សម្រាប់ប្រជាជនថៃនៅភាគពាយ័ព្យ ផ្កា Bauhinia មិនត្រឹមតែប្រើសម្រាប់តុបតែងទេសភាព និងផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ផ្កា Bauhinia បំពង ផ្កា Bauhinia ក្នុងស៊ុប ផ្កា Bauhinia ចំហុយជាមួយអង្ករដំណើបជាដើម។

ក្នុងចំណោមនោះ សាឡាត់ផ្កា Ban គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងត្រូវបានមនុស្សចូលចិត្តបំផុត ដោយសារតែវាមានរសជាតិប្លែក និងស្រស់ស្រាយ។

Moc Chau Oi Ban Flower Salad.png
សម្រាប់ប្រជាជននៅភាគពាយ័ព្យ ផ្កា Ban និងទំពាំងព្រៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអំណោយដ៏មានតម្លៃពីធម្មជាតិ។ រូបថត៖ Moc Chau Oi

អ្នកស្រី Ha Phuong (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ Chieng Coi ក្រុង Son La ) បាននិយាយថា ផ្កា Bauhinia មានពីរប្រភេទគឺពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ស។ ប្រភេទណាមួយអាចត្រូវបានគេប្រើជាអាហារប៉ុន្តែ bauhinia ពណ៌ស្វាយគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាង។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំចាប់ពីខែកុម្ភៈដល់ខែមេសានៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិគឺជារដូវនៃការរីកដុះដាលនៃផ្កា Bauhinia ។ នេះក៏ជាពេលវេលាដែលពន្លកឬស្សីភាគពាយ័ព្យចូលរដូវ ដូច្នេះហើយទើបមនុស្សម្នាតែងយកគ្រឿងផ្សំទាំងពីរមុខនេះមកធ្វើសាឡាត់។

ផ្កា Ban គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងសាឡាត់ដ៏ឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជនថៃនៅភាគពាយព្យ។ រូបថត៖ Tran Phuong Thao

អ្នកស្រី ភឿង បន្ត​ថា គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​សាឡាដ​ផ្កា​បាន​តាម​បែប​ថៃ​ពិត​ប្រាកដ​រួម​មាន ផ្កា​ចេក ពន្លក​ឫស្សី បន្លែ​រលួយ សណ្ដែក​ដី​អាំង និង​ត្រី​អាំង​។ ម្ហូបនេះមិនអាចខ្វះគ្រឿងទេសធម្មតាបានដូចជា ខ្ទឹមស ម្ទេស ម្ស៉ៅ ម្ទេស ( basil duck , red basil , rau sang... )។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌគ្រួសារនីមួយៗ មនុស្សអាចបន្ថែម ឬដកចេញនូវគ្រឿងផ្សំបន្ថែម អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

“នៅពេលដែលអ្នករើសផ្កា Bauhinia យកដើមចាស់ចេញ ទុកផ្កា និង pistils លាងជម្រះវា ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះ រួចយកវាចេញ ហើយទុកឱ្យវាហូរចេញ។

គ្រួសារគួរជ្រើសរើសមើមឬស្សី ឬទំពាំងជូរចត់ ហាន់ជាបន្ទះៗ ត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិន ដកវាចេញ បង្ហូរចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ អ្នកស្រី ភឿង បាន​ថ្លែង​ថា​៖ «​សម្រាប់​ត្រី​អាំង​យក​សាច់​ឆ្អឹង​មក​បុក​។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលលាយ។ រូបថត៖ Tran Bich Ngoc

យោងទៅតាមនាង មុនពេលលាយជាមួយគ្រឿងទេស មនុស្សតែងតែកំទេចផ្កា Bauhinia ដែលគេដុតចោល។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​បន្ថែម​មើម​ឬ​ស្សី​និង​ស្លឹក​គ្រៃ​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ដូចជា អំបិល ម្ទេស ខ្ទឹមស ស្ករស ម៉ាក់​ខេន ខ្ញី ទឹក​ក្រូចឆ្មា ... រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។ រង់ចាំប្រហែល 10-15 នាទីដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំស្រូបយករសជាតិបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ត្រីស្ទ្រីមដែលបុក។

ពេល​បម្រើ​សាឡាដ​លើ​ចាន មនុស្ស​ប្រោះ​សណ្តែកដី​លីង​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​មុខ​ម្ហូប​កាន់តែ​ទាក់ទាញ និង​បង្កើន​រសជាតិ​ទាក់ទាញ​។

អ្នកស្រី ភួង បាននិយាយថា សាឡាត់ផ្កា Ban គឺសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែមានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ ហើយងាយស្រួលញ៉ាំ។ ផ្កា Bauhinia មានរសជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិ ស្រួយបន្តិច ហើយពន្លកឬស្សីត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពជូរចត់ ហើយនៅតែរក្សាភាពរស់រវើក និងស្រស់។

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
ពីម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រជាជនថៃនៅភាគពាយ័ព្យ សាឡាត់ផ្កា Ban ឥឡូវនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរីករាយរបស់អ្នកទេសចរពីជិត និងឆ្ងាយ។ រូបថត៖ Tran Bich Ngoc

ដោយមានឱកាសបានទៅភូមិភាគពាយ័ព្យ និងរីករាយជាមួយសាឡាត់ផ្កា Ban ជាមួយពន្លកឬស្សីជូរចត់ លោកស្រី Thanh Nga (នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បានផ្តល់មតិថា មុខម្ហូបនេះមានរសជាតិជូរ ហឹរ ប្រៃ ល្វីង ផ្អែម និងសម្បូរបែប ជំរុញឱ្យមានរសជាតិ។

“សាឡាដផ្កា Ban គឺជាម្ហូបរដូវផ្ការីកដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិភ្នំ និងព្រៃ ហើយសាកសមសម្រាប់ការបន្ថយការរំលាយអាហារ។

ដោយ​សារ​តែ​ស្រឡាញ់​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​សាឡាដ​នេះ ទើប​ឆ្នាំ​នេះ គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ទាំង​មូល​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​ធ្វើ​ដំណើរ​ចម្ងាយ​ជាង ២៨០ គីឡូម៉ែត្រ​ទៅ​ខេត្ត Son La ដើម្បី​ទទួល​បាន​បទពិសោធន៍​ពិធីបុណ្យ​ផ្កា Ban និង​រីករាយ​ជាមួយ​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្កា​ដ៏​ល្បី​ល្បាញ​នៃ​ភូមិភាគ​ពាយ័ព្យ»។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីផ្កា Bauhinia ។ រូបថត៖ Le Trieu Duong

បន្ថែមពីលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ ស្ត្រីរូបនេះក៏បានបង្ហើបថា នាងបានទិញផ្កា Bauhinia នៅទីក្រុងហាណូយ យកមកលាង ដាំឱ្យពុះ រួចកក ឬស្ងួត ទើបអាចប្រើប្រាស់បានពេញមួយឆ្នាំ។

នាងក៏បានរៀនធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនពីផ្កា Bauhinia តាមការណែនាំរបស់ជនជាតិថៃ ដូចជា ចៀនវាជាមួយសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក ឬលាយគ្រឿងទេស ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងពោះត្រីដើម្បីដុត ឬចំហុយ។

មុខម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់រៀងៗខ្លួន ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារអាចរីករាយ។

ម្ហូប​ពិសេស «​ឋានសួគ៌​ផ្ញើ​» នេះ​នៅ​ភាគ​ខាងជើង​មាន​រសជាតិ​ប្លែក មនុស្ស​ម្នា​យក​វា​ទៅ​ធ្វើ​ជា​មុខម្ហូប​ដ៏​ល្បី ។ មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបាយដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្បីនៅភាគខាងជើងប៉ុណ្ណោះទេ បន្លែនេះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «ឋានសួគ៌ផ្ញើ» ក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក្នុងការព្យាបាលជំងឺមួយចំនួនផងដែរ។