ចេកបាយស្អិតអាំង គឺជាអាហារតាមដងផ្លូវដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដោយអ្នកទេសចរលោកខាងលិចហ៊ានប្រឈមនឹងភ្លៀងដើម្បីទទួលទានវា។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

នៅក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ២០២៣ ចេកបាយស្អិតអាំងត្រូវបាន CNN លើកឡើងនៅក្នុងបញ្ជី "បង្អែមល្អបំផុត របស់ពិភពលោក "។ ការជ្រើសរើសនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធី Culinary Journeys ដែលចាក់ផ្សាយជារៀងរាល់ខែនៅលើ CNN International។ "វាមានរសជាតិក្រៀម ក្តៅ និងមានក្លិនក្រអូប វាត្រូវបានទទួលទានជាមួយទឹកដូង និងសណ្តែកដីអាំងយ៉ាងល្អបំផុត។ នេះជាម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលទៅលេងប្រទេសវៀតណាម" កាសែតអាមេរិកដ៏ល្បីល្បាញបានណែនាំ។

ចេកបាយស្អិតអាំងគឺជាអាហារសម្រន់ប្រពៃណីមួយមកពីតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ហើយឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានកន្លែងច្រើនទេដែលលក់ចេកបាយស្អិតអាំងដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង ឆ្ងាញ់ និងពេញនិយម។

តូបលក់ចេកអាំងនៅច្រកចូលផ្លូវលេខ ៣៧៨ វ៉ូវ៉ាន់តាន់ (សង្កាត់ទី ៥ ខណ្ឌទី ៣ ទីក្រុងហូជីមិញ) គឺជាកន្លែងពេញនិយមសម្រាប់អ្នកស្រុក ភ្ញៀវទេសចរ ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ តូបនេះបើកពីម៉ោង ៧ ព្រឹកដល់ម៉ោង ៩ យប់ ហើយតែងតែមានមនុស្សច្រើន។ ជិត ៣០ ឆ្នាំមុន វាគ្រាន់តែជាតូបលក់ដូរតូចមួយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវប៉ុណ្ណោះ។ ក្រោយមក ម្ចាស់បានសាងសង់អគារធំជាងប្រហែល ១០ ម៉ែត្រការ៉េ។

ម្ចាស់តូបគឺអ្នកស្រី ង្វៀន ធីធូម៉ៃ (អាយុ ៦៩ ឆ្នាំ)។ ដើម្បីរក្សាតូបឱ្យដំណើរការពេញមួយថ្ងៃ និងបម្រើអតិថិជនមួយចំនួនធំ អ្នកស្រី ម៉ៃ មានបុគ្គលិក «ច្រើនជាងក្រុមបាល់ទាត់» ដែលបែងចែកជាវេនៗ មានមនុស្ស ៣-៤ នាក់ធ្វើការនៅតូបលក់ចេកអាំង - លក់ទំនិញ និងមានមនុស្សមួយចំនួននៅផ្ទះធ្វើជំហានរៀបចំបឋម។

អ្នកស្រី ម៉ៃ ធ្លាប់បានចែករំលែកច្រើនដងនៅក្នុងសារព័ត៌មានថា ហាងតូចមួយនេះអាចលក់ចេកអាំង និងចេកបាយស្អិតអាំងបានចំនួន ៦០០-៧០០ ផ្លែជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយក្នុងអំឡុងពេលមមាញឹក ចំនួននេះអាចឡើងដល់ជាងមួយពាន់ផ្លែ។

គេដឹងថាប្រភេទចេកដែលភោជនីយដ្ឋានប្រើគឺចេកចេកខ្ចី ឬចេកសៀម។ ចេកត្រូវតែទុំនៅលើដើមឈើឱ្យទុំល្មម។ ចេកដែលទុំ ឬទុំពេកពិបាកកែច្នៃ ឬអាំង។ អង្ករដំណើបត្រូវបានលាយជាមួយដូងដឹង ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងការពារវាពីការជាប់នឹងស្លឹកមុនពេលចម្អិនជាបាយស្អិត។ អង្ករដំណើបត្រូវបានគាស់ចេញ ហើយរុំជុំវិញចេកយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ចេកដែលរុំដោយបាយស្អិតត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកមួយស្រទាប់ទៀត។ អរគុណចំពោះស្រទាប់ស្លឹកចេកនេះ នំមិនឆេះទេ ហើយអ្នកអាំងអាចតាមដានការចម្អិនរបស់វាបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើប្រាស់ធ្យូងព្រៃកោងកាង ពីព្រោះវាមិនសូវងាយនឹងប្រឡាក់ពេលអាំង ភ្លើងឆេះស្មើៗគ្នា និងបង្កើតផ្សែងតិចជាងមុន។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់នៅពេលដែលស្លឹកចេកត្រូវបានដុត សំបកអង្ករស្អិតមានពណ៌មាស ហើយវាបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។

បាយស្អិតអាំងជាមួយចេកត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដោះគោដូងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសណ្តែកដីអាំងបន្តិច។ រសជាតិផ្អែមនៃចេកទុំលាយឡំជាមួយវាយនភាពស្អិតរបស់បាយស្អិត ភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង និងរសជាតិគ្រាប់នៃសណ្តែកដីអាំង បង្កើតបានជាម្ហូបសាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែពេញនិយម។ យោងតាមម្ចាស់ហាង ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយអាចរក្សាទុកបានត្រឹមតែប្រហែល 6 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាប៉ុណ្ណោះ។

បច្ចុប្បន្ន ចេកអាំងត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 20,000 ដុង/ដុំ និងចេកបាយស្អិតអាំងក្នុងតម្លៃ 22,000 ដុង/ដុំ។ ហាងនេះមិនមានកៅអីអង្គុយទេ ដូច្នេះអតិថិជនត្រូវទិញអាហារដែលយកទៅញ៉ាំខាងក្រៅ ឬឈរនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារក្តៅៗ។ នេះជាចំណុចខ្វះខាតរបស់ហាង។

អ្នកទេសចរអាល្លឺម៉ង់ពីរនាក់គឺ Luca និង Ira បានទន្ទឹងរង់ចាំឱកាសភ្លក់ចេកបាយស្អិតអាំងក្នុងអំឡុងពេលដើរលេង កម្សាន្ត តាមដងផ្លូវនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ នេះជាលើកដំបូងរបស់ពួកគេដែលបានសាកល្បងម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែពីចម្ងាយ ពួកគេត្រូវបានទាក់ទាញដោយក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ «មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍វៀតណាមរបស់យើងបានណែនាំយើងអំពីចេកបាយស្អិតអាំង ហើយបាននាំយើងមកទីនេះ។ តូបនេះហាក់ដូចជាពេញនិយមណាស់ជាមួយអ្នកស្រុក។ ពួកគេមកទិញវាជានិច្ច។ ផ្លែឈើវៀតណាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយវិធីរៀបចំក៏មានភាពចម្រុះណាស់។ នេះធ្វើឱ្យយើងកាន់តែចាប់អារម្មណ៍នឹងប្រទេសវៀតណាម» Luca (ពាក់វ៉ែនតា) បានចែករំលែក។

យោងតាមមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ លោក ផាម ក្វាង ហ៊ុយ ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំកន្លងមកនេះ លោកតែងតែនាំភ្ញៀវទេសចរទៅកាន់តូបលក់បាយដំណើបចេកអាំងនៅលើផ្លូវ វ៉ូ វ៉ាន់ តាន់។ ភ្ញៀវទេសចរទាំងអស់របស់លោកពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃអាហារតាមដងផ្លូវនេះ។

នៅថ្ងៃភ្លៀង នៅពេលដែលទីក្រុងត្រជាក់ ហើយអាកាសធាតុត្រជាក់ ម្ហូបនេះកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកញ៉ាំអាហារ ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនសុខចិត្តហ៊ានប្រឈមមុខនឹងភ្លៀងដើម្បីរង់ចាំជាជួរដើម្បីទិញវា។

នៅពេលល្ងាចម៉ោងមមាញឹក ភោជនីយដ្ឋានជាធម្មតាមានមនុស្សច្រើនកុះករ ដោយអតិថិជនថែមទាំងត្រូវតម្រង់ជួរ និងសំឡេងមនុស្សបញ្ជាទិញ និងជំរុញគ្នាទៅវិញទៅមកឱ្យប្រញាប់ប្រញាល់បំពេញបរិយាកាស។ អតិថិជនមួយចំនួនបាននិយាយថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ បុគ្គលិកមួយចំនួនមិនសូវរួសរាយរាក់ទាក់ និងស្វាគមន៍ដូចមុនទេ។ ការបង្ហោះនៅលើបណ្តាញសង្គមក៏បានលេចឡើងដោយអះអាងថា បុគ្គលិកនៅភោជនីយដ្ឋានបាយស្អិតចេកអាំងនេះ «មានចរិតក្រអឺតក្រទម» និង «ខឹងសម្បារនៅពេលអតិថិជនសួរអំពីអាហារ»។ នេះបានក្លាយជាគុណវិបត្តិដ៏គួរឱ្យសោកស្តាយសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព