តារាស្រី Tay បង្អួតអាហារប្រចាំថ្ងៃ ពិសេសលើភ្នំ 'មិនចំណាយលុយទិញ'

ក្រៅពីប្រភពអាហារដែលអាចផ្គត់ផ្គង់ខ្លួនឯងបាន ដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ត្រីជាដើម អាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារក្មេងស្រី Tay នៅភាគពាយ័ព្យក៏មានបង្ហាញបន្លែស្អាតជាច្រើនប្រភេទដែលប្រមូលបានពីធម្មជាតិដូចជា ពងមាន់ព្រៃ មើម និងពន្លកឬស្សីជាដើម។

ម្ហូបភូមិយើង មានមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនមុខ ដូចជា បន្លែព្រៃ ទំពាំងព្រៃ ត្រីស្បៃកា សាច់អាំង មាន់អាំង ត្រីអាំង ប្រហិត ញឹមស្តើង សាច់ក្រក…។

ជាពិសេសវិធីដែលមនុស្សប្រើគ្រឿងទេស និងរៀបចំចានគឺល្អិតល្អន់” លោក Hai Yen (កើតក្នុងឆ្នាំ 1996) បានបង្ហាញមុខម្ហូបភាគពាយ័ព្យជាបន្តបន្ទាប់ ដែលថ្មីៗនេះបានបង្កការភ្ញាក់ផ្អើលនៅលើអ៊ីនធឺណិត។

អាហាររបស់ក្មេងស្រី Tay ពោរពេញដោយអនុផលព្រៃឈើ "មិនបាច់ដាំ គ្មានលុយទិញ" បង្កការភ្ញាក់ផ្អើល

ក្មេងស្រី Tay បច្ចុប្បន្នរស់នៅឃុំ Chau Que ខេត្ត Lao Cai (អតីតស្រុក Van Yen ខេត្ត Yen Bai )។

នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារនាង បន្ថែមពីលើចានដែលរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងសួនផ្ទះ ក៏មានមុខម្ហូបពិសេសមួយចំនួនដែលប្រមូលផល និងប្រមូលពីព្រៃ ឬតាមដងទន្លេ និងអូរ។

ជាពិសេស រាល់អាហារមិនអាចខ្វះបាន ចាមចេកមួយចាន - ទឹកជ្រលក់ដៃ ប្រហិតពីអំបិល ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ម៉ាក់ខេន ឱសថ...

“ពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែជាមុខម្ហូបសាមញ្ញៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ ដូចជា ចៀនប្រហិត ពន្លកឬស្សីព្រៃ ស៊ុបត្រីជូរ ឬម្ហូបដុតជាដើម។

ដោយសារប្រភពអាហារស្រស់ៗ គួបផ្សំនឹងគ្រឿងទេសក្នុងស្រុកដូចជា គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ម៉ាក់ខេន cinnamon ក្រវាញ ម្ទេស ជាដើម ម្ហូបនីមួយៗនៅលើថាសមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង»។

ប្រជាជននៅភាគពាយ័ព្យតែងតែប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុកក្នុងការធ្វើម្ហូបដូចជា ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ធុញ្ញ... និងដាក់តាំងម្ហូបនៅលើស្លឹកចេក ស្លឹកដុង...។

នារី​វ័យ ២៩ ឆ្នាំ​រូប​នេះ​បាន​និយាយ​ថា រដូវ​នីមួយៗ​អាហារ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​របស់​ប្រជាជន​នៅ​ភូមិ​ភាគ​ពាយ័ព្យ​មាន​មុខ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ខុសៗ​គ្នា។ តួយ៉ាង បន្ទាប់ពីបុណ្យតេត ជារដូវទំពាំង ទំពាំងផ្អែម ដែលអាចយកទៅឆាជាមួយខ្ទឹមស ស្ងោរ ឬដុតលើចង្ក្រានឈើ សុទ្ធតែឆ្ងាញ់។

ចាប់ពីខែមេសា ដើមឬស្សីព្រៃចាប់ផ្តើមពន្លកពីលើដីដោយមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច។ គេ​អាច​យក​វា​ទៅ​ច្នៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​ប្លែក​ៗ​បាន​ដូច​ជា ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី ប្រឡាក់​ជាមួយ​ស្លឹក​គ្រៃ ឬ​ក្រឡុក​ជាមួយ​ពង​ស្រមោច ឬ​មាន់...

ពន្លក​ឬ​ស្សី​ដាក់​ពង​ស្រមោច និង​ពង​ទា​ព្រៃ​ចៀន​ជាមួយ​ហ្វឺន ជា​ផលិតផល​ដែល​បាន​ផ្ញើ​ពី​ភ្នំ និង​ព្រៃ​ភាគ​ពាយ័ព្យ

នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (ប្រហែលខែកញ្ញាដល់ខែតុលា) ភូមិចូលរដូវស្រូវបៃតង។ ប្រជាជន​ក្នុង​តំបន់​តែង​មាន​អង្ករ​ដំណើប បាយ​ទា​ស្ងោរ ស៊ុប​ពន្លក​ជាដើម​នៅលើ​ថាស​អាហារ​ក្នុង​អំឡុងពេល​នេះ។

ហើយនៅពេលដែលរដូវរងាមកដល់ យើងមិនអាចនិយាយបានទេ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីសាច់ជូរ ឬអាហារដែលជក់បារី ដូចជាសាច់ជ្រូក/ក្របី សាច់ក្រកចិនជាដើម។

លោក Yen បាននិយាយថា “រៀងរាល់រដូវនៅក្នុងភូមិ Tay របស់ខ្ញុំ មានម្ហូបពិសេសឆ្ងាញ់ៗ ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើន មិនត្រឹមតែមានរសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតនោះ ពួកគេក៏ជាភស្តុតាងជាក់ស្តែងនៃវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិច និងប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យផងដែរ”។

ម៉ុក - ម្ហូបធ្វើពីត្រីស្ទ្រីម និងឱសថ រុំដោយស្លឹកងូ (ស្លឹកល្វា) ហើយបន្ទាប់មកចំហុយ។

នៅថ្ងៃបុណ្យតេត ម្ហូបរបស់ជនជាតិតៃច្រើនតែមិនអាចខ្វះបាននូវមុខម្ហូបមួយចំនួនដូចជា នឹមស្តើង សាច់ជូរ មាន់ភ្នំ ចានអាំង បន្លែព្រៃ អង្ករដំណើប ខ្ទមជើងមាន់ និងជ្រូកអាំង...។

ក្នុងឱកាសនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងភូមិក៏មានទំនៀមទម្លាប់ “ស្ទាបជ្រូក” ផងដែរ។ ប្រហែល ៣-៤ គ្រួសារនឹងយកជ្រូកខ្មៅមួយក្បាលមកចិញ្ចឹមដោយសេរី បន្ទាប់មកកាប់វា ហើយចែកជាចំណែកៗ ដើម្បីរៀបចំធ្វើបុណ្យ។

ជនជាតិ Tay មិនរុំនំ Chung ការ៉េទេ ប៉ុន្តែធ្វើនំ hump Chung ដែលមានពីរពណ៌។ ពណ៌បៃតងបែបប្រពៃណីគឺបានមកពីស្លឹក galangal ឬពណ៌ខ្មៅគឺមកពីសំបកដើមរបស់ Núc nác លាយជាមួយចំបើងអង្ករ រួចដុតដោយធ្យូង។

យ៉េន ក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ជនជាតិតៃចូលចិត្តរសជាតិខ្លាំង ទំនោរទៅរកភាពហឹរ និងក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែវាគឺជារសជាតិដ៏រីករាយនៃម្ទេសព្រៃស្ងួត ឬដុត ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពហឹរ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ម៉ាក់ខេន និងក្រវាញ មិនហឹរ ឬខ្លាំងទាល់តែសោះ។

ជាពិសេស ពួកគេមានទម្លាប់ខ្ចប់អាហារជាស្លឹក (ស្លឹកចេក ស្លឹកដុង ស្លឹកឧទុម្ពរ) រួចដុត ចំហុយ ឬចម្អិនអង្ករដំណើប។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ អាហាររក្សាសំណើមរបស់វា ជាប់ក្លិនស្លឹកឈើ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

Yen Phu ជួយ​ឪពុក​នាង​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​មុខម្ហូប​ពី​ស្រុក​កំណើត​ដោយ​សង្ឃឹម​ថា​នឹង​ផ្សព្វផ្សាយ​វប្បធម៌ ​ធ្វើ​ម្ហូប ​ប្រពៃណី​ជនជាតិ​ដើម​ភាគតិច។

អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​មួយ​ទៀត​គឺ​នៅ​ទី​នេះ​មនុស្ស​ជឿ​ថា "ចុង​ភៅ​ជា​អ្នក​រក្សា​ព្រលឹង​ផ្ទះបាយ"។ ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលធ្វើពិធីជប់លៀង និងអាហារសំខាន់ៗ ជាធម្មតាជាមនុស្សប្រុស។

“នៅផ្ទះ ឪពុកខ្ញុំក៏ជាចុងភៅធំដែរ គាត់កម្រត្រូវការមុខម្ហូបណាស់ ប៉ុន្តែគាត់យល់អំពីគ្រឿងផ្សំច្បាស់ណាស់។ បន្លែណារដូវ ផ្លែឈើអ្វីនៅក្នុងព្រៃ ស្លឹកអ្វីនៅក្នុងសួនច្បារ គាត់ចេះផ្សំ និងរដូវដើម្បីឱ្យមានភាពសុខដុម”។

យុវតីរូបនេះក៏បានបង្ហាញដែរថា មុខម្ហូបនីមួយៗ និងមុខម្ហូបពិសេសៗមានរូបមន្តសម្ងាត់រៀងៗខ្លួន ដែលជាអ្វីដែលពិបាកនឹងពណ៌នាជាពាក្យសម្ដី ប៉ុន្តែត្រូវបានឆ្លងកាត់ដៃ និងជាច្រើនឆ្នាំកន្លងមក ដោយហេតុនេះបង្កើតភាពប្លែកនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ប្រជាជន Tay នីមួយៗ។

រូបថត៖ Hai Yen/Tay Ban Kitchen

8X Nghe An បង្អួត​ផ្ទះបាយ​ស្អាត និង​រៀបចំ​យ៉ាង​ស្អាត ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​លេង​អ៊ីនធឺណិត​សរសើរ ។ រូបភាពនៃផ្ទះបាយធំស្អាត តាំងពីឆ្នាំង គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូប រហូតដល់ផលិតផលសម្រេចរៀបចំយ៉ាងស្អាត ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/co-gai-tay-khoe-mam-com-hang-ngay-toan-dac-san-rung-nui-khong-ton-tien-mua-2422348.html