យោងតាមសៀវភៅណែនាំ Michelin Guide មុខម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវវៀតណាមជាច្រើនប្រភេទដែលមានតម្លៃសមរម្យ អាចត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយស្រាអឺរ៉ុប ដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។
អ្នកទទួលទានអាហារបែបលោកខាងលិចផ្តល់សារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើការផ្គូផ្គងភេសជ្ជៈជាមួយអាហាររបស់ពួកគេ។ ម្ហូបវៀតណាមស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយស្រាលោកខាងលិចល្អៗ។ បាញ់ស៊ូវ (នំផេនខេកវៀតណាម) គឺជាអាហារសម្រន់តាមដងផ្លូវដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដែលផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យដូចជាសាច់ជ្រូក បង្គា និងសណ្តែកបណ្តុះ។ អ្នកជំនាញស្រា Yu Yamamoto មកពីភោជនីយដ្ឋាន Lua ដែលឈ្នះពានរង្វាន់ Michelin Sommelier ណែនាំឱ្យផ្គូផ្គងបាញ់ស៊ូវជាមួយស្រា Prosecco អ៊ីតាលី។ ស្រាសំប៉ាញនេះជួយបង្កើនរសជាតិក្រៀម និងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់បាញ់ស៊ូវ។
គ្រឿងផ្សំនៃនំផេនខេកវៀតណាមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សាកសមឥតខ្ចោះជាមួយស្រាសំប៉ាញអ៊ីតាលី។ សម្លរ សាច់គោ (Bò kho) គឺជាម្ហូបមួយដែលមានប្រភពមកពីទីក្រុងសៃហ្គន ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ង។ ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វាពីស្លឹកគ្រៃ ជីអង្កាម និងក្លិនឈុន លោក Yamamoto ជឿជាក់ថាម្ហូបនេះនឹងស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់រីករាយជាមួយស្រា Bordeaux BDX Merlot របស់បារាំង។
ស្រា BDX Merlot Bordeaux នឹងបង្កើនរសជាតិនៃសម្លរសាច់គោដែលញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង។ ហ្វ័រសាច់គោ៖ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលស្រមៃថាហ្វ័រសាច់គោ - ម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម - ផ្គូផ្គងបានល្អជាមួយស្រា។ ស្រាមួយចំនួនដែលណែនាំដោយអ្នកជំនាញ Yamamoto រួមមានស្រា Cava ដែលមានហ្គាស ឬស្រាសំប៉ាញ Blanc de Blancs។ ក្លិនក្រអូបស្រាលៗរបស់ស្រាសំប៉ាញជួយបង្កើនរសជាតិផ្អែម និងប្រៃរបស់ហ្វ័រសាច់គោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកទទួលទានអាហារគួរតែជៀសវាងស្រាដែលមានផ្ទុកជាតិតានីនខ្ពស់ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិជូរចត់ ហឹរ និងល្វីង ដែលលើសពីរសជាតិឆ្ងាញ់នៃទឹកស៊ុបហ្វ័រ។
នៅពេលផ្គូផ្គងស្រាជាមួយហ្វ័រ អ្នកទទួលទានគួរតែជ្រើសរើសស្រាដែលមានជាតិតានីនទាប ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។ ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គា និងសាច់ជ្រូក៖ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដូចជាបន្លែឆៅ ត្រសក់ និងការ៉ុត ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គា និងសាច់ជ្រូក គឺជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយស្រាសអាល្លឺម៉ង់ស្ងួតដូចជា Riesling។ ស្រានេះ ជាមួយនឹងក្លិនក្រូចឆ្មារ និងឱសថស្រស់ៗរបស់វា គឺស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់ស្ព្រីងរ៉ូល។ ម៉្យាងវិញទៀត អ្នកទទួលទានអាហារក៏អាចសាកល្បងផ្គូផ្គងវាជាមួយស្រាផ្សេងទៀតដូចជា Gruner Veltliner អូទ្រីស ឬ Chablis បារាំង។
គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗនៃស្ព្រីងរ៉ូលផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយស្រាដែលមានក្លិនក្រូចឆ្មារ និងឱសថ។
Báo Lao Động•06/02/2024
Kommentar (0)