បាយដំណើបចេកអាំងនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ប្រជាជនលោកខាងលិចចូលចិត្តវានៅពេលភ្លៀង។

នៅខែមីនា ឆ្នាំ 2023 អង្ករដំណើបដុតត្រូវបាន CNN លើកឡើងនៅក្នុងបញ្ជី "បង្អែមល្អបំផុត របស់ពិភពលោក " ។ ការបោះឆ្នោតនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធីដំណើរធ្វើម្ហូបដែលចាក់ផ្សាយជារៀងរាល់ខែតាមកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ CNN International។ កាសែតអាមេរិកដ៏ល្បីមួយបានណែនាំថា "ម្ហូបនេះមានរសជាតិឈ្ងុយ ក្តៅ និងក្រអូប ចូលចិត្តបំផុតជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដីលីង។ នេះជាការមិនគួរសាកល្បងពេលមកវៀតណាម"។

បាយដំណើបចេកជាអាហារសម្រន់នៅបស្ចិមប្រទេស ដែលឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មានកន្លែងមិនច្រើនទេ ដែលលក់បាយដំណើប ដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានអតិថិជនច្រើន។

ហាងចេកអាំងនៅដើមផ្លូវលេខ ៣៧៨ វ៉ូវ៉ាន់តាន់ (សង្កាត់ ៥ ខណ្ឌ ៣ ទីក្រុងហូជីមិញ) គឺជាកន្លែងទាក់ទាញអ្នករស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ភ្ញៀវទេសចរ ក្នុងស្រុក និងបរទេស។ ហាងបើកពីម៉ោង 7 ព្រឹក ដល់ 9 យប់ ហើយតែងតែមានមនុស្សច្រើន។ កាលពីជិត ៣០ឆ្នាំមុន នេះគ្រាន់តែជាតូបតូចមួយតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ក្រោយមកម្ចាស់ហាងបានសង់ផ្ទះទំហំទទឹង១០ម២។

ម្ចាស់ហាងគឺលោកស្រី ង្វៀន ធីធូម៉ៃ (អាយុ ៦៩ឆ្នាំ)។ ដើម្បីឱ្យហាងបើកពេញមួយថ្ងៃ និងបម្រើអតិថិជនបានច្រើននោះ អ្នកស្រី ម៉ៃ មានបុគ្គលិកច្រើនជាងក្រុមបាល់ទាត់ ដោយបែងចែកជា ៣-៤ នាក់ក្នុងមួយវេន ធ្វើការនៅហាងដុតចេក និងលក់ ហើយមានមនុស្សពីរបីនាក់នៅផ្ទះដើម្បីរៀបចំជំហាន។

អ្នកស្រី ម៉ៃ បានចែករំលែកជាច្រើនដងក្នុងសារព័ត៌មានថា ហាងតូចមួយនេះអាចលក់ចេកអាំង និងបាយដំណើបបានពី ៦០០ ទៅ ៧០០ ផ្លែ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយនៅពេលកំពូលអាចឡើងដល់ជាងមួយពាន់។

គេដឹងថាប្រភេទចេកដែលភោជនីយដ្ឋានប្រើគឺចេកឬចេកសៀម។ ចេកត្រូវជាប្រភេទចេកដែលទុំលើដើមមានភាពទុំត្រឹមត្រូវ។ ប្រភេទដែលទើបតែទុំ ឬទុំពេក ពិបាកកែច្នៃ ឬដុត។ អង្ករដំណើបត្រូវលាយជាមួយខ្ទិះដូងដើម្បីឱ្យវាមានទាំងខ្លាញ់ និងមិនស្អិតមុននឹងចម្អិនជាអង្ករស្អិត។ អង្ករដំណើបត្រូវយកមកខ្ចប់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជុំវិញចេក។ ចេកដែលបានរុំក្នុងអង្ករដំណើបរួចត្រូវរុំជាមួយស្លឹកចេកមួយស្រទាប់ទៀតនៅខាងក្រៅ។ សូមអរគុណដល់ស្រទាប់ស្លឹកចេកនេះ នំមិនឆេះទេ ហើយម៉ាស៊ីនកិនអាចត្រួតពិនិត្យនំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលវារួចរាល់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើធ្យូងដើមកោងកាង ព្រោះវាមិនសូវផ្ទុះពេលដុតទេ ភ្លើងក៏ឆេះស្មើៗគ្នា ប៉ុន្តែមានផ្សែងតិច។ ពេលស្លឹកចេកឆេះ ស្បែកអង្ករមានពណ៌មាសស្រួយ ហើយមានក្លិនក្រអូបជាការស្រេច។

បាយដំណើបចេកអាំង នឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដោះគោដូង និងសណ្តែកដីលីងមួយចំនួន។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃចេកទុំ លាយឡំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប ភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដោះគោដូង និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សណ្តែកដីលីង បង្កើតបានជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដែលអ្នកញ៉ាំច្រើនចូលចិត្ត។ បើតាមម្ចាស់ការឱ្យដឹងថា ទឹកដូងនេះក៏ត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងល្អិតល្អន់ ហើយអាចរក្សាទុកបានត្រឹមតែ ៦ ម៉ោងប៉ុណ្ណោះក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតា។

បច្ចុប្បន្ននេះ ចេកអាំងលក់បានតម្លៃ 20.000 ដុង/ផ្លែ ចេកអាំង 22.000 ដុង/ផ្លែ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនមានកន្លែងអង្គុយទេ ដូច្នេះអតិថិជនត្រូវទិញទំនិញចេញក្រៅ ឬឈរនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារក្តៅៗ។ នេះគឺជាចំណុចដកនៃភោជនីយដ្ឋាន។

អ្នកទេសចរស្រីជនជាតិអាឡឺម៉ង់ពីរនាក់ Luca និង Ira រង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារដើម្បីរីករាយជាមួយបាយដំណើបដុតក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេដើម្បីរុករក ទិដ្ឋភាពអាហារ តាមផ្លូវរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលពួកគេបានលឺពីមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែពីចម្ងាយ បែរជាទាក់ទាញដោយក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ "មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍វៀតណាមបានណែនាំយើងឱ្យអាំងបាយដំណើប ហើយនាំយើងមកទីនេះ។ ហាងនេះហាក់បីដូចជាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកស្រុក ពួកគេមកទិញជាបន្តបន្ទាប់។ ផ្លែឈើវៀតណាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំ។ នេះធ្វើឱ្យយើងកាន់តែជក់ចិត្តនឹងប្រទេសវៀតណាម" Luca (ពាក់វ៉ែនតា) បានចែករំលែក។

លោក Pham Quang Huy (មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍) បាននិយាយថា អស់រយៈពេលជាងពីរឆ្នាំហើយ ដែលលោកបាននាំភ្ញៀវទេសចរណ៍ទៅភោជនីយដ្ឋាន បាយដំណើបចេក នៅលើលោក Vo Van Tan ។ ភ្ញៀវរបស់គាត់ទាំងអស់ពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃអាហារតាមផ្លូវនេះ។

ថ្ងៃភ្លៀងនៅទីក្រុង អាកាសធាតុត្រជាក់បន្តិច ម្ហូបនេះរឹតតែទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំ ធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនសុខចិត្តរង់ចាំភ្លៀងទិញវា។

នៅពេលល្ងាច ភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ អតិថិជនក៏ត្រូវរង់ចាំជាជួរដែរ សំឡេងកុម្ម៉ង់ និងជំរុញក៏បន្លឺឡើង។ អតិថិជនមួយចំនួនបាននិយាយថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ បុគ្គលិករបស់ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនមិនសូវរួសរាយរាក់ទាក់ និងស្វាគមន៍ដូចពីមុន។ នៅលើបណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គម ក៏មានអត្ថបទសរសេរថា បុគ្គលិកនៃភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបនេះ «ឆ្អែតឆ្អន់» និង «មិនស្រួលពេលអតិថិជនសួរពីមុខម្ហូប»។ នេះបានក្លាយជាចំណុចដកដ៏អកុសលរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ប្រភព