលទុំត្រូវកាត់ជាដុំៗល្មម ចាក់ទឹកខ្ទិះដូង ហើយប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីងពីលើ។ ទឹកដោះគោដូងមានរសជាតិផ្អែមល្មម ទើបពេលញ៉ាំវាអាចទទួលបានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ។ ក្លិនចេកអាំងលាយជាមួយក្លិនដូងក្រអូបសាយភាយ ធ្វើឲ្យអ្នកធ្វើដំណើរស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការឈានទៅមុខ។

មុនពេលត្រូវបានជ្រើសរើសជាបង្អែមដ៏ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក អង្ករដំណើបដុត និងចេកហ្សឺត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជីអាហារតាមផ្លូវល្អបំផុតទាំង 20 ប្រចាំឆ្នាំនៅឯមហោស្រពអាហារផ្លូវពិភពលោកឆ្នាំ 2013 ដែលធ្វើឡើងនៅប្រទេសសិង្ហបុរី។ សព្វថ្ងៃនេះ អាហារសម្រន់នេះអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមអាជីវករតាមដងផ្លូវ និងភោជនីយដ្ឋានតូចៗក្នុងខេត្ត-ក្រុងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។ បើមានឱកាសទៅលេងប្រទេសវៀតណាម កុំឲ្យឱកាសទៅសាក។/.

ធូ ហង្ស