Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

បច្ចេកវិទ្យាថ្មីអនុញ្ញាតឱ្យភ្លក់អាហារនៅក្នុងពិភពនិម្មិត

Tạp chí Doanh NghiệpTạp chí Doanh Nghiệp03/03/2025


ឧបករណ៍ថ្មីមួយអាចបង្កើតរសជាតិនៃអាហារឡើងវិញនៅក្នុងការពិតជាក់ស្តែងដោយការបាញ់ថ្នាំគីមីទៅលើអណ្តាតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

ភ្លក់នំនៅក្នុងលំហនិម្មិត

ស្រមៃថាឃើញនំមួយដុំនៅក្នុង ពិភព និម្មិត ហើយអាចភ្លក់វាបាន។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានខិតកាន់តែជិតទៅនឹងចក្ខុវិស័យនោះជាមួយនឹងឧបករណ៍ដែលអាចបង្កើតរសជាតិនិម្មិតដោយការបាញ់ថ្នាំគីមីទៅលើអណ្តាត។

ប្រព័ន្ធដែលមានឈ្មោះថា “e-Taste” អាចរកឃើញសារធាតុគីមីនៅក្នុងអាហារ និងបញ្ជូនព័ត៌មាននោះដោយឥតខ្សែទៅកាន់ឧបករណ៍ដែលផ្តល់សារធាតុគីមីដូចគ្នាទៅកាន់អណ្តាតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ តាមរយៈ​ការ​ផ្សំ​សារធាតុ​គីមី​ផ្សេងៗ ឧបករណ៍​នេះ​អាច​បង្កើត​ឡើង​វិញ​នូវ​រសជាតិ​ផ្សេងៗ​ពី​កុម្មង់​នំ​ទៅ​ជា​កាហ្វេ នេះ​បើ​យោង​តាម​របាយការណ៍​ដែល​បាន​ចុះ​ផ្សាយ​នៅ​ថ្ងៃ​ទី ២៨ ខែ​កុម្ភៈ ក្នុង​ទស្សនាវដ្ដី Science Advances។

Ảnh minh họa.

Yizhen Jia វិស្វករសម្ភារៈនៅសាកលវិទ្យាល័យ Ohio State University បាននិយាយថា "នេះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយឆ្ពោះទៅរកជំនាន់ក្រោយនៃចំណុចប្រទាក់មនុស្ស-ម៉ាស៊ីន និងការពិតនិម្មិត" ។

បច្ចេកវិទ្យានៅពីក្រោយរសជាតិនិម្មិត

ប្រព័ន្ធនេះប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីដែលអាចបរិភោគបានចំនួនប្រាំ៖ គ្លុយកូសសម្រាប់ភាពផ្អែម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាសម្រាប់ភាពជូរ ក្លរួសូដ្យូមសម្រាប់ភាពប្រៃ ម៉ាញ៉េស្យូមក្លរសម្រាប់ភាពជូរចត់ និង glutamate សម្រាប់ umami (savory) ។ សារធាតុ​គីមី​ត្រូវ​បាន​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ជា​ជែល​មួយ​នៅ​ក្នុង​ឧបករណ៍ ហើយ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ក្នុង​មីក្រូឆានែល។ ម៉ាស៊ីនបូមអេឡិចត្រូម៉ាញ៉េទិចបញ្ជូនល្បាយទៅអណ្តាតតាមរយៈបំពង់ទន់ដូចខ្សែបូដាក់ក្នុងមាត់។

ដើម្បីវាយតម្លៃ e-Taste លោក Jia និងសហការី មានអ្នកចូលរួម 10 នាក់ បែងចែករវាងកម្រិត 5 ផ្សេងគ្នានៃភាពជូរដែលផលិតដោយឧបករណ៍។ បន្ទាប់មក ក្រុមការងារបានបង្កើតនូវរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញចំនួនប្រាំដូចជា ក្រូចឆ្មា នំខេក ស៊ុតចៀន ស៊ុបត្រី និងកាហ្វេ ដោយផ្អែកលើសមាសធាតុគីមីរបស់វា។ អ្នកចូលរួមប្រាំមួយនាក់ត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលឱ្យស្គាល់រសជាតិទាំងនេះ ដោយសម្រេចបាននូវភាពត្រឹមត្រូវសរុបជិត 87%។ រសជាតិខ្លះដូចជាទឹកក្រូចឆ្មា និងនំខេក ងាយស្រួលសម្គាល់ជាងរសជាតិផ្សេងទៀត ដូចជាស៊ុតចៀន។

បញ្ហាប្រឈម និងការរំពឹងទុក

ការប៉ុនប៉ងពីមុនបានព្យាយាមក្លែងធ្វើរសជាតិដោយការភ្ញោចអណ្តាត ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនេះមិនត្រូវបានគេយល់ច្បាស់នោះទេ។ Nimesha Ranasinghe អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ កុំព្យូទ័រនៅសាកលវិទ្យាល័យ Maine ក្នុង Orono ដែលមិនបានចូលរួមក្នុងការស្រាវជ្រាវបាននិយាយថា "យើងមិនយល់ច្បាស់អំពីរបៀបដែលអណ្តាតដំណើរការ និងរបៀបដែលវាដឹងពីរសជាតិនោះទេ។ រសជាតិ និងក្លិន ដូចជាឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាគីមីគឺពិបាកណាស់ក្នុងការចម្លង" ។ សម្រាប់​ពេល​នេះ ការ​ប្រើ​ប្រាស់​សារធាតុ​គីមី​អាច​បង្កើត​នូវ​រស​ជាតិ​ច្រើន​ជាង​ការ​ភ្ញោច​អគ្គិសនី។

ប៉ុន្តែរសជាតិតែមួយមុខមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ លោក Jia បាននិយាយថា "កាហ្វេពិតមកជាមួយនឹងក្លិន និងអារម្មណ៍នៃកាហ្វេ។ គ្រាន់តែដាក់សារធាតុគីមីនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នក មិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងបទពិសោធន៍ពិតនោះទេ។

ដើម្បីជម្នះបញ្ហានេះ លោក Jia និងសហការីរបស់គាត់កំពុងធ្វើការដើម្បីរួមបញ្ចូលអារម្មណ៍នៃក្លិនដោយប្រើឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាឧស្ម័ន និងការរៀនម៉ាស៊ីន។ ក្រុមនេះមានបំណងសម្រាប់កម្មវិធីនៅក្នុងហ្គេមជាក់ស្តែងនិម្មិត និងសូម្បីតែការស្តារឡើងវិញនូវអារម្មណ៍ ដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលបាត់បង់រសជាតិដោយសារ COVID ជាដើម។

ប្រហែល​ជា​ឧបសគ្គ​ធំ​បំផុត​គឺ​របៀប​ដែល​មនុស្ស​មាន​ឆន្ទៈ​ក្នុង​ការ​ពាក់​ឧបករណ៍​ដែល​បាញ់​ថ្នាំ​គីមី​លើ​អណ្តាត​របស់​ពួកគេ។ លោក Ranasinghe បាននិយាយថា "យើងមានការអភិរក្សនិយមយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការដាក់អ្វីមួយនៅក្នុងមាត់របស់យើង។ រូបរាង អារម្មណ៍ និងការលួងលោមគឺមានសារៈសំខាន់។ នោះគឺជាទិដ្ឋភាពសំខាន់ដែលមនុស្សត្រូវស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតនាពេលអនាគត" Ranasinghe បាននិយាយថា។

នេះ​បើ​តាម​លោក Thanh Tung/VNA



ប្រភព៖ https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472

Kommentar (0)

No data
No data

ប្រធានបទដូចគ្នា

ប្រភេទដូចគ្នា

ម្ហូបទីក្រុងហូជីមិញប្រាប់រឿងតាមដងផ្លូវ
វៀតណាម - ប៉ូឡូញ គូរគំនូរ "បទភ្លេងនៃពន្លឺ" នៅលើមេឃដាណាង
ស្ពានឈើនៅឆ្នេរសមុទ្រ Thanh Hoa បង្កភាពរំជើបរំជួលដោយសារទិដ្ឋភាពថ្ងៃលិចដ៏ស្រស់ស្អាតដូចនៅ Phu Quoc
ភាពស្រស់ស្អាតនៃទាហានស្រីជាមួយនឹងផ្កាយរាងការ៉េ និងទ័ពព្រៃភាគខាងត្បូងក្នុងព្រះអាទិត្យរដូវក្តៅនៃរដ្ឋធានី

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល